Glutenfri, gærfri pizzabund, der smager bedre end en normal!
Pizza er helt klart min ultimative comfort food. Og hvordan kan det ikke være det? Pizza er en af de bedste ting i denne verden. Tak, Italien!
Men når man har fødevareintolerancer, er på en low fodmap-diæt eller begge dele, kan det at spise pizza blive en ret stressende og ubehagelig situation. Jeg ved det, for jeg har selv været der.
Forestil dig dette, det er en date-filmaften, du er træt og har ikke lyst til at lave mad, og alt du har lyst til er en dejlig trøstende pizza. Du griber din telefon for at bestille. Men hvor ringer du hen, jeg mener, du må ikke have gluten, gær og laktose, og det skal også være low fodmap (så ingen løg og hvidløg og listen fortsætter og fortsætter…) Jep for risikabelt at bestille.
Du går ud i køkkenet, smøger ærmerne op, det er tid til at bage noget! Efter et par katastrofale forsøg på at lave pizzabunden stopper du! Du er træt og sulten, så du snupper nogle riskiks og lægger dine pizzatoppings på og lader som om du spiser en pizza! Jeg ved, at jeg har været der.
Det tog mig næsten 2 år at finde på en god glutenfri og gærfri pizzabund, som er blød og sprød på samme tid, samtidig med at den har den autentiske italienske pizzasmag og konsistens. Det var en begivenhed, der var en fest værd at fejre!
Glutenfri gærfri pizzabund opskrift
Dette er en super tynd pizzabund i italiensk stil med den perfekte konsistens. (blød og sprød på samme tid) med autentisk pizzasmag (uden stærk smag fra de glutenfri melarter). Den holder enhver topping meget godt uden at blive blød eller smuldrende. Den er supervenlig for din mave, da den kun indeholder få enkle ingredienser og ingen gær. Skorpen er også vegansk, og når det gælder toppings, hvis du ikke ønsker at bruge mejeriprodukter eller kød, skal du blot bytte det ud med vegansk ost og grøntsager. Du kan også udelade osten helt, den vil smage lige så lækkert!
Hvordan laver man denne glutenfri gærfri pizzabund?
Det er meget meget nemt! Du skal bogstaveligt talt kun bruge 6 ingredienser (jeg tæller saltet med her, så kun 5 🙂 ), 1 skål og 1 time fra start til slut. Det kan virkelig ikke blive nemmere. Du har heller ikke brug for nogen specielle køkkenmaskiner eller færdigheder. Du skal bare smøge ærmerne op og tage din kagerulle frem. Og lad os lave pizza!
For trin for trin-vejledningen scroller du til sidst på denne side.
Hvilket mel skal du bruge til at lave den?
Jeg kan godt lide at bruge min universelle hjemmelavede glutenfri melblanding. Som er en blanding af følgende mel :
1. Hvidt rismel
2. Brunt rismel
3. Sødt rismel (Glutinous Rice aka Sticky Rice)
4. Tapiokamel (tapiokastivelse er det samme som tapiokamel)
5. Xanthangummi
Hvis du ikke kan lave denne, kan du prøve med en hvilken som helst glutenfri melblanding (sørg bare for, at den indeholder xanthangummi, fordi det hjælper med at binde dejen). Det endelige resultat ved brug af forskellige melblandinger kan variere en smule, alt efter hvilket mel din blanding indeholder.
For at finde opskriften på min glutenfri melblanding klik, HER.
*Low FODMAP tip:
*For at sikre at din melblanding er fodmap venlig anbefaler jeg at du laver din egen glutenfri melblanding, jeg laver altid denne. Eller altid læse ingredienserne på de købte glutenfri melblandinger fra butikkerne. Sørg for, at din blanding ikke indeholder sojamel, kikærte/besan/gram/garbanzobønnemel, linsemel, kokosmel, amarantmel eller lupinmel.
*Som hovedregel skal du altid læse etiketten på de ingredienser, du bruger, da der kan være snigende FODMAP’er i alle produkter. For at lære dig selv, hvilke fødevarer der har et højt indhold af FODMAP’er, vil jeg stærkt anbefale at downloade Monash Unversity FODMAP Diet App
*Glutenfrit tip:
Hvis du er cøliaki eller meget følsom over for gluten, skal du købe certificeret glutenfrit bagepulver. Bagepulver er naturligt glutenfrit, men afhængigt af fremstillingssted og -proces kan det dog være krydskontamineret.
Glutenfri, gærfri pizzabund
Ingredienser
- 150 g kogt kartoffelmos
- 150 g gluten-fri mel
- 1 tsk bagepulver
- salt (efter smag)
- 3 spsk madolie
- 40 til 50 ml vand
- (toppings efter eget valg)
Instruktioner
-
Varme ovnen op til 200 grader C (eller 400F)
-
I en stor skål starter du med at blande alle de tørre ingredienser, tilsæt derefter kartoffelmos, madolie og vand, og begynd at ælte dejen med dine hænder.
-
Knæl i ca. 5min. Dejen bliver elastisk og bør ikke være for klistret. Hvis den er for klistret, skal du tilsætte lidt mere mel, og hvis den er for smuldrende og tør, skal du tilsætte mere vand og ælte i yderligere 5 min.
-
Læg pizzadejen på et let melet bagepapir, form den til en glat kugle, og brug velmelerede hænder og en kagerulle, klap og rul dejen ud på et let melet underlag, idet du vender dejen og meler den ofte, så den ikke hænger fast. Rul og klap dejen tykkere og tykkere, mens du arbejder dig fra midten af dejen til kanterne for at skabe en skorpe. Gør din pizzabund så tynd som ønsket. (Jeg kan godt lide min pizzabund ret tynd). Læg dine yndlingsbelægninger på, og overfør pizzaen med det bagepapir, som du rullede den ud på, til en bageplade (eller jeg bruger nogle gange bagerist).
-
Bages i 20 til 25min. Servér mens den er varm
-
Vil du lave denne pizza sammen? Du kan se mig lave den på mine Instagram stories. (Jeg har den gemt under Glutenfri gærfri pizzabund). Det kan være en hjælp at have en idé om, hvordan konsistensen på din pizzadej skal se ud.