Som thailandsk mad tilbyder indisk mad traditionelt mange naturligt glutenfrie muligheder, men du bør dog altid spørge den specifikke restaurant, du vælger, og ALTID spørge om ingredienser, der ikke er opført på listen, især hvis du har flere fødevareintolerancer.
Der bruges ofte mejeriprodukter i indiske retter, så du har måske færre muligheder end i thailandsk mad, hvis du også er mælkefri.
Der er også mange gode muligheder for vegetarer, men kød (såsom kylling, lam og ged) bruges også i mange retter. Alle kødtyper er traditionelt glutenfri, men spørg om eventuelle marinader eller krydderiblandinger (især hvis de ikke er lavet på stedet).
Forsøg at spise på restauranter, der laver deres saucer og sovser fra bunden. Undgå stegte retter (selv om de er lavet med glutenfrie ingredienser), medmindre de har en særlig glutenfri frituregryde, eller du ikke er følsom over for glutenforurening.
Indisk mad tilbyder ofte en frokostbuffet som frokostmulighed. De fleste retter er naturligt glutenfri, så der er minimal risiko for glutenforurening, men brug din egen vurdering af, om du vil spise fra buffeten eller ej. Det kan være mindre risikabelt at bestille fra menuen.
Glutenfri indisk mad: *
- De fleste forretter:
- Vindaloo (krydret)
- Tandoori
- Kylling Tikka Masala / Butter Chicken (gode muligheder for børn) – indeholder ofte mælkeprodukter
- Achari Fish Takka (marineret hvid fisk)
- Khagina / Akuri (æggeretter)
- Chhole masala / Chana masala (kikærter)
- Papadum – en linsesmåkager, der kan være et godt alternativ til hvede-baseret brød (se nedenfor)
- Dosas – som crepes (tjek GF-status) – UNDGÅ RAVA DOSA (lavet med hvedemel)
- En hvilken som helst rismulighed (traditionelt dampet hvid ris eller basmati)
- Poha – fladtrykte ris stegt med gurkemeje, chilipulver, løg, sennepsfrø (spørg om tilberedning, HØJ kontamineringsrisiko)
- De fleste grøntsagsbaserede retter:
- Biryani – aubergine, safran, ris
- Dal – linser og flækærter
- Aloo gobhi – kartofler, blomkål, krydderier
- Pakoras – beigneter lavet med linsemel (ingen gluteningredienser, HØJ kontamineringsrisiko)
- Raitas – yoghurt, agurker, brøndkarse ELLER yoghurt, bananer, kokosnød
- Vegetariske Thalis – fad med en række forskellige retter (tjek de enkelte muligheder og tilberedningsrisiko og bed om ris eller papadum i stedet for hvedebrød)
- En del desserter:
- Risbudding (tjek på GF-status)
- Rasmalai – indeholder mejeriprodukter (spørg om tilberedning)
- Gulab jamun (spørg om tilberedning)
- Kulfi – indisk is, kan indeholde mejeriprodukter
Vær opmærksom på:
- Suji (“hvede”) – glutenbestanddel
- Maida mel – glutenbestanddel
- Curry pulver – kan være forurenet med gluten, findes normalt i saucer og sovser
- Uppama – glutenbestanddel
- Hvedebaserede eller stegte forretter/snacks:
- Hvedebaserede eller stegte forretter/snacks:
-
- Samosas
- Kachori
- Dal baati churma
- Hvedebaseret brød:
- Hvedebaseret brød:
- Naan
- Roti
- Chapati
- Poori
- Paratha
-
- Hvedebaserede eller stegte desserter:
- Samosas
- Kachori
- Dal baati churma
- Naan
- Roti
- Chapati
- Poori
- Paratha
- Peni
- Chiroti
- Jalebi
- Imarti
- Hing – krydderi ofte blandet med hvedemel og tilsat til chutneys eller supper
- Vejebaserede fortykningsmidler (mere almindeligt i vestliggjorte restauranter)
Andre almindelige allergener:
- Nødder (trænødder og jordnødder): indgår i mange retter, ikke altid angivet som ingrediens
- Mælkeprodukter: indgår i mange retter (især desserter) og drikkevarer
- Eg: ikke altid angivet som ingrediens
Sikkert bud:
Sikkert bud:
- Vælg restauranter, hvor alt er lavet fra bunden, og hvor kommunikationen er relativt nem
- Kommunikér med din tjener om restaurantens tilberedningsstil og din smag (en god måde at prøve nogle nye retter på!)
*Henvises kun til almindeligt anvendte ingredienser. Glutenforurening er ALTID en risiko, når man spiser ude. Spørg om tilberedning af maden og om alt, der ikke er lavet fra bunden. Fortæl din tjener om dine bekymringer, og overvej at bruge et spisekort.