Alai

Hyggelig og trøstende gryderet kyllingegryde! Denne rustikke kyllingegryde fyldt med grøntsager er så nem, varm og trøstende på en kølig dag

Smørning er næsten det eneste, jeg nyder ved disse kolde vintermåneder.

Der er bare noget så terapeutisk ved den blotte tanke på at braisere noget, for slet ikke at tale om at spise det. Hvis du skulle spørge mig, hvad der er min yndlingssag at lave, ville jeg nok svare braiseret alt. Normalt serveres braiseret kød (okse- eller svinekød) på en seng af polenta eller kartoffelmos, eller der serveres et stykke sprødt brød til at tørre skålen af med, og i en perfekt verden ville der være begge dele. I dag deler jeg en lækker braiseret kyllingegryde med jer.

Men først må vi lige tale et øjeblik om bacon? Denne braiserede kyllingegryde starter og slutter med bacon (plus en hel masse lækkerier ind imellem), og jeg er især besat af den æbletræsbacon, som jeg får fra en slagter i nærheden. Normalt er det lidt dyrere, men du får helt sikkert mere for pengene, hvilket betyder mere kød end fedt, bedre smag og aromaen dufter som et rigtigt brændefyr. Himmel! Hvis du kan få fingrene i bacon af god kvalitet – gør det og brug det.

Bortset fra bacon er der også rigelige mængder af friske grøntsager; som løg, gulerod, selleri, baby redskins og champignoner. Sovsen er lavet med ildristede tomater, hønsebouillon og frisk timian. Den er virkelig lækker og oven i købet nem at lave!

En gryde. Én middag.

Få alle grøntsagerne ud af vejen først, det er ikke et stort arbejde, men det er altid et godt sted at starte. Så vask gulerødder og selleri, og skær dem i ca. en halv tomme tykke skiver. Hak derefter et stort gult løg groft.

Skalv ca. 14 til 16 baby rødskindskartofler og kvartér 8 ounces champignoner. Jeg kunne kun finde cremini-svampe, men hvide champignoner ville også fungere fint her.

Sæt alle de forberedte grøntsager til side et øjeblik.

Læg kyllingelårene og kyllingelårene på et skærebræt. Skær overskydende hud af lårene.

Få fat i fjerkrækrydderierne. Jeg laver min egen, fordi jeg er sådan en overachiever. Hvis du også vil lave din egen kan du finde opskriften i min kogebog :).

Sæt salt og peber på, og drys derefter ca. en spiseskefuld fjerkrækrydderi over al kyllingen. Jeg har ikke målt, men det er cirka så meget, der var tilbage i min lille dåse der.

Sæt 4 skiver i en 5-kvart hollandsk ovn. Sæt varmen på medium-low, og steg baconen, indtil den er sprød, mens du vender baconen ofte.

Overfør baconen til en tallerken beklædt med køkkenrulle. Kan du se, hvad jeg mener med baconen? Skønt!

Hæv varmen til middelhøj, og læg halvdelen af kyllingestykket i det varme baconfedt.

Overfør kyllingen til et rent fad, og gentag med de resterende stykker.

Tilføj løg, selleri og gulerødder til det resterende fedtstof i gryden. Hvis der af en eller anden grund ikke er meget, så gå videre og tilsæt lidt olivenolie.

Rør rundt, og skrab de brunede stykker op i bunden af gryden.

Efter ca. 5 minutter skal løgene være møre, og gulerødderne og bladsellerien er lige begyndt at blive bløde. Tilsæt 3 spiseskefulde mel til alle formål, rør rundt for at dække og kog i 2 minutter.

Forrige purerede jeg en 14-ounce dåse med ildristede tomater i tern, indtil de var grove. Hæld det i gryden.

Hæld 4 fjer af frisk timian i…

Hæld kartofler og champignoner i.

Hæld hønsebouillon med lavt natriumindhold i…

To laurbærblade…

Og læg derefter kyllingen oven på grøntsagerne og væskerne.

Dæk til, og bring det hele i kog. Når det koger, reduceres varmen til en simreret tilstand og koger i 40 til 45 minutter.

Booooyah!

Overfør derefter den færdigstegte kylling til et rent fad, og forvarm din ovn til 400 grader.

Dernæst bringes grydevæsken i kog og koges i 15 minutter for at tykne og reducere.

Fisk laurbærbladene og timianstilkene ud.

Så kontrollerer og dobbelttjekker du, at kartoflerne er møre. Smag til og smag til med salt og peber.

Slutteligt lægges kyllingen tilbage ovenpå gryderetten og sættes i ovnen, så skindet bliver sprødt igen, i ca. 10-15 minutter mere.

Derpå drysses med hakket bacon og finthakket persille, og så serveres det.

Jeg brugte en tang til at lægge en trommestikkel og et lår i lavvandede skåle og fordelte resten af de saucerede grøntsager rundt om den.

Hej, hvor er denne gryderet dog smagfuld! Kyllingen falder fra benet, grøntsagerne er perfekt tilberedte, og “sovsen” er sprængfyldt med smag. Og så er der bacon i! Åh, og køb helt sikkert et sprødt brød til at dyppe, dyppe og opsuge alt, hvad der er tilbage i skålen.

Nyd det! Og hvis du giver denne braiseret kyllingegryde opskrift en chance, så lad mig vide det! Tag et billede og tag mig på twitter eller instagram!