Alai

Hvis oksekød og kartoffelgryde lyder som noget, din bedstemor lavede for mange år siden, måske med nogle gulerødder, majs eller ærter i for at skabe variation og farve, vil du blive glad for at vide, at denne “moderne” gryderet med oksekød og søde kartofler er absolut rig på Paleo godhed. For det første bruger vi søde kartofler, som er rige på vitamin B1, B12 og A-vitamin. For det andet udelukker vi glutenbaserede fortykningsmidler og bruger i stedet hakkede mandler og pekannødder sammen med mandel- eller kokosmel. Kombinationen af søde kartofler og nødder er utrolig, du bliver nødt til at bage og smage den selv!

Mens nødder og frø nok ikke bør snackes og indtages dagligt, så husk, at vores forfædre også kun spiste dem lejlighedsvis, er de faktisk vidunderlige bidder af energi, der giver mange vigtige næringsstoffer som kobber, mangan og magnesium. Hvis din fordøjelse tillader det, så nyd dem for alt det, de har at byde på. Hvis du er i tvivl, kan du altid lægge dine frø og nødder i blød natten over i vand for at fjerne det meste af fytinsyren og de antinæringsstoffer. Denne enkle handling med at lægge nødder i blød kan også føre dig til at lave din egen nøddemælk uden tilsatte stabilisatorer, som kan bruges i smoothies og Paleo-kager…

Tag ved lære af fortiden, opdater gamle opskrifter, der stemmer overens med dine nye Paleo-principper, og gør dine bedsteforældre stolte over, at du kan bage en fantastisk gryderet – en gryderet, som venner og familie også elsker!

Oksekød og søde kartofler gryderet opskrift

Protein: 41g / %

Kulhydrater: 41g / %

Kulhydrater: 33g / %

Fedt: 50g / %

Ingredienser

• 3 til 4 søde kartofler, skåret i tern
• 4 spsk. ghee
• 1 lb. hakket oksekød
• 1 tsk. frisk timian, hakket
• 1/2 tsk. paprika
• 1/2 tsk. kanel
• 1/4 kop mandler, hakkede
• 1/4 kop pekannødder, hakkede
• 1 æg, pisket
• 1/2 kop mandel- eller kokosmel
• Salt og friskkværnet sort peber

Tilberedning

1. Læg søde kartofler i tern i en stor gryde, og dæk dem med vand; bringes i kog ved middelhøj varme.
2. Reducer varmen til medium, og lad det simre i 9-12 minutter, eller indtil det er let at gennembore med en gaffel.
3. Gennemblød kartoflerne godt, smag dem til, tilsæt ghee, og mos dem til den ønskede konsistens.
4. Varm en stegepande op ved middelvarme.
5. Føj oksekødet til, og steg det, indtil det ikke længere er rosa, ca. 6-8 minutter, idet kødet brydes fra hinanden under tilberedningen.
6. Krydder oksekødet efter smag, tilsæt timian, kanel og paprika. Bland det hele, indtil det er godt blandet, tag det fra varmen, og sæt det til side, indtil det køler lidt af.
7. Overvarm ovnen til 375 F.
8. I en skål kombineres oksekød, mandler, pekannødder, mandelmel og æg.
9. Læg bunden af et ovnfast fad med de mosede søde kartofler og top med oksekøds- og mandelblandingen.
10. Bag i ovnen i 15 til 20 minutter, eller indtil toppen er sprød.
11. Serveres varm.