Alai

Den første gang jeg prøvede quinoa (udtales KEEN-wuh) var jeg ikke imponeret. Det havde en ubehagelig bitter smag, der smittede alt, hvad jeg blandede det med. Efter det første forsøg lagde jeg det, der var tilbage af den ukogte quinoa, bagerst i fryseren og glemte det i et stykke tid.

Men så faldt jeg over nogle instruktioner, der forklarede, at quinoa har en belægning på ydersiden af hvert lille kornlignende frø, som kan fjernes ved at skylle quinoaen flere gange, før den koges. Dette vil fjerne den bitre smag.

Med disse nye oplysninger i hånden besluttede jeg at give quinoa en ny chance.

Meget. Bedre.

Og det er jeg glad for, at jeg gjorde. Quinoa, der er skyllet, før den bliver kogt, er ganske god. Ingen bitter smag.

Men alligevel blev den pose quinoa efterhånden skubbet til bagerst i fryseren igen for til sidst at blive glemt … igen. Jeg havde virkelig ikke lyst til at bruge tid og besvær på at skylle quinoa hver gang jeg ville have noget. De små frø er bare ikke så nemme at vaske. Enten skal man skifte vand mange gange for at få al bitterheden ud, eller også skal man skylle dem i flere minutter under rindende vand, og de havde en tendens til at glide lige igennem selv min meget fintmaskede si.

Men nu er alt det ændret.

Forudskyllet quinoa

Opsyneladende har quinoa-leverandørerne fået øjnene op for det, og stort set al quinoa i handlen kommer nu med den bitre, ydre skal allerede fjernet – hvilket betyder, at jeg ikke behøver at skylle min quinoa!

Sådan tilbereder du quinoa

For at tilberede quinoa skal du lægge 2 kopper vand eller fond eller bouillon (lidt) i en gryde med bred bund og bringe den i kog. Rør 1 kop ukogt quinoa i, dæk med et tætsluttende låg, og bring det igen i kog.

Når væsken kommer i kog, reduceres varmen, og lad det simre i 15 til 20 minutter, eller indtil alt vandet er absorberet. Jeg bruger min gryde med glaslåg, så jeg kan se, hvornår væsken er absorberet, uden at løfte låget (hvilket kan påvirke kogetiden og resultatet). Når quinoa er kogt korrekt, kan du se, at der kommer små krøllede “haler” ud af kornene/frøene.

Før den væk fra varmen, pisk den op med en gaffel og smag til. Eller brug det til at lave denne lækre mexicanske quinoasalat eller i disse fantastiske glutenfri quinoapatties.

Kog én gang, spis to gange

Vi kan så godt lide quinoa, at jeg koger dobbelt så meget, som vi har brug for, og gemmer det, der er tilbage, i køleskabet som en velsmagende tilføjelse til stort set alle måltider. Jeg har læst, at quinoa kan holde sig i ca. 4 dage i køleskabet, men jeg har aldrig kunnet teste det personligt, da resterne i vores køleskab bliver spist ret hurtigt.

Rester af quinoa er en god base for en hurtig og nem hovedretssalat. Bare bland kold, kogt quinoa, drænede bønner, tomater og oliven i tern (eller andre grøntsager efter eget valg), citronsaft, olivenolie og krydderier sammen. På kun 5 til 10 minutter har du et fantastisk næringsrigt, utroligt lækkert måltid!

Hvor man kan købe quinoa

Tidligere kunne quinoa kun findes i helsekostbutikker, men nu fører stort set alle større dagligvarebutikker det. Eller du kan bestille quinoa via Amazon og nyde bekvemmeligheden ved at få quinoa leveret lige til din dør.

Næringsindhold

Quinoa er kaloriefattig, har et højt indhold af protein (det indeholder alle de essentielle aminosyrer) og et højt indhold af fibre. Og en kop quinoa giver 58 % af dit daglige behov for mangan og 19 % af folat. Det er også glutenfrit.

Gå på et quinoa-eventyr

Quinoa kan bruges på så mange måder. Det er det ultimative inden for alsidighed. Hvis du aldrig har hørt om quinoa, er her den perfekte opskrift til at starte med!