Det er let at forveksle bagepulver og bagepulver. Pulverene ligner hinanden. Begge optræder også ofte i den samme opskrift. Selvfølgelig kan bagning være en finurlig proces, så tænk bare på, hvad der kan ske, hvis du bruger den helt forkerte ingrediens! At kende forskellen på bagepulver og bagepulver er afgørende for vellykkede opskrifter (som disse smukke vintage-inspirerede kager).
Her er scoopet!
- Hvad er bagepulver?
- Hvad er bagepulver?
- Hvorfor bruges begge dele i nogle opskrifter?
- Klassisk chokoladekage
- Skillet Pineapple Upside-Down Cake
- Kanelkaffekage
- Lemon Pound Cake Loaves
- Chocolate Chiffon Cake
- Gul kage med smørcremefrosting
- Rich Rum Cake
- Klassisk Tres Leches-kage
- Gulerodskage
- Grandma’s Red Velvet Cake
- Blue-Ribbon Butter Cake
- Mama’s Spice Cake
- Sour Cream Pound Cake
- Marvelous Marble Cake
- Black Forest Chocolate Torte
- Kolibri-kage
- Granny’s Gingerbread Cake with Caramel Sauce
- Citronchiffon-kage
- Grandma’s Carrot Cake
- Moist Chocolate Cake
- Upside-Down Fruitcake
- Butter Pecan Cake
- Konfetti kage med brun sukkersmørcreme
- Vaniljebønner Angel Food Cake
- Populære videoer
Hvad er bagepulver?
Bagepulver, eller natriumbicarbonat, er en mineralforbindelse, der, når den kombineres med noget surt, skaber kuldioxid. (Tænk på de der vulkaneksperimenter i folkeskolen, når man hælder eddike i). Kuldioxidgassen skaber bobler, som hjælper deje- og dejprodukter med at hæve.
Bagepulver anvendes almindeligvis i opskrifter, der indeholder sure ingredienser som kærnemælk, brunt sukker, yoghurt, citronsaft, eddike, vinsten, æblemos, æblemos, naturligt kakaopulver, honning eller melasse. Bagepulver hjælper det færdige produkt til at hæve og få en sprødere konsistens.
Det smager også lidt salt. Hvis man overdriver med bagepulver, kan det resultere i en ekstra salt eller endog metallisk smagende bagværk! Du ønsker kun at bruge nok til at reagere med mængden af syre i opskriften, og enhver overskydende mængde betyder, at der vil være rester af bagepulver i opskriften. Det er ikke godt, for for meget bagepulver er en af de mest almindelige kagefejl.
Forsøg i stedet at bruge det ekstra bagepulver til at gøre rent i huset!
Hvad er bagepulver?
I modsætning til bagepulver, som består af én enkelt ingrediens, er bagepulver en blanding af bagepulver og fløde af vinsten, en tør syre. En inaktiv ingrediens, ofte majsstivelse, forhindrer de to ingredienser i at reagere, indtil der tilsættes væske. Tilsætningen af vinsten tilfører syre til opskrifter, der ikke kræver sure ingredienser. Det er også værd at bemærke: Da bagepulver er en blanding af ingredienser, er det lidt mindre potent, teskefuld for teskefuld, end bagepulver.
Når der tilsættes væske, kombineres bagepulveret og syren i creme of tartar for at producere kuldioxid. Da denne reaktion starter med det samme, er det vigtigt at bage disse bageforme og deje lige efter tilsætning af væsken.
De fleste bagepulvere, der sælges i dag, er dobbeltvirkende, hvilket betyder, at de virker én gang, når de tilsættes til våde ingredienser, og derefter syrner (får dejen til at hæve) igen, når de sættes i ovnen og udsættes for varme. Der findes også enkeltvirkende bagepulvere, men de anvendes ikke så ofte. De aktiveres, når de udsættes for fugt, og det er det hele. Du kan erstatte dobbeltvirkende med enkeltvirkende bagepulver.
Husk, at bagepulver og bagepulver begge kan blive mindre effektive med tiden, hvilket betyder, at hvis de er for gamle, vil dine kager ikke få den rette hævning, hvis de er for gamle. Sørg for at tjekke udløbsdatoerne, før du begynder at bage.
Se den fascinerende historie bag bagepulver og natron sammen med andre gamle bagefakta.
Hvorfor bruges begge dele i nogle opskrifter?
I nogle opskrifter kræves der både bagepulver og natron. Disse opskrifter har en lille smule aktiv syre, men den resulterende kuldioxid fra syren og bagepulveret er ikke nok til at hæve mængden af dejen. Bagepulver er tilsat for at give dem det ekstra løft.
Både kan også bruges til at bevare smagen. Hvis du f.eks. laver luftige pandekager, ville det at bruge bagepulver alene neutralisere kærnemælkens syre og dermed ophæve den ønskede syrlige smag. Ved at anvende bagepulver kan den let syrlige smag forblive, samtidig med at pandekagerne får den ønskede luftighed.
Nu kender du den grundlæggende forskel på disse to ingredienser, og du er bestemt til at bage succes!
1 / 24
Taste of Home
Klassisk chokoladekage
Hvis du skal lære at lave chokoladekage fra bunden, er denne nemme hjemmelavede chokoladekageopskrift et perfekt sted at starte. Den blev vist på en dåse Hershey’s kakao helt tilbage i 1943. Jeg prøvede den, mine drenge kunne lide den, og jeg har lavet den lige siden. -Betty Follas, Morgan Hill, Californien
Taste of Home
Skillet Pineapple Upside-Down Cake
For at ændre på tempoet kan du erstatte ananasen i denne gammeldags opskrift med friske eller frosne ferskenstykker. -Bernardine Melton, Paola, Kansas
Kanelkaffekage
Jeg er vild med den gode konsistens i denne nemme opskrift på kaffekage. Den er altid et publikumsmagnet, og dens behagelige vaniljesmag beriget med creme fraiche kan minde dig om morgenmad hos mormor! Lav den aftenen før en ferie for at spare tid om morgenen. -Eleanor Harris, Cape Coral, Florida
Lemon Pound Cake Loaves
Min familie spørger altid efter denne kærligheds-mig-møre lemon pound cake. Nogle gange ryster jeg tingene lidt om og laver cupcakes med dejen. Så fantastisk til brunch! -Lola Baxter, Winnebago, Minnesota
Taste of Home
Chocolate Chiffon Cake
Hvis du ønsker at tilbyde familie og venner en dessert, der virkelig skiller sig ud fra resten, er det denne kage, du skal lave. Smukke høje lag af fyldig svampekage er drysset med en saftig chokoladeglasur. Erma Fox, Memphis, Missouri
Taste of Home
Gul kage med smørcremefrosting
Dette er en klassisk scratch-kage. Den hjemmelavede smørfrosting og de sprøde, sukkerholdige kanter får den virkelig til at skille sig ud. -Aria Thornton, Milwaukee, Wisconsin
Taste of Home
Rich Rum Cake
Vi kan godt lide et strejf af rom i ferien, og denne orangefarvede romkage er dekadent alene eller med store klatter flødeskum. Nancy Heishman, Las Vegas, Nevada
Taste of Home
Klassisk Tres Leches-kage
Tres leches betyder “tre mælker”. Denne kage har fået sit navn, fordi den bruger tre slags mælk – inddampet, kondenseret og fløde. Denne kages lette og luftige konsistens har gjort den til en klassiker i mexicanske køkkener i generationer. -Taste of Home Test Kitchen
Gulerodskage
Min families bedste opskrift på gulerodskage stammer helt tilbage fra min oldemor! Vi bager et par af disse gulerodskager til særlige lejligheder for at sikre, at der er nok at gå efter. Du vil elske den konsistens, som denne smukke, fugtige godbid får fra ananas, kokosnød og selvfølgelig gulerødder! -Debbie Terenzini-Wilkerson, Lusby, Maryland
Grandma’s Red Velvet Cake
Det er bare ikke jul i vores hus, før denne festlige kage dukker op. Den er anderledes end andre red velvets, jeg har fået; glasuren er let som sne. -Kathryn Davison, Charlotte, North Carolina
Blue-Ribbon Butter Cake
Jeg fandt denne opskrift på smørkage i en gammel kogebog, som jeg købte på et loppemarked, og jeg kunne ikke vente med at prøve den. Jeg vidste, at den havde været nogens favorit på grund af den godt slidte side. -Joan Gertz, Palmetto, Florida
Taste of Home
Mama’s Spice Cake
Når jeg får lyst til en velsmagende gammeldags godbid, så laver jeg denne kage. Store kokke i min familie har bagt den i generationer, og deres familier har nydt den vidunderlige kryddersmag og den fyldige glasur.-Nancy Duty, Jacksonville, Florida
Sour Cream Pound Cake
Da jeg er postmester i vores by, kan jeg kun bage i min fritid. Når jeg gør det, kan jeg især godt lide denne opskrift på sour cream pound cake. Denne kage smager fantastisk som den er, eller som en varm fudge-sundae under is og chokoladesirup! -Karen Conrad, East Troy, Wisconsin
Taste of Home
Marvelous Marble Cake
Pundkage og chokolade giver den bedste marmorkage. – Ellen Riley, Birmingham, Alabama
Black Forest Chocolate Torte
Hvis du overvejer at sætte alt ind for at få en dessert, der siger wow, skal du ikke lede længere. Denne kirsebærkronede skønhed – stablede lag af chokoladekage og cremefyld – vil få alle til at tale om den. -Doris Grotz, York, Nebraska
Kolibri-kage
Denne imponerende kolibri-kage er min fars yndlingskage, så jeg laver den altid til hans fødselsdag. Den er en mindeværdig dessert til enhver fest og er dejlig til et sommermåltid. -Nancy Zimmerman, Cape May Court House, New Jersey
Taste of Home
Granny’s Gingerbread Cake with Caramel Sauce
Den rige melasse- og krydderismag i denne gammeldags dessert suppleres med en smøragtig karamelsauce.Joy Sparks, Muskegon, Michigan
Citronchiffon-kage
Denne fugtige, luftige citronchiffon-kage var min fars yndlingskage. Mor ændrede den oprindelige opskrift, så den nu også indeholder citroner. Jeg er ikke meget af en bager, men hver gang jeg laver denne dessert, er min familie begejstret! -Trisha Kammers, Clarkston, Washington
Taste of Home
Grandma’s Carrot Cake
Min bedstemor var meget speciel for mig. Hun havde et stort landkøkken, der var fuld af vidunderlige dufte, hver gang vi var på besøg. Det her var en af hendes mest værdifulde kageopskrifter, og den fortsætter med at være en favorit fra generation til generation. -Denise Strasz, Detroit, Michigan
Taste of Home
Moist Chocolate Cake
Denne opskrift på chokoladekage med kaffe minder mig om min mormor, fordi det var en af hendes specialiteter. Jeg bager den ofte til familiefester, og den bringer altid gode minder frem. Kagen er let og luftig med en lækker chokoladesmag. Denne opskrift er en klassiker! -Patricia Kreitz, Richland, Pennsylvania
Upside-Down Fruitcake
Jeg bliver træt af, at folk taler dårligt om frugtkager til ferien. Det er en af mine yndlingsferiesmagsvarianter, og jeg ser frem til den hvert år. I år besluttede jeg mig for at kombinere den med alles favorit, nemlig upside-down kage. Prøv at sige nej til denne frugtkage; jeg udfordrer dig! -James Schend, Taste of Home Deputy Editor
Taste of Home
Butter Pecan Cake
Min mand har en sød tand, og jeg nyder at lave gode desserter som denne kage til ham! Vi har to gårde – som begge er vidunderlige – men jeg elsker også at være i køkkenet. Jeg samler på kogebøger og har selv skrevet en.
Taste of Home
Konfetti kage med brun sukkersmørcreme
Denne enkle og møre kage er blevet fejret i min familie i årevis. Klædt på med farvet glasur og konfetti bliver den til ren festsjov. – Karen Berner, New Canaan, Connecticut
Taste of Home
Vaniljebønner Angel Food Cake
Angel Food Cake er alles yndlingstomt til at lave fantastiske desserter. Servér den med en simpel glasur, eller læg frisk frugt, chokoladesauce eller nøddeagtige drys på. -Leah Rekau, Milwaukee, Wisconsin