Jeg har kun lavet frugtlæder med en Silpat-bageplade, da det virker til at være nemmest at fjerne fra panden og giver et godt resultat. Pergamentpapir skulle også fungere. Du skal ikke sprede den purerede frugt for tyndt ud på panden, ellers bliver det sprødt i stedet for chewy. Inden du går i gang med dette projekt, skal du være opmærksom på, at det tager lang tid at bage, ca. 6-7 timer. Derfor plejer jeg at lave frugtruller som et weekendprojekt, hvor jeg kan forberede frugten, smide den i ovnen og gå i gang med andre ting resten af dagen, indtil det er tid til at tage den ud. Selv om det tager lidt tid, synes jeg, at det er resultatet værd.
Når tiden nærmer sig de seks timer, skal du kontrollere frugtlæderet mere regelmæssigt, for hvis det koger for meget, vil det ende som frugtchips i stedet for formbart læder. Bagetiden kan variere på grund af ovnforskelle, og hvor lavt din ovntemperatur kan indstilles. Du skal indstille den så lavt som muligt, hvilket kan forlænge bagetiden en smule.
Du kan bruge mange forskellige typer frugt; sørg blot for, at den er moden for at få den bedste smag. Det er klart, at du får det lækreste resultat ved at bruge frugt, der er i sæson. Når du er blevet fortrolig med at lave dine egne frugtroll-ups, kan du begynde at eksperimentere med yderligere krydderier og pynt. Kanel, mynte eller citrus kan tilsættes i forskellige niveauer for at lave interessante varianter.
Da den hjemmelavede variant af frugtroll-ups er meget lavere i sukker, er dette en god snackmulighed for børn. Jordbær giver en naturlig sødme til denne version. Den er også praktisk at have med sig som snack på farten.
