Alai

Som et populært stykke oksekød, der er relativt tyndt og langt, bruger kokke ofte skirtsteak i opskrifter som carne asada og chimichurri. Hvis du ikke kan finde denne udskæring i din lokale købmand, er der dog et par gode alternativer, som du kan bruge som erstatning for skirt steak.

I håb om at forhindre dig i at vandre formålsløst rundt i supermarkedet på udkig efter en erstatning for skirt steak, har vi håndplukket nogle af de bedste udskæringer af kød, som du kan bruge i stedet for. Selv hvis din slagter ikke har mere skirt steak, bør du kunne bruge en af disse muligheder i stedet.

Hvad er skirt steak?

Som vi nævnte, er skirt steak et langt stykke kød, der næsten ser ud, som om det er blevet banket fladt. Det kommer fra koens mellemgulvsafsnit, lige under ribbenene. Når du kigger på et stykke skirt steak, vil du bemærke, at kornet løber på tværs i bredden.

Skirt steak tilberedes bedst i en varm stegepande eller støbejernspande med smør eller olivenolie for at få den rigtige mængde gennembrænding. Den kan blive hård, hvis den tilberedes for længe, så det er bedst at grille den højst medium.

Hvad kan du bruge som erstatning for skirt steak?

Med det sagt er der ingen grund til at gå i panik, hvis du ikke kan finde et ordentligt stykke skirt steak til din fajitas- eller bulgogi-opskrift. Enhver af de følgende kødstykker kan nemt erstatte den (selv om tilberedningsmetoden kan være lidt anderledes).

Flanksteak

Skirt steak og flanksteak ligner hinanden meget. De er begge lange og flade, og der løber et tydeligt korn på tværs af hvert stykke. Men snittet på flanksteak løber modsat af det på skirt steak.

Tilbered din flanksteak som du ville tilberede skirt steak. Hvis det er muligt, så prøv at marinere den i smagfuld væske inden tilberedning. Du kan nemt bruge den som en erstatning for skirt steak, uanset om du griller den alene eller bruger den i en opskrift.

Flat iron steak

Flat iron steak er et andet lettilgængeligt alternativ til skirt steak, der er taget fra dyrets skulder (eller chuck). Den er tykkere og mere marmoreret end flank- og skirtsteak, hvilket giver den en ægte kødfuld smag.

Når du bruger den i stedet for skirtsteak, skal du først stege den hurtigt ved høj varme. Varm den derefter igennem ved en lavere temperatur. Som erstatning for skindbøf smager fladjernsbøf fantastisk i tynde skiver i tacos.

Flapsbøf

Hvis du forsøger at opnå den lækre smag af bøf på et budget, kan du måske prøve flapsbøf. Det er et mere overkommeligt alternativ til skirt steak og de andre muligheder, vi har nævnt indtil videre.

Flap steak er ret tynd, hvilket gør den til en god erstatning for skirt steak, da du kan grille den for at spise den som hovedret eller skære den i skiver til brug i forskellige mexicansk inspirerede retter.

I disse dage er skirt steak en populær kødstil i USA. Derfor kan du måske have problemer med at finde det på lager i dit nærmeste supermarked. Hvis det er tilfældet, kan du være sikker på, at en af disse erstatningsmuligheder vil fungere lige så godt.

For flere tips og idéer til madlavning kan du tjekke Tastessence-bloggen.

Kan du lide det? Del det!