Google søgninger til dette spørgsmål er stigende. Jeg er ikke overrasket. Et hidtil uset antal mennesker er gået keto, mange af dem er interesseret i kosten som et midlertidigt vægttab hack snarere end et bæredygtigt værktøj til sundhed. Og nu søger disse folk måske at overgå fra “denne mærkelige diæt”.”
Jeg vil foreslå, at det at spørge “hvad sker der efter keto?” er det forkerte spørgsmål at stille. Og her er mit svar til alle de folk, der undrer sig.
Keto er en nulstilling (en Keto Reset, endda). Det er en tilbagevenden til den forfødte metaboliske tilstand, den metaboliske tilstand vi blev født i (nyfødte er beskidte med ketoner, selv på deres relativt søde modermælksdiæt). Keto sker virkelig nemt hos mennesker sammenlignet med andre dyr. Du kan gå 12 timer uden at spise og så vågner du op om morgenen? Du vil have påviselige ketoner i din ånde. Det er næsten som om, vi er skabt til det.
Så kommer vi ind i den “virkelige verden”. Vi begynder at sidde på stole i halvdelen af dagen. Vi går aldrig mere end et par timer uden at snacke noget. Vi spiser kulhydrater, som vi ikke har brug for, for at give brændstof til atletiske aktiviteter, som vi faktisk ikke dyrker. Vi spiser lige til sengetid, som er senere end nogensinde før, fordi vi skal opdatere flere statusser på de sociale medier. Efter vores 6 timers søvn snupper vi en kage og en Frappucino på vej til arbejde eller skole. Vi er ikke bare velnærede. Vi eksisterer i en permanent fed tilstand. Da ketose naturligt opstår, når vi ikke spiser, kommer ketose sjældnere og sjældnere for de fleste mennesker, der lever og spiser på denne måde.
Når du forpligter dig fuldt ud til den ketogene diæt, forpligter du dig til at genopbygge dit fedtforbrændende stofskifte-maskineri. Det, som du blev født med, men som du har forspildt. Det stof, der kunne give dig brændstof i ti timer i træk uden eksogent input på de lange sommerferiedage. Det er et ret misundelsesværdigt metabolisk maskineri at have. Og selv om det tager mindst fire uger og måske så længe som flere måneder at etablere en solid fedtforbrændingsinfrastruktur, når du først har opbygget den, har du større fleksibilitet.
Det er her, “efter keto” kommer ind.
Du kan forblive keto på ubestemt tid. Dette kan være nødvendigt for visse personer med visse tilstande, der virkelig reagerer på keto, som f.eks. epilepsi eller neurodegenerative sygdomme. Eller hvis keto bare fungerer for dig, er det måske den nemmeste og mest bæredygtige vej fremad. Undersøgelser så lange som fem år viser ingen negative bivirkninger ved langvarig ketogen diæt, så forudsat at du gør det rigtigt (ingen salami og flødeost keto diæt), ser jeg ingen grund til ikke at fortsætte.
Hvis du er færdig med at tabe dig og er tilfreds med din krop comp, kan du skifte til et mere moderat kulhydratindtag. Måske 100-150 gram om dagen, afhængigt af aktivitetsniveauet. Bare sørg for at reducere dit fedtindtag tilsvarende. Vægttabet vil have ryddet op i det meste af den insulinresistens, der naturligt følger af at bære ekstra kropsfedt, og forbedre din evne til at håndtere lidt flere kulhydrater.
Hvis du har vægt at tabe, og keto virkede, ville jeg bare holde fast ved det. Hold kursen, indtil du er der, hvor du kan lide.
Hvis du har vægt at tabe, og keto ikke virkede – og du gav det en ærlig 2-3 måneders prøve – så prøv noget andet. Intet virker for alle. Nogle mennesker klarer sig bare bedre på moderat carb, lavere fedt diæter. De fleste mennesker, der spiser disse diæter for vægttab, bør sandsynligvis ikke være og ville klare sig bedre på en ketotilgang, men dette er en levedygtig mulighed, hvis du har prøvet keto, og det bare ikke har virket.
Det, du absolut ikke ønsker at gøre, er at vende tilbage til de kostvaner, der førte dig til keto. Alligevel ser jeg folk gøre det, gang på gang: Keto gik godt, men de vil ud, så de begynder at tilføje kulhydrater oven på deres høje fedtindtag. Det er en opskrift på en katastrofe. Ikke alene vil du indtage et utroligt antal kalorier uden at vide det – smør forsvinder bare i en bagt kartoffel – du vil indtage den mest fedmefremkaldende kombination af makronæringsstoffer, der findes. Overvej, hvad den amerikanske standardkost består af:
- Saltede snacks som chips og kiks (pulveriserede kulhydrater stegt i raffinerede frøolier)
- Søde bagværk (fruktose indeni pulveriserede kulhydrater bagt i raffinerede frøolier)
- Fastfood måltider (sparsomt kød klemt ind mellem pulveriserede kulhydrater serveret med pulveriserede kulhydrater stegt i raffinerede frøolier)
- Pizza (store skiver af pulveriserede kulhydrater toppet med ost)
Ser du et tema? Lyder det bekendt?
Selv ikke at vælge de reneste, mest primale kilder til fedt og kulhydrater sammen gør det meget bedre. Den kombination virker ikke, medmindre du opbygger en ultraintensiv træningsvane med høj volumen, bare for at holde skrammelet på afstand – og selv da vil du kun måske afværge noget af vægtøgningen og skabe en lang række andre problemer. Hvis du bliver betalt for at gøre det, ja, selvfølgelig. Men hvis du er en weekendkriger, der ødelægger sit sociale liv bare for at overtræne en dårlig kost, hvad er så pointen?
Her er det, jeg bedst kan lide – og som synes at virke bedst for folk: keto-zonen.
Det er der, hvor din kost er flydende. Du glider jævnligt ind og ud af ketose. Du er en smule højere (ikke høj) carb den ene dag for at hjælpe med et intensivt træningspas og går lige tilbage til lavere carb den næste dag. Og igennem det hele, fordi du har lagt det nødvendige arbejde i at opbygge det fedtforbrændingsmaskineri, er du altid god til at forbrænde fedt, og du bevarer din evne til at forbrænde glukose/glykogen, når det er nødvendigt.
Det er faktisk ikke så langt fra, hvordan jeg spiste før keto reset. Samme grundlæggende fødevarer fremmes og elimineres. Lignende makronæringsstofforhold. Men med min nyfundne metaboliske fleksibilitet og forbedringerne i mitokondriefunktionen føles det anderledes. Jeg spiser lidt mindre. Jeg er lidt mere effektiv med mine kalorier. Og jeg får ikke nogen af de negative virkninger, der normalt ses hos diehard tilhængere af kalorierestriktion. Jeg er stadig dræbende i gymnastiksalen, på brættet og på Ultimate-feltet. Jeg sover godt. Mine kortisolniveauer er et godt sted, fordi min krop ikke opfatter denne måde at spise på som en stressfaktor. Jeg håndterer arbejdsbyrden i en voksende virksomhed og stressen ved en flytning på tværs af landet uden problemer.
Hvis jeg skulle opsummere, hvad der ideelt set sker “efter keto”, er det, at ketose bliver et godt slidt redskab i din kasse – et redskab, som du er i stand til at trække på, når jobbet kræver det. Disse jobs bare… sker. Du indser, at du sprang frokost over, fordi du bare ikke var sulten, og du bemærkede det knap nok. Du tilbringer hele dagen med at hoppe rundt i lufthavne og tænker ikke engang på at spise den forfærdelige mad, der bliver tilbudt, og det er slet ikke noget problem. Det registreres slet ikke, fordi dine mitokondrier under motorhjelmen er indstillet og producerer al den energi, du har brug for, fra dit eget kropsfedt. I sidste ende er det, som keto giver dig mulighed for at holde op med at tænke så meget på mad og komme videre med dit liv.
Det er, hvad jeg har set, i hvert fald hos mig selv, min stamme og de tusindvis af mennesker, der skriver til mig for at fortælle mig om det. Det er vores “efter keto”.”