Din fremtid takker mig lige nu.
Takker mig for at finde på denne mærkeligt lækre pommes frites. Takker mig for at jeg omfavner fuldkommen frådseri fra tid til anden. Jeg takker mig for at hjælpe dig med at klare de tre for mange øl, du fik i går for at fejre Sankt Patty’s Day.
Alle er trods alt irere den 17. marts!
Damer og herrer, denne poutine er noget helt særligt. Først og fremmest er den pokkers lækker. Jeg mener, hvordan kunne den ikke være det????? For det andet er det et sjovt twist på den klassiske canadiske poutine (som normalt er fransk tørretumbler drysset med ost og sovs og toppet med cheese curds). Det er som en fransk-kanadisk-irsk hybrid af en ret. Og jeg er vild med den.
Jeg starter med købte frosne pommes frites (du kan forresten sagtens lave dine egne. Det var min oprindelige hensigt med denne opskrift, men det endte med ikke at ske, fordi #toddlermomlife), og tilbereder dem i ovnen i henhold til pakkens anvisninger.
Så! Jeg smører dem med alle de herlige ting.
Frisk revet irsk cheddarost!
Karamelliserede løg!
Krispet bacon!
Scallions og friske urter!
Og irsk whiskey-sovs!
Jeg mener, der er virkelig ingen måde i hele verden, hvorpå disse ikke ville være lækre. De er i bund og grund min drømmemad.
Jeg har glemt, om jeg har fortalt jer det før, men pommes frites er min livret nummer et. Jep, det er rigtigt. De er min ULTIMATE godbid, og I kan tro, at jeg bestiller pommes frites frem for den patetiske salat hver eneste gang. Hvis jeg skulle vælge mellem brownies og pommes frites, ville pommes fritesen vinde hver gang! Det er i mit blod. Min mor er på samme måde.
Faktisk insisterer jeg, når vi spiser pommes frites sammen, på at hun bestiller sine egne, fordi hun er berygtet for at “kun at få et par stykker” af mine pommes frites … hvilket i virkeligheden betyder, at hun spiser dem alle sammen. Det har jeg lært i årenes løb!
Men med denne poutine kan man vist roligt sige, at der ville være mere end nok til os begge to. Måske.
Jeg elsker at bruge irsk cheddar her (og i mange andre retter!), fordi det er lidt mere nøddeagtigt og sødt end amerikansk cheddar. Den er stadig skarp og salt og smelter som en drøm, men den har små smagsnuancer, der holder tingene interessante.
Den passer også vidunderligt sammen med sødmen i de karamelliserede løg og det salte, svineagtige punch fra baconen.
Jeg elsker faktisk denne kombination så meget, at min hjerne allerede har fundet på fire eller fem andre opskrifter med disse ingredienser. Det var så lidt, Future You. Igen.
Når du har lagt alle disse lækre ingredienser oven på dine pommes frites og bagt dem, indtil alt er klistret og herligt, hælder du en irsk whiskey-sauce over. Og så er du swooooooooon. Det er en del af opskriftens trin. “Hæld sovs over og sviml.” Du vil se.
Hvis du ikke har prøvet sovs på dine pommes frites, lever du så overhovedet? Efter min ydmyge mening er svaret nej. Gravy fries er en ting her i Jersey, som normalt ses på sene aftenmenuer. Og jeg indrømmer fuldt ud, at jeg først syntes, at tanken om sovs på mine fritter var en forfærdelig og ulækker idé … men efter en aften med for meget sjov, rammer de virkelig plet som intet andet kan gøre det. Jeg blev konverteret tilbage i starten af 20’erne, og jeg har aldrig set mig tilbage.
Jeg kan varmt anbefale dig at prøve poutine derhjemme! Du vil blive forelsket!
Nu er denne sovs lavet med whiskey, og hvis du er bekymret over det, fordi du ikke elsker whiskey, skal du ikke være det! For jeg elsker heller ikke whiskey! Det tilføjer dog en fed smag til sovsen! Og den smager bestemt ikke for spruttende.
Jeg anbefaler stadig ikke, at du giver denne poutine til børn eller andre, der ikke kan/vælger ikke at få alkohol. For smagen er der helt sikkert (og det er jeg sikker på, at noget af alkoholen også er). Det er bare ikke en overvældende smag. Du vil ikke føle, at du lige har taget et shot Jameson eller noget som helst.
(Sjovt sidebemærkning: For et par uger siden var vi ude at spise med venner og mindedes vores yngre dage. En af de ting, jeg altid plejede at gøre, når jeg var ude på barer, var at bestille mig et shot Jameson. Denne irske pige elskede det stads. Der er også en sjov historie om min mand, der først lagde an på mig, som handler om Jameson, men den historie gemmer vi til en anden gang. Da vi var ude at spise, besluttede vi at tage et shot Jameson til ære for de gode gamle dage. Og Gud, hvor er den ikke så blød, som jeg husker den. Jeg er sådan en tøsedreng i disse dage! Vores “hvad fanden tænkte vi på?!”-ansigter var sikkert PRICELESS for alle andre i restauranten!)
Lid på mig, når jeg siger, at denne poutine er mere end utrolig. Den er skrig-fra-dækket-let lækker. Whiskey sovs og det hele.
Jeg vil sige det en gang til: Det var så lidt.
Ingredients
For the Poutine:
- 4 skiver bacon, skåret i tern
- 1 stort løg, skåret i tynde skiver
- 1 hvidløgsfedd, hakket eller presset
- 1 pakke frosne pommes frites
- 1 kop revet irsk cheddarost
- 1 kop revet jackost
- ½ kop hakkede skalotteløg
Til sovsen:
- 1 spiseskefuld smør
- 1 spiseskefuld mel
- ½ kop kyllingefond
- ½ kop irsk whiskey
- Salt og peber, efter smag
Anvisning
Til Poutine:
- Varme ovnen op til 425°F, og beklæd en stor bageplade med folie. Kog de frosne pommes frites efter anvisningerne på pakken.
- Varm en stor stegepande op ved middelvarme, og tilsæt bacon i tern. Steg, indtil det er sprødt og afsmeltet. Fjern baconen fra panden, og gem den til senere.
- Til stegeskyen i panden tilsættes det skivede løg og det hakkede hvidløg. Lad det koge, indtil det begynder at blive blødt, og skru derefter ned på lav varme. Kog under hyppig omrøring i 15 minutter, eller indtil løgene er karamelliserede og bløde. Sæt til side.
- Til de kogte pommes frites tilsættes de karamelliserede løg, og de fordeles så jævnt som muligt.
- Føj bacon, løg og revet ost til.
- Før pommes frites tilbage til ovnen, og lad dem stege i et par minutter, eller indtil osten er smeltet. Pynt med forårsløg, og server med sovsen drysset over eller ved siden af som dyppesauce.
Til sovsen:
- Mens dine pommes frites koger, og dine løg karamelliseres, smeltes smørret ved middel varme i en mellemstor gryde. Pisk melet i, og lad det koge i et par minutter.
- Langsomt strømmer bouillon i, og bring det til en let simren under konstant omrøring. Tilsæt whisky, og kog videre under omrøring, indtil blandingen er tyknet og let reduceret, ca. 5 minutter.
- Sæt efter smag til med salt og peber. Hold det varmt, indtil du er klar til at servere.