Når 2016 kom, eksploderede internettet med tweets, ‘grams og nyhedshistorier om taco cleanse, der blev udråbt som årets nyeste og bedste diæt. Naturligvis lyder det absurd – en afvænning med tacos? Det er umuligt. Men ifølge forfatterne af The Taco Cleanse er den tortilla-baserede diæt “bevist til at ændre dit liv”. Det er et skævt koncept, der har vundet så stor popularitet i den sidste uge – selv stjerner som Jennifer Aniston støtter det – at jeg besluttede mig for at give den en prøvekørsel. Men ikke uden et par forbehold.
Når jeg fik fingrene i et eksemplar af den altid omtalte bog, besluttede jeg mig på ægte Delish-manér for at gøre det til en sjov og imødekommende oplevelse i stedet for en hård og hovmodig oplevelse. For at være ærlig, så er jeg decideret imod en 30-dages vegansk udfordring. Det er besværligt (hvem har lyst til at gå på jagt efter sojabacon og tilsætte næringsgær til alting?) og nemt at dumme sig, hvis man ikke er vant til det. Plus, ost er fantastisk. Og det er æg også. Jeg valgte dog at spise halvdelen af mine tacos på vegetarisk vis, om ikke andet så for at bevise, at det ikke er det at undgå kød, der er problemet.
Selv registrerede diætister er enige med mig i denne sag: “Den veganske livsstil er en udfordring. Der er grunde til at være veganer, men den har også sine mangler,” siger Jim White, R.D. og talsmand for Academy of Nutrition and Dietetics. “For den gennemsnitlige forbruger ville en midlertidig vegansk kost være meget vanskelig, og du ville sandsynligvis få en masse mangler i din kost, fordi du ikke følger den perfekt. Du ville også tage på i vægt igen, så snart du skifter tilbage til din normale kost.”
Så bevæbnet med en ernæringseksperts viden kan du se her, hvordan jeg spiste kun tacos i en hel uge:
Dag 1
Det er søndag, og efter at have sovet ud, udnytter jeg en tur til Brooklyn og opsøger Tres Hermanos Taqueria i Bushwick. Det er blevet rost som et af de bedste steder i byen for autentiske tacos, og efter at have gravet i et par dobbelte majstortillas, må jeg give ham ret. Jeg prøvede en carnitas-taco (langsomt ristet svinekød) og en taco med avocado-pintobønner, som var fyldt op med revet salat, tomat og cotija-ost. De var så mættende, at jeg ikke kunne spise det hele helt op, selv ikke som både morgenmad og frokost.
Til aftensmad valgte jeg endnu et par velsmagende tacos. Denne gang med rejer og krydret, pandestegt chorizo med det typiske pålæg af queso fresco, salat, tomat, stærk sauce og creme fraiche. Igen var de polstret med to lag tortilla, hvilket gjorde dem så fyldige, at jeg ikke engang kunne røre risene og bønnerne på siden. Det lader til, at to er det magiske tal her.
Dag 2
Skippede morgenmaden, fordi jeg endnu ikke har købt ind til at lave morgen tacos (eek!). For historiens skyld – og for at gøre dette så virkelighedstro som muligt – tog jeg en risiko (og krydsede mine fingre for ingen e. coli) ved at vælge Chipotle til frokost. Fordi det er svært at lave tacos i frokostpausen på kontoret, og det er ikke svært at levere dem.
Mine kylling, sofritas og barbacoa tacos var fantastiske, selvom portionen med tre tacos er lidt vanvittig. Og jeg overlevede heldigvis for at fortælle historien. Den aften, efter et pit-stop hos Trader Joe’s, gik jeg i køkkenet og lavede sauterede rejer og tomat tacos med løg, hvidløg og frisk kål.
Ikke dårligt for en aftensmad uden opskrift kl. 22.00. 🍤🌮 Dag to: ✔️ #tacocleanse #damnthatsdelish pic.twitter.com/VPLsbFI7or
– rheanna o’neil bellomo (@rheannabellomo) January 12, 2016
Dag 3
Endeligt, min første morgenmadstaco. Efter råd fra Taco Cleanse tog jeg ideen om en taco og anvendte den på jordnøddesmør og bananskiver (og en lille smule kanelsukker). Protein, fibre, kalium. Jeg foldede den slemme dreng på midten og løb ud af døren.
Til frokost, to majstortillas med adobo-krydret kylling, salt manchego-ost og frisk pico de gallo. Kaktusfritter på siden. Jeg tænker, at jeg helt kan vænne mig til dette og begynde at udvælge det bedste taco-sted at gå hen til senere på aftenen.
Middagen i dag var vinderen. Jeg tog min bedste veninde med til Tijuana Picnic på Manhattans Lower East Side, så vi kunne få hver en række tacos og dele dem – to kyllingetacos med chicharrones til hende, to møre bøftacos med asiatisk slaw til mig. I henhold til bogen fik vi også hver en røget mescal-margarita. Efter denne aften troede jeg virkelig (og naivt) på, at taco-diæten ville være fuldstændig bæredygtig i stort set al evighed.
Jeg holder måske aldrig op med at spise tacos hver dag. 🌮🌮🌮🌮😍😍😍😍 #chicharrones #tacocleanse #onassignment pic.twitter.com/PiJKZZu71IJ
– rheanna o’neil bellomo (@rheannabellomo) January 13, 2016
Dag 4
I morges lavede jeg en æble, brie og honning nummer indpakket i en varm smurt mel tortilla, som jeg anbefaler til alle, også selvom du ikke er på vej ud på dit eget ugelange taco-eventyr. Den holdt mig også mæt indtil frokost.
Omkring 2 p.tog jeg i testkøkkenet for at lave tacos med sorte bønner med hjemmelavet guacamole og skarp cheddarost. De var så friske og pikante takket være et par lime skiver og et drys Himalayasalt. Jeg er ærligt talt overrasket over, at jeg ikke er blevet træt af tacos endnu, især på dag fire. Men det er højst sandsynligt fordi jeg ikke har overbelastet mig selv med traditionelle mexicanske smagsoplevelser ved hvert eneste måltid.
Til aftensmad lavede jeg tofu for første gang og stegte det på panden, indtil kanterne blev sprøde. På to majstortillaer lagde jeg tofustykkerne med mangosalsa og frisk rød peberfrugt i tern. Desværre kom jeg sent hjem fra en aften i byen med venner og var så sulten, at jeg straks slugte disse babyer ned. Jeg har ikke et eneste billede af den skønhed, som dette måltid var. Og det gør virkelig ondt i min fotoelskende sjæl.
Dag 5
I morges lavede jeg min yndlingsmorgenmad i denne uge: salt og peberrødt røræg med cherrytomater, avocadoskiver, Cholula hot sauce (min favorit) og revet ost af mexicansk blanding. Det var den ultimative taco til at vågne op. Jeg tænker stadig på den for at være ærlig.
Adaptering af en af bogens opskrifter, lavede jeg nogle fisketaco’s i baja-stil med stegt hellefisk og en rødkålssalat med jalapeño, spidskommen, appelsinsaft og olivenolie. De var så sprøde og sommerlige, at mit hjerte ville have en tredje, men min mave ville ikke have det. Dette var mit første strejf af taco overbelastning.
Mens jeg var ude at spise på Blockheads, en mexicansk fastfoodkæde i New York, bestilte jeg en tofu- og en steaktaco. (Ja, jeg ved godt, hvor modsat det lyder.) I stedet for de tunge ris og bønner bad jeg om en salat som tilbehør. Det viste sig, at jeg ikke engang kunne spise de to tacos op, for slet ikke at tale om de grønne grøntsager, som jeg knap nok rørte ved. Dette var mit vendepunkt. Men jeg vidste, at jeg ikke kunne give op: Jeg tog små bidder her og der, og langsomt spiste jeg de taco’er med blød og hård skal foran mig. Der var intet galt med dem – cotijaen var dejlig smuldrende, den ristede røde peberfrugt var lidt sød, men stadig røget. Det var mig. Jeg havde nået min maksimale kapacitet.
Dag 6
På dette tidspunkt har jeg spist 24 tacos. Jeg havde ærligt talt ikke lyst til at se på endnu en taco. Så jeg undgik helt tanken om morgenmad og researchede i stedet for nyhedshistorier til arbejdet. Derefter fulgte mere procrastination, da jeg opdaterede min såkaldte taco-dagbog med gårsdagens aftensmad, mens jeg tog på arbejde.
Hvad jeg gjorde under min ekstra lange pendling i morges: researchede om mangel på kakao, opdaterede min taco-dagbog. 📝 #tacocleanse #partylikeajournalist
– rheanna o’neil bellomo (@rheannabellomo) January 15, 2016
På kontoret mumlede jeg Club crackers (ikke-taco snacks er tilladt mellem måltiderne) og spekulerede på, hvad jeg skulle gøre ved frokosten. Så foreslog min chef, at vi bestilte pizza, eller som hun sagde til mig, “pizza tacos – bare fold skiven på midten!” Det kan man ikke være uenig i.
Nøglepunkter
Og selv om jeg ikke kan sige, at jeg sluttede stærkt (undskyld, mor), synes jeg stadig, at denne totale taco-diæt var en succes. Fra den første dag blev jeg inspireret til at få mest muligt ud af det tomme lærred, som majs- (eller mel)tortillaen er. I løbet af ugen spændte mine måltider over et bredt spektrum af frugt og grøntsager. Jeg prøvede nye tilberedninger, blandede og matchede ingredienser og tænkte uden for taco-kassen med hensyn til smagsvarianter, dressinger og toppings.
Det var selvfølgelig en udfordring, men det pressede mig til at eksperimentere og lære nye ting. Jeg fik lov til at tilberede tofu for første gang, øve mig i knivfærdigheder som julienning og hakning og træffe mere bevidste beslutninger om, hvad jeg præcis spiste hver dag.
Plus, denne opgave har helt sikkert sat gang i kreativiteten i køkkenet. Og ifølge White er det vigtigt, ikke kun for at gøre aftenerne foran komfuret sjovere, men også for dit generelle helbred. “Variation er nøglen, ikke kun for næringsstoffernes skyld, men også for at undgå kedsomhed,” siger han.
Så hvis du føler, at du er i en rutine, er dette den mode-diæt, du skal hoppe på. For det er i bund og grund et middel til at spise sundt – du skal bare tage alle dine yndlingsretter og folde dem i en tortilla. Tacos gør trods alt alt alting bedre.
Følg Delish på Instagram.