Jod er et vigtigt mineral og bruges af skjoldbruskkirtlen til at danne skjoldbruskkirtelhormoner, der styrer mange funktioner i kroppen, herunder vækst og udvikling. Da kroppen ikke selv producerer jod, skal det tilføres via kosten. Når jodindtaget er dårligt, kan kroppen ikke producere nok skjoldbruskkirtelhormoner.
Jodmangel under graviditet er et verdensomspændende problem og er blevet et globalt folkesundhedsproblem, da det er identificeret som den førende årsag til forebyggelige hjerneskader hos nyfødte og spædbørn på grund af utilstrækkeligt indtag hos mødre og spædbørn. Der gøres en stor international indsats for at bidrage til at mindske problemet, hovedsagelig gennem brug af jodiseret salt og kosttilskud.
I begyndelsen af 1900-tallet var jodmangel et almindeligt problem i USA, men det blev væsentligt forbedret med tilsætning af jod til bordsalt. Hypothyroidisme, forstørrelse af skjoldbruskkirtlen (struma) og vægtøgning er andre tilstande, som kan skyldes for lidt jod i kosten. Mange gravide kvinder i USA har fortsat et utilstrækkeligt jodindtag, især dem, der har et lavt indtag af mejeriprodukter, fisk og skaldyr og jodiseret salt.
Jod og hjernen
Med jodmangel opført som den førende årsag til intellektuel funktionsnedsættelse i hele verden, er jod en vigtig komponent for en sund hjerneudvikling. De mest skadelige konsekvenser er for foster- og spædbørns udvikling af hjernen, når mangel kan forårsage irreversible hjerneskader, der varer hele livet. Hjerneskade, kretinisme, intellektuel funktionsnedsættelse og andre tilstande er yderligere risici.
Det er et afgørende næringsstof hele livet, men især under graviditet, spædbarnsalder og barndom, hvor skjoldbruskkirtelhormoner regulerer væksten i hjernen under udvikling. Mindre alvorlig jodmangel viser sig som en IQ under gennemsnittet hos børn, herunder nedsat hjernefunktion også hos voksne. I barndommen er jodmangel ofte forbundet med struma og også knyttet til nedsat intellektuel og motorisk ydeevne samt en øget risiko for ADHD hos børn.
Jodbehov
En teskefuld jod er alt, hvad en person har brug for i hele livet, men da jod ikke kan opbevares i lange perioder, er det nødvendigt med små mængder jod regelmæssigt. Institute of Medicine eller IOM’s anbefalede kosttilførsel for jod er:
- 1 til 8 år: 90 mikrogram
- 9 til 13 år: 120 mikrogram
- 14 år og ældre: 150 mikrogram
- Graviditet: 220 mikrogram
- I amning: 290 mikrogram
Bedste kilder til jod
Jodberigelse er det, som de fleste lande er afhængige af for at fremme et tilstrækkeligt indtag gennem kosten. I de mere end 70 lande, der joderer salt, fungerer det generelt som den vigtigste kilde til jodindtag. En fjerdedel af en teskefuld jodiseret salt indeholder ca. 100 mikrogram jod. Bemærk, at det salt, der anvendes i forarbejdede fødevarer, som er den vigtigste kilde til salt for de fleste amerikanere, typisk ikke indeholder jod. Hvis salt, der anvendes i forarbejdede fødevarer, indeholder jod, vil det være anført på ingredienslisten for den pågældende fødevare. Fokuser på at mindske mængden af salt, der indtages fra forarbejdede fødevarer, og få dit natrium fra jodiseret salt.
Saltalger, saltvandsfisk og skaldyr er naturlige kilder til jod i kosten. Mejeriprodukter leverer også jod i kosten i varierende mængder. Under amning koncentrerer brystet jod i mælken, så brystmælk har tendens til at være en god kilde til jod, så længe moderens jodindtag er tilstrækkeligt.
Planter, der dyrkes i jodrig jord, er også gode kilder; dette er dog ikke en pålidelig kilde til jod, da man ikke kan vide, om produkter købt i dagligvarebutikker er dyrket i jodrig jord.
Iodiseret salt tilføjer normalt mindre end ca. 300 mikrogram jod dagligt til kosten. De fleste multivitamin-mineraltilskud indeholder 150 mikrogram jod. Med den sikre øvre grænse for det daglige jodindtag for voksne, som IOM har fastsat til 1.100 mikrogram, er det usandsynligt, at man rammer en overskydende mængde, når man inkluderer en multivitamin og medtager naturlige kilder til jod i kosten.
Tendensen med at spise mindre bordsalt, mejeriprodukter og brød har fået nogle eksperter til at være bekymrede for, at jodmangel kan være på vej op igen. At spise en sund, afbalanceret kost, der omfatter jodholdige fødevarer og jodholdigt salt, er nøglen til et godt helbred. Prænatale vitaminer, der indeholder jod, kan hjælpe med at opfylde ernæringsbehovet hos gravide og ammende mødre.
Hvis du har mistanke om, at du ikke får nok jod, skal du kontakte en registreret diætist og ernæringsekspert.