Et kaffekabinet er en isbaseret milkshakedrik, der næsten udelukkende findes i Rhode Island og det sydøstlige Massachusetts, og som består af kaffeis, kaffesirup og mælk. Ingredienserne blandes i en drinkblender eller milkshakemixer.
Af de berømte cremeries i Rhode Island, der serverer dem, kan nævnes Delekta’s Pharmacy i Warren og Original Vanilla Bean i South Kingstown. Newport Creamery, en kæde af familierestauranter, der næsten udelukkende findes i Rhode Island, serverer en variant af kabinetter lavet med ismælk under varemærket “Awful Awful”. Et kabinet omtales ofte andre steder i New England som en frappe.
Den tidligste kendte omtale af Coffee Cabinet blev offentliggjort i The Spatula i 1903:.
“En drink, der er blevet den mest populære, er “Coffee Cabinet”, der består af kaffesirup, æg, almindelig fløde, is og barberet is, grundigt rystet. Den grove strøm af sodavand trækkes op, og drinken sies. Dette er ofte blevet kaldt et måltid i sig selv.”
Som med downcity er etymologien bag dette udtryk ukendt. En almindelig, men ikke underbygget forklaring er, at sodavandstjekkeren eller apotekeren opbevarede kaffesiruppen i et af de polerede træskabe bag disken.Det er også blevet teoretiseret af nogle, at navnet var en variation af en drik kendt som Royal Cabinet, en æggecreme, der først blev populær i Chicago