Gnocchi er en slags dejknold med rillede kanter til at holde på saucen. Gnocchi, der normalt spises som erstatning for pastanudler, er lavet af semulinmel og serveres som en første ret. Når det er sagt, kan den også bruges til at lave tilbehør. Er du vild med gnocchi og vil du gerne gemme resterne til senere? Kan man fryse gnocchi?
Hvad enten de er friske eller købt i butikken, kan gnocchi fryses ned til senere tilberedning. Hvis du laver gnocchi fra bunden, er det bedst at fryse gnocchi ukogt ned, så snart de er formet. Kogte gnocchi har en relativt kort holdbarhed, de holder sig kun en uge i køleskabet. Men når de opbevares i fryseren, vil gnocchi holde sig i mindst 2 måneder.
Nu er problemet med at opbevare gnocchi i køleskabet eller fryseren, at dumplings har en tendens til at gå i opløsning, når de koges i vand. Faktum er, at gnocchi skal koges med det samme eller fryses ukogt. Men lad os se det i øjnene, nogle gange har du rester af gnocchi, som du ikke kan spise op. Når forholdene ikke er de rette, vil vi lære dig, hvordan du forbereder og genopvarmer dumplings korrekt, så den optøede gnocchi forbliver perfekt, når den er genopvarmet. Nedenfor er en trin for trin-guide til, hvordan du kan fryse gnocchi:
Hvordan fryser man gnocchi?
Hvordan du fryser gnocchi ned, afhænger af dumplings tilstand. Fryser du ukogte eller kogte/rester af gnocchi?
Frysning af kogte gnocchi
Gnocchi fryses bedst ukogte, fordi dumplings har en tendens til at blive for bløde, når de genopvarmes. Men hvis du har overskud af kogt gnocchi, kan du stadig fryse dumplings ned. Hvis du har lavet for meget gnocchi, kan du skille de dumplings ud, som du skal fryse, og vente med saucen. Du kan tilsætte saucen, når du har optøet og genopvarmet dumplings.
Drys lidt mel på gnocchi’erne, og vend dem rundt, inden du hælder dem i en plastbeholder, der kan genlukkes. Melet forhindrer, at dumplings klistrer sammen. Pres luften ud, inden du forsegler den, og skriv opbevaringsdatoen med en tusch. Til sidst sættes de i fryseren. Hvis du har en vakuumforsegler, så brug den for at låse friskheden inde.
Fryse resterne af gnocchi
Hvis du f.eks. har nogle rester af gnocchi (sauce og det hele), vil det være svært at fryse dumplings ned uden at ændre konsistensen. Fordi gnocchi’en er blevet kogt helt færdig, vil genopvarmning gøre dumplingsene grødet. Hvis det er i orden med dig, kan du bare ske de resterende gnocchi i en lufttæt beholder, lukke låget, skrive opbevaringsdatoen og derefter lægge dem i fryseren.
Fryse ukogte gnocchi
Dette er den ideelle måde at bevare og bevare gnocchiernes chewy konsistens efter nedfrysning. Start med at lave gnocchi fra bunden, og læg hver enkelt bolle i en melet, pergamentbeklædt bageform. Når du er færdig, skal du lade gnocchi’erne lufttørre ved stuetemperatur i en time og op til fire timer. Dette trin er vigtigt, fordi det hjælper med at bevare gnocchiernes tyggeevne, når de er optøet.
Når lufttørringen er færdig, sættes formen i fryseren, og lad gnocchi’erne fryse i 2 til 3 timer. Når gnocchi’erne er frosset fast, tages bakken ud af fryseren. Med en genlukkelig plastikpose placeres gnocchi’erne en efter en. Når plastposen er fyldt med gnocchi, presses så meget luft ud som muligt, forsegles og sættes i fryseren.
Hvordan optøes og genopvarmes frosne gnocchi?
For at optø gnocchi skal du blot overføre dumplings fra fryseren til køleskabet. Lad gnocchi’erne tø op i flere timer eller natten over. Det er vigtigt, at dumplings er helt optøet, før de genopvarmes eller tilberedes. Lad os nu se på, hvordan du genopvarmer frosne gnocchi korrekt:
Opvarmning af rester ved hjælp af mikrobølgeovn
For rester af saucerede gnocchi kan du genopvarme retten i mikrobølgeovnen. Kom dumplings i en skål, der tåler mikrobølgeovn, sæt dem i mikrobølgeovnen, og varm dem op på høj styrke med 10 sekunders mellemrum, eller indtil gnocchi er gennemvarmet.
Opvarmning af rester på komfuret
Hæld de resterende, saucerede gnocchi i en stegepande, og lad dem simre på lavt blus, indtil dumplings er gennemvarme. Du kan tilsætte lidt mere af saucen, hvis retten bliver for tør. På dette tidspunkt kan du også tilsætte dine yndlingsblandinger, f.eks. parmesanost, olivenolie osv. Når gnocchi’erne er gennemkogte, serveres de straks.
Køkken af optøede kogte gnocchi
Kog gnocchi’erne som anvist i opskriften. Tilbered de optøede gnocchi på samme måde som friske gnocchi.
Kogning af optøede, ukogte gnocchi
For optøede, ukogte gnocchi koges en gryde med vand, og de optøede gnocchi sættes ned en efter en. Da gnocchi’erne er blevet optøet, vil det tage lidt tid, før de hver især flyder, hvilket tager ca. 2 minutter. Når gnocchi’erne flyder, er de færdige med at koge. Du skal bare skovle alle de flydende gnocchi ud og tilberede dem som anvist i opskriften.
Summary
Som du kan se, er der så mange trin at tage, når du fryser og optøer gnocchi. Men indsatsen er det hele værd, når du først har pisket din yndlingsret baseret på gnocchi sammen. Nu hvor du ved, hvordan du kan fryse gnocchi, vil det være en let sag at forlænge holdbarheden af disse lækre dumplings.