Alai

Kikærter med spinat opskrift

Kikærter med spinat er en af de komplette opskrifter. Især på efterårs- og vinterdage. En varm, næringsrig ret fuld af protein fra kikærter, som kan nå op på 20 g pr. 100 g af denne bælgfrugt, og C-vitamin og calcium fra spinat. Derudover vil den også indeholde andre næringsstoffer fra andre grøntsager, som vi vil tilføje, f.eks. A-vitamin fra guleroden og hvidløgets uendelige egenskaber. En komplet ret, hvis der nogensinde har været en, med næsten intet fedt. Vi tilføjer kun olivenolie, men vi kender alle de gavnlige egenskaber af denne ingrediens. Så lad os uden videre se, hvordan man laver disse kikærter med spinat, som også er meget nemme at tilberede.

Bestanddele til 4 personer:

• 400 g kikærter
• 300 g spinat
• 2 gulerødder
• 2 fed hvidløg
• 1 teskefuld paprika
• 1 teskefuld paprika sød
• 1 spiseskefuld stegt tomat
• salt og peber
• Olivenolie

SÅDAN LAVERER DU GARBANZO MED SPINACH:

1.- Aftenen før lægger vi kikærterne i blød. Læg dem i blød i rigeligt vand, så de er dækket godt nok. Mindst to fingre over toppen, da kikærterne vil vokse og suge meget vand. Tilsæt en teskefuld bicarbonat eller en håndfuld salt og lad det stå natten over

2.- Næste dag drænes kikærterne for vandet. Vask dem med frisk vand og kom dem i en gryde. Tilsæt paprika, gulerod i skiver og hvidløg. Hvis du ikke kan lide smagen af hvidløg, kan du tilføje det hele. Hvis du elsker det, kan du hakke det og tilføje det på denne måde. Den vil smelte og give hele gryderetten smag. Tilsæt en smule olivenolie, som vil give den sit særlige præg, og dæk derefter med rigeligt vand. Kikærterne vil absorbere en masse vand, så vær ikke genert. To eller tre fingre over dem. Tilsæt en håndfuld salt og friskkværnet sort peber

3.- Lad det hele koge ved middelvarme. Hvis du laver den i en trykkoger, er en halv time nok. Hvis du gør det på den konventionelle måde, tager det ca. halvanden til to timer. Indtil de er bløde. Det er dog ikke alle kikærter, der tager nøjagtig lige lang tid at koge. Nogle mærker tager længere tid end andre. Hvis du køber dem i løs vægt, gælder det samme. Det bedste er at prøve, indtil du finder det helt rigtige punkt, men det vil variere mellem 30-40 minutter, hvis du koger dem i en trykkoger, og mellem halvanden og to timer, hvis du koger dem konventionelt

4.- Når de er kogt, kan du tilsætte mere vand, hvis du kan se, at du er løbet tør for vand før. Tilsæt en skefuld tomat, som sammen med paprika giver bouillonen en mere rødlig smag, og tilsæt spinat. Bland det hele godt og lad det koge i to til tre minutter mere. Indtil spinaten er reduceret og er godt integreret i kikærternes gryderet

Kikærter med spinat er en opskrift, der tager lidt tid at lave, hvis du ikke koger dem i en trykkoger, men de er meget nemme at lave. Desuden kan du gøre andre ting, mens de laver mad. På den anden side kan du også lade dem stå klar flere dage i forvejen. I køleskabet kan de sagtens holde sig i 4-5 dage. Og de bliver endnu bedre fra den ene dag til den anden!

Mere på Cocina Casera y Fácil:

Kikærter med rødbede

Bønner med grøntsager

.