Alai

Koreansk tangsalat, som er lavet af Miyeok Julgi (stilk). En fantastisk velsmagende og hvidløgsagtig banchan, som er virkelig nem at lave. En perfekt måde at nyde den fulde smag og næring fra denne vidunderlige havplante på. Vegansk og glutenfri.

Koreansk Seaweed Side Dish (Miyeok Julgi Bokkeum 미역줄기볶음) er en ret, som jeg næsten altid spiser først, når den bliver serveret på en koreansk restaurant.😝 Fordi … den er så mild og nøddeagtig i smagen, at det er en god sidegrund til bare at snacke på, indtil du venter på din mad 😉 Og vil du ikke sige, at det er en af de mest almindelige sidegrunde på amerikanske koreanske restauranter ud over Kongnamul??

Så interessant nok er denne Miyeok Julgi Bokkeum IKKE noget, jeg er vokset op med. Jeg ved ikke, hvorfor jeg aldrig fik den i min opvækst, det kan være fordi det er en meget populær ret i Jeolla Namdo, men sandsynligvis ikke i Nordkorea. Og jeg føler, at det er meget mere almindeligt serveret på koreanske restauranter i USA end faktisk i Korea. Jeg har ingen idé om hvorfor… hvis du har en teori, så lad mig vide! HAHA..

Og når det kommer til koreansk banchan lavet af disse vidunderlige tangstængler, er der grundlæggende 2 slags – den ene, der er velsmagende (den i dette indlæg) og den anden, der er som en salat med en sød og syrlig dressing, som også ofte kaldes Miyeok Muchim. Jeg elsker begge dele, hvilken af dem kan du lide?? Til dem af jer, der kan lide den søde vinagtige kolde salattype, ja, den vil jeg skrive en gang senere.

Hvad er Miyeok Julgi 미역줄기?

Miyeok (Undaria pinnatifida), også kaldet havsennep, brun tang eller Wakame (på japansk), er en slags stor tang, der kan blive meget høj, og hele planten spises, herunder stænglerne (ikke roden). Miyeok Julgi er stænglen af havsennep.

Normalt kommer miyeok i tørret form, og koreanerne elsker at spise hele miyeok ved at lave Miyeok Guk (suppe) med den – også stænglerne. Men Miyeok Julgi er bare stænglerne af miyeok, der er skåret ud og derefter skåret i tynde skiver for nemheds skyld.

Sundhedsfordele ved Miyeok eller Wakame-tang

Som jeg har nævnt i mit Miyeok Guk-indlæg, gives tang traditionelt til nye mødre for at hjælpe dem med at komme sig efter fødslen og også for at øge produktionen af modermælk. Tang har også et højt indhold af mineraler som jod, mangan, folat, magnesium og calcium for at hjælpe dig med at opfylde dine næringsstofbehov. Bemærk, niveauet af jod er højt nok til, at hvis du har hyperthyroidisme, anbefales det, at du konsulterer din læge, før du spiser det.

Miyeok (havsennep) har også et højt fiberindhold og er også kendt for at hjælpe med forstoppelse. Den indeholder også en god mængde af vitamin A, C, E og K, samt jern, kobber og fosfor.

Hvordan køber man god Miyeok Julgi og tilbereder den?

Jeg ved, at hver butik vil være forskellig, men jeg fandt 2 forskellige slags Miyeok Julgi i min lokale butik. Når jeg køber koreanske ingredienser, forsøger jeg normalt at købe produkter, der er fremstillet eller dyrket i Korea. 한국산 Hanguksan eller 국산 Guksan er det, du skal kigge efter. Husk, at de er blevet snedige i disse dage og nogle gange vil sige “pakket i Korea”, men måske bruger de ingredienser, der er importeret fra andre lande.

Jeg siger ikke dette, fordi jeg mener, at koreanske produkter altid er overlegne (selv om jeg må fortælle dig, at koreanerne laver varer af ret høj kvalitet i disse dage). Jeg siger det, fordi vi laver koreansk mad, så naturligvis vil produkter, der er dyrket i Korea, være bedre egnet til koreansk madlavning.

For eksempel er her de to pakker, jeg har købt for at se, om der er nogen forskelle.

Jeg syntes, at de ligner hinanden, men jeg syntes, at den til venstre var lidt mere sej, trådagtig og tykkere generelt. Og af en eller anden grund var den venstre også meget lang, hvorimod den til højre allerede var forkortet til en perfekt størrelse, som slet ikke behøvede at blive skåret.

Så af disse to, køb en af Haitai, hvis du kan.

Er det meningen, at min sauterede tangsalat skal være slimet?

Nej. Hvis du laver den rigtigt, skal din Miyeok Julgi Bokkeum ikke være slimet eller gummiagtig. Bemærk venligst, at denne opskrift er ret enkel og nem at lave, hvis du følger mine anvisninger. Jeg må dog indrømme, at jeg i starten har dummet mig ret mange gange. Min tang endte med at blive slimet og gummiagtig, hvilket er en egenskab jeg HADER mest.

Til undgåelse af slimet – kog ikke din tang for længe eller ved for lav temperatur. MIT TIP – BRUG en STOR nok stegepande (12 tommer) ELLER kog en lille mængde som 1/2 af en 10 oz pakke til en mindre stegepande.

Tips til den bedste tang-sidetallerken (Miyeok Julgi Bokkeum)

• Brug tangstængler af god kvalitet produceret i Korea, som ikke er for hårde
• For blødere, mindre tygge miyeok julgi, prøv at blanchere tangen i kogende vand i 10-20 sekunder. Personligt kunne jeg ikke lide konsistensen, da jeg prøvede den med disse 2 slags ovenfor, men det kan være, at du ønsker at gøre den blødere af en eller anden grund.
• For ekstra nøddeagtig smag kan du tilsætte lidt perillafrøpulver (Deulkkae Karu 들깨가루).
• VIGTIGT – Brug en god størrelse stegepande. Se mit tip ovenfor for at undgå SLIMME resultater.
• SERVING SUGGESTIONS
  • Servér ved stuetemperatur eller endda koldt fra køleskabet.
  • Godt tilbehør til ethvert måltid, især til et måltid med krydrede og stærkt krydrede supper eller jjigae.
• OPBEVARING
  • Opbevar rester i køleskabet i op til en uge. Det er ikke nødvendigt at genopvarme.

Strin-for-trin-vejledning

1. Tag algestænglerne ud af pakken. De vil komme stærkt saltet.

   

2. Skyl saltet væk ved at ryste dem i en skål med vand og dræne vandet ud. Gentag 2 gange mere for i alt 3 skylninger for at skylle eventuelle havsaltkrystaller helt ud.
3. I en skål med frisk vand (nok til at sætte algerne helt ned i vandet og mere til), tilsættes de skyllede alger. Lad det trække i blød i mindst 30-40 minutter.

   

4. Smag på de udblødte tangstængler for at teste, om der er trukket nok salt ud. På dette tidspunkt bør de ikke smage salt overhovedet. TØRR af.
5. Hak noget frisk hvidløg, og mål madlavningssake, olie, salt og sukker af.
6. Varm sesamolie + vegetabilsk olie op i en stegepande ved middelhøj varme.
7. Føj de afdryppede tangstængler til, og sauter ved middelhøj varme i 1-2 minutter, så alt er godt dækket af olie.

   

8. Reducer varmen til medium, og tilsæt derefter hakket hvidløg og kogende sake.

   

9. Sauté i ca. 1 minut, indtil alt hvidløg er jævnt blandet ind.

   

10. Tilsæt salt. Da din tang kan have forskellige niveauer af natrium, anbefaler jeg, at du starter med blot 1/2 mængde salt. Smag. Tilsæt derefter mere efter smag.
11. Til sidst tilsætter du sukker. Bland og sauter i yderligere 30 sekunder til et minut. Det skal IKKE smage sødt, men lige nok til at gøre det lækkert. Juster krydderierne efter din smag.
12. Overfør den sauterede Miyeok Julgi Bokkeum til en tallerken eller en beholder.
13. Stænk sesamfrø over og server. Drys eventuelt nogle hakkede grønne løg for at give farve. Værsgo!!! God fornøjelse!!!

Hvis du vil prøve andre Veganske og Glutenfri Koreanske opskrifter, så tjek mit indlæg her –

Hvis du har prøvet denne koreanske tangstængelside (Miyeok Julgi Bokkeum) eller en anden opskrift på min blog, så bedøm venligst opskriften (øverst til højre på opskriftskortet) og skriv en kommentar for at fortælle mig, hvordan du synes om den! Hver 5 stjerne hjælper mig meget, og jeg elsker også at høre fra dig! 😍

Du kan også FOLLOW ME på FACEBOOK, PINTEREST og INSTAGRAM eller tilmelde dig min FACEBOOK GRUPPE for at se andre koreanske opskrifter at spørge og dele alt om koreansk mad med andre ligesom dig!

Nyd!

XOXO ❤️,

JinJoo

Følg med på social for mere koreansk opskriftsinspiration!

Print

4.1 fra 11 stemmer

Koreansk tangstængel-sidegrej (Miyeok Julgi Bokkeum)

Koreansk tangstængel-sidegrej er en dejlig sund, nem og lækker ret at lave og passer til ethvert koreansk måltid. Den er mild og nøddeagtig og er også god til børn.

Forberedelse: 5 minutter

Tilberedning: 5 minutter

Samlet tid: 40 minutter

serverer:

Ingredienser

• ▢ 1 pakke algestængler (miyeok julgi 미역줄기) (10 oz / ca. 280g)
• ▢ 1 tsk vegetabilsk olie
• ▢ 1 tsk sesamolie
• ▢ 2 tsk hvidløg (hakket)
• ▢ 1 spsk madlavningssake (eller mirin)
• ▢ 1/3 tsk havsalt (mere eller mindre efter smag)
• ▢ 1/4 tsk sukker eller mere efter smag

Anvisning

• Tag algestænglerne ud af pakken. De vil komme stærkt saltet.
• Skyl saltet væk ved at ryste dem i en skål med vand og dræne vandet ud. Gentag 2 gange mere for i alt 3 skylninger for at skylle alle faste havsaltkrystaller helt ud.
• I en skål med frisk vand (nok til at sætte algerne helt ned i vandet og mere til) tilsættes de skyllede alger. Lad det trække i blød i mindst 30-40 minutter eller endnu længere, hvis du ønsker at trække mere salt ud.
• Smag de udblødte tangstængler for at teste. Efter udblødning skal de ikke smage salt overhovedet. TØJ AF.
• Hak noget frisk hvidløg og mål madlavningssake, olie, salt og sukker af.
• Varm sesamolie + vegetabilsk olie op i en stegepande ved middelhøj varme.
• Tilsæt den afdryppede tang, og sauter ved middelhøj varme i 1-2 minutter, så alt er godt dækket af olie.
• Reducer varmen til middel, og tilsæt derefter hakket hvidløg og madlavningssake. Sauter i ca. 1 minut.
• Sæt krydderi ved at tilsætte salt. Da din tang kan have forskellige niveauer af natrium, anbefaler jeg, at du starter med blot 1/2 mængde salt. Smag. Tilsæt derefter mere efter smag.
• Til sidst tilsættes sukker. Bland og smag til. Juster krydderierne efter din smag. Sluk for varmen.
• Drys sesamfrø på og server.

Tips & Noter:

• SERVING SUGGESTIONS
  • Serveres ved stuetemperatur eller endda koldt fra køleskabet.
  • Godt tilbehør til ethvert måltid, især til et måltid med krydrede og stærkt krydrede supper eller jjigae.
• LAGERING
  • Lagres rester i køleskabet op til en uge. Det er ikke nødvendigt at genopvarme.

Næringsoplysninger:

Kalorier:

Kalorier: 13kcal (1%)| Kulhydrater: 1g| Fedt: 1g (2%)| Natrium: 90mg (4%)| Vitamin C: 0.2mg| Calcium: 1mg

Forfatter: Forret: JinJoo Lee

Kursus:Forret, Side Dish

Køkken:Koreansk

Nøgleord:banchan, glutenfri, sund, mild, vegansk

KoreanskKategori:Bokkeum(볶음)

Har du lavet det?Jeg elsker at se, hvad du har lavet! Tag mig på Instagram på @Kimchimari eller #kimchimari og glem ikke at efterlade en kommentar & bedømmelse nedenfor!