Alai

Familie og mad. De passer sammen som smør og småkager. Det er det, som ethvert fundament i enhver civilisation er bygget på. At sætte sig til bords til et måltid, med gafler på plads og et væld af nye og gamle historier at fortælle.

Jeg glemmer alt for ofte, hvor meget jeg elsker disse enkle middage med hele flokken af udvidet familie omkring mig. Jeg er nødt til at minde mig selv om, at det ikke er så svært at sende en sms, ringe og få nogen til at komme med salsa og chips, en anden til at tage en dessert.

For vi vil alle gerne være med. Det er det halve af det sjove. Især når alle andre graver sig ned og begynder at tage opvasken. Den bedste del nogensinde.

Så for at forberede Cinco de Mayo og afprøve nogle nye opskrifter på vores kære aka forsøgskaniner, sendte min mand og jeg et opkald ud, og flokken ankom, klar til at sluge nogle lækre måltider.

Grundlæggende var jeg bare på udkig efter en undskyldning for at lave disse Spicy Fish Tacos.

Gode nyheder, alle sammen! De fik en bord-fuld af hjertelige tommelfingre op.

Mens en dybstegt, Baja-stil, street fish taco er min ultimative favorit, var det ikke min tilbøjelighed til at bryde ud af friturefars og håndtere en masse sidste øjebliks fedt til vores improviserede olé shindig.

I stedet gjorde min trofaste støbejernspande med en sparsom spiseskefuld olie lige akkurat tricket for at skabe et smukt skorped stykke fisk.

Jeg brugte tilapia til mine tacos, en af de mildeste fisk, og den er også robust. Den får bonuspoint for at være nem at vende og holde sig godt fast i tortillaen, mens den mumses. Men hvis du er på udkig efter et alternativ, ville rød snapper, hellefisk eller torsk være en god backup svømmere.

Men det, der gør en taco virkelig speciel, er fixins’. Du vil ikke se revet cheddar eller grøn salat på disse tacos. Jeg kan godt lide at holde det enkelt, men fuld af smag og kontrastfyldt tekstur. Vær ikke genert, fyld den, som du vil have den.

Min hjemmelavede krydderiblanding er nøglen til disse tacos, med chilipulver, spidskommen, løgpulver og min yndlingsrøgede paprika, der tilføjer et jordnært touch. Kosher salt bringer det hele sammen som en bidronning, der forsvarer sine droner.

Jeg er normalt en mel tortilla-typen, men fisketaco’er kræver et mere robust bindemiddel. Jeg foretrækker hvide majstortillas og tager kanten af dem ved at opvarme dem i min varme støbejernspande i ca. 3 minutter eller deromkring, eller indtil de begynder at puste. Ingen olie, ingen spray. Bare varme og en tang, og wa-la, så har vi smidige tortillas.

Og et helt hus fuld af glade spisere. #vindende.

4.5 fra 2 stemmer

Print

• Spicy Fish Tacos
• Ingredienser
• Instruktioner
• Opskriftsnoter
• “Hvad skal jeg lave til aftensmad?”

Spicy Fish Tacos

Ingredienser

• 1spiseskefuldmellemrum spidskommen
• 1 spiseskefuld chilipulver
• 1tspiseskefuldrøget paprika
• 1tspiseskefuldløgpulver
• 1tspiseskefuldkosher salt
• 8 stk. 3 tilapiaskin fjernet
• 1 spiseskefuldgrøntsagsolie
• 8hvide majstortillas
• 1jalapeñotyndt skåret i tynde skiver
• 1/2kopcotijaost
• 1/2kopcilantro blade
• 1avocados skåret i skiver
• Syltede gulerødder
• 2limeskvart

Instruktioner

1. Mix spidskommen, chilipulver, røget paprika, løgpulver og kosher salt i en lille skål. Krydr tilapia-stykkerne godt med krydderiblandingen.
2. Varm en støbejernspande op på høj varme, og varm tortillaerne på begge sider, indtil de er let brunede, ca. 4 minutter pr. tortilla.
3. Varm 1/2 spiseskefuld olie op i støbejernspanden, og steg i ca. 3-4 minutter på begge sider, afhængigt af fiskens tykkelse.
4. Top hver tortilla med en skive fisk, jalapeñoskiver, syltede gulerødder, cotija-ost, avocadoskiver og korianderblade. Server med limekiler.

Opskriftsnoter

tilpasset fra Donna Hay

Tak fordi du læser og støtter virksomheder, som jeg samarbejder med, hvilket gør det muligt for mig at skabe mere unikt indhold og opskrifter til dig. Som altid er alle meninger mine egne.

Folger du mig på Instagram, Twitter, Facebook og Pinterest? Tak fordi du læser med, og tilmeld dig FoodieCrush for at få hvert indlæg leveret direkte til din e-mail-boks.

Dele er at give omsorg!