Alai

Jeg har tænkt på, hvordan man laver en langsomt stegt svineskulder i et stykke tid nu. Min mand har et Green Egg og laver nogle fantastiske kødretter på det.

Spatchcock-kylling (jeg måtte slå op, hvordan man staver det!), bøffer, sværdfisk (ja, det gør han!) og selvfølgelig en svinebov. Jeg ville se, om jeg kunne lave en svineskulder i ovnen.

Ovnstegt svineskulder

En svineskulder er et stort stykke kød, men det sælges normalt til en meget rimelig pris. Dette gode tilbud lokker mig altid ind i supermarkedet!

Du kan stege denne udskæring i ovnen, eller du kan ryge den eller grille den.

Typisk ryger min mand en svineskulder eller en svineskank på sit Green Egg. Men jeg ønsker ikke at være afhængig af, at han skal tilberede dette hele tiden. Jeg ville gerne lave min egen opskrift, som jeg kunne bruge i vores ovn.

Selv om du måske tror, at jeg kunne rocke denne opskrift, fordi jeg er en registreret diætist (og laver ikke alle professionelle ernæringseksperter mad?!), så ved jeg ikke intuitivt, hvordan man tilbereder kød.

Det betyder, at jeg var nødt til at lave lidt research.

I denne artikel lærer du om, hvordan du tilbereder en svineskulder, om tilberedningstiden og om nogle af mine yndlingsbivirkninger, som du kan servere til en stegt svineskulder.

Svineskulderstegt: Bone In versus Boneless Pork

For denne opskrift havde jeg svært ved at beslutte mig for, om jeg skulle tage den udbenede svineskuldersteg med ben eller den med ben i versionen. Jeg har altid hørt, at en svineskulderstegt med ben ville give en mere smagfuld ret.

Så som du kan se til denne opskrift, besluttede jeg mig for en svineskulder med ben, som du kan se til denne opskrift.

Men her er historien: Jeg købte en flæskesteg med henblik på at stege den i ovnen, men jeg havde faktisk ikke en opskrift på en flæskesteg med ben til ovnen.

Sådan tilbereder du svineskulder i en ovn med lav temperatur

Jeg vidste, at jeg skulle lave noget research, før jeg vovede mig ud i at stege denne store svinebunke.

Da jeg købte svinekødet, var min familie ikke til stede, så det gav ikke mening at stege en stor flæskestegskulder til den lille gamle mig. (Men det gav mening at få den gode pris, jeg fik!)

Så jeg lagde den i fryseren og gik i gang med at undersøge den perfekte opskrift på langtidsstegt svineskank.

Jeg kiggede på masser af opskrifter og undersøgte kogetiden, fordi jeg vidste, at det ville være en afgørende komponent.

I sidste ende, efter alle disse undersøgelser, fandt jeg frem til min egen opskrift.

(Det er ofte det, jeg gør med madlavning: Jeg undersøger en masse opskrifter for at få et overblik over ingredienskombinationer, bliver inspireret og skaber min egen. Det gjorde jeg med denne opskrift på Slow Cooker Shredded Beef).

Og ud fra det skabte jeg en opskrift på rubbed og pulled pork i Crock Pot.

Hvis du hænger ud med mig på min Facebook-side, ved du, at jeg har ledt efter en super nem måde at lave stegt svinekødsskulder på ved hjælp af en lav og langsom tilberedningsmetode.

Nogle af jer gav mig endda jeres gennemprøvede opskrifter!

Efter at have tænkt over det i flere uger, gjorde jeg det. Jeg trak endelig den 10# svinekødskulder ud af fryseren, tøede den op (det tog kun en hel dag!) og stegte den til en søndag aftensmad.

Det var dejligt. (Se bare det billede!)

Det fyldte huset med en utrolig aroma.

Og det gav mig rester…ah, rester. Hej, grillflæskesandwiches!

Slow Cooking for Roast Pork Shoulder

Slow Cooking pork shoulder in the oven means you are cooking it all day long. Faktisk tager det dig omkring 7 eller 8 timer at få det mundvandsdrivende resultat, der falder af benet.

Jeg kan godt lide en lang, langsom stegning, især om efteråret og vinteren. Der er intet som at fylde dit hjem med duften af et stegt kød i ovnen.

Så jeg forberedte den udbenede svineskulder om morgenen, satte den i ovnen og glemte stort set alt om den.

Sådan tilbereder du en svineskulderstegt

En svineskulder har typisk et tykt skind på sig. Du skal skylle det af først og dup det tørt. Derefter udkerner du skindet (lav dybe snit i det). Det giver krydderierne mulighed for at trænge ind i kødet.

Rub krydderiblandingen på ydersiden af svineskindet, så det dækkes grundigt.

Lad skindet sidde på under stegningen, da det tilfører kødet fedtdryp og holder det fugtigt og mørt. (Ellers ender du med en udtørret flæskesteg, som ikke bliver nær så lækker.)

Når du er færdig med at stege svinekødet, kan du pille det tykke lag skind (og fedt) af. Personligt var det ikke en tiltalende ting at spise, men jeg forestiller mig, at nogle af jer derude ville elske smagen.

Jeg smed det ikke! Jeg brugte det som en smagsforstærker til mine ristede rosenkål.

Ganske lækkert.

Mine yndlingsretter som tilbehør til opskrifter med svineskulder

I tillæg til rosenkålen lavede jeg noget hjemmelavet æblemos af de æbler, jeg havde ved hånden, som var på vej O.U.T. (det er noget af det bedste, man kan gøre med gamle æbler!)

Jeg kogte æblerne på komfuret ved simrende varme efter opskriften fra Dinnertime Survival Guide af Sally over på Real Mom Nutrition.

Æblemosen var et perfekt match til det ristede svinekød og rosenkålen.

Jeg ved, at du er ved at få lyst til denne opskrift!

Min kreative drejning på denne picnic-stegning virkede.

Oh, hvor virkede det.

Værd at nævne: Jeg kan ikke lide, at du ikke har en god smag, men jeg har en god smag. Den detaljerede vejledning er nedenfor.

Hvad er din yndlingsopskrift på stegt flæskesteg?

Vil du have flere eksperttips og råd? Tilmeld dig mit ugentlige nyhedsbrev!

Er du en travl forælder? Har du travlt med at få aftensmad på bordet? Hvis du vil have flere idéer til aftensmad, kan du læse mine 50 nemme middagsretter til travle familier – velsmagende for børn, hurtige og næringsrige for mødre og fædre.