ADVERTISERING
Barnbrænder. Skær osten. Torden fra nedenunder. Dette er blot nogle få af de 150 sætninger til at beskrive tarmgas, ifølge Dan DiSorbo og Ben Applebaum, forfattere af The Fart Tootorial: Farting Fundamentals, Master Blaster Techniques, and the Complete Toot Taxonomy, udgivet af Chronicle Books, i 2013.
Disse mestre af den gas, vi passerer, har helt sikkert skrevet en bog, der med garanti vil give anledning til et par grin. Men tarmluft – mavesmerterne, den potentielle hyppighed efter at have spist visse fødevarer og mest af alt lugten – er ikke så morsomt, når du arbejder tæt på en yacht.
De to hovedårsager til tarmluft er indtagelse af luft og tarmbakterier, der producerer disse dampe under fordøjelsen. Vi sluger luft på mange forskellige måder: Vi spiser for hurtigt eller taler, mens vi spiser, sluger drikkevarer gennem et sugerør, drikker kulsyreholdige drikkevarer, sutter på slik og tygger tyggegummi.
Broccoli, blomkål, rosenkål og tørrede kogte bønner er blandt de fødevarer, der er mest forbundet med at forårsage overdreven gas i tarmene. Foto af Carol Bareuther
Med hensyn til fordøjelsen dannes der gas, når de naturligt forekommende bakterier i vores fordøjelseskanaler lever af den mad, der findes i tyktarmen eller tyktarmen efter et måltid. Bakterierne kan især godt lide kulhydrater som sukker, stivelse og kostfibre, der ikke bliver fordøjet fuldt ud. Disse mikroskopiske organismer lever af disse materialer og producerer til gengæld gasser som f.eks. brint, kuldioxid, metan og hydrogensulfid. Den eneste måde at bremse dette på er en ændring af kosten.
Så hvilke fødevarer giver dig for meget vind i sejlene? Nogle af de mest almindelige er grøntsager som broccoli, rosenkål, kål, blomkål, salat og løg. Frugter som æbler, ferskner og pærer samt tørrede kogte bønner er andre syndere, der sandsynligvis kan forårsage en smule tarmvridning.
Det er ikke alles kroppe, der reagerer på disse fødevarer på samme måde. Da frugt og grøntsager, især de såkaldte gasfyldte korsblomstrede grøntsager, er meget næringsrige, skal du ikke automatisk fjerne dem fra din kost. Når du opdager et problem med gasser, skal du i stedet registrere, hvad du har spist i de 4 til 6 timer før. Det kan give et fingerpeg om, hvilke fødevarer du skal skære ned på eller kun spise på bestemte tidspunkter.
Tørrede kogte bønner er så berømte for at forårsage flatulens, at de har fortjent deres eget rim: “Bønner, bønner er gode for hjertet. Jo mere du spiser, jo mere du … “. En undersøgelse fra 2011 foretaget af forskere ved Arizona State University viste, at nogle bønner har mere power i denne henseende end andre. Nemlig at pintobønner og baked beans var mere gassiven end sortøjede ærter.
Generelt er det stivelsen kaldet oligosakkarider, som tarmbakterierne virkelig mæsker sig i, der gør bønner såvel som tørrede ærter og linser mere skyldige i gasser. Den gode nyhed for bønneelskere er, at der er en måde at tilberede bønner på uden at fremme disse stivelser.
For at gøre dette skal du blande 1/8 teskefuld bagepulver i nok vand til at lægge et pund bønner i blød. Læg bønnerne i blød ved stuetemperatur i mindst 8 til 10 timer eller natten over. Den naturlige gæringsproces, der sker under udblødning, er også med til at reducere kulhydraterne. Til sidst skal bønnerne langsomt koges i en gryde i flere timer. Denne metode vil sikre mindre gas. Dræn og skyl væsken fra dåsebønner, inden de koges.
Mælk og mejeriprodukter kan skabe gas hos dem af os, der er laktoseintolerante. Laktose er det naturlige sukker, der findes i mælkeprodukter. Hvis man drikker laktosefri mælk som f.eks. Lact-Aid, kan man stoppe dette problem i opløbet.
Endeligt kan fødevarer, der indeholder sukkeralkoholer, være et problem. Sorbitol, mannitol og xylitol findes alle i sukkerfri fødevarer. Denne kendsgerning blev helt klart for en veninde, som troede, at det ville hjælpe til at berolige hendes larmende fordøjelseskanal at sutte på hårde sukkerfri slik. Disse bolsjer havde den stik modsatte effekt. Man kan sige, at hun havde et slemt tilfælde af bøvser i bunden.
Carol Bareuther er registreret diætist og freelance sundheds- og ernæringsskribent. Du kan kontakte hende via www.the-triton.com/author/carol-bareuther.