Beskrivelser
Smuk hvid fisk bliver overtrukket med en fin skorpe af macadamianødder og bagt til perfektion. Toppingen med en cremet kokos- og ananassauce tilfører hellefisken lækre tropiske noter. Kombiner med rispilaf og dampede grøntsager for en restaurantværdig middag.
Ingredienser
4 helleflynderfileter
1 kop mel
2 æg
3 spsk. vand
2-3 kopper macadamianødder, ristede
2 spsk. vegetabilsk olie
2 spsk. Smør
2 spsk. mel
14 oz. dåse kokosmælk
6 oz. dåse ananassaft
1/4 kop Robert Rothschild Farm Roasted Pineapple & Habanero Dip, eller efter ønske
Optionelt: Serveres med hvide ris, brune ris eller orzo pasta
Optionel: Pynt med grillede ananasskiver og dild
Instruktioner
Dredge fileterne i mel. Overtræk de melede fileter med ægvask (pisket æg & vand). I en foodprocessor males ristede macadamianødder til en blanding, der er lidt grovere end brødkrummer. Tilsæt olie på en sauterpande, og steg fileten på 1 side i ca. 2 minutter. Vend fileten og sæt den ind i en 350 grader varm ovn i 10 minutter pr. tomme af fileten. I mellemtiden smeltes smør i en gryde, og melet tilsættes, så der dannes en roux. Pisk kokosmælk, ananassaft og Roasted Pineapple & Habanero Dip i med et piskeris. Bring det i kog. Reducer til simrer, og kog, indtil det er tyknet.