Denne dressing begyndte som et forsøg på at kopiere en meget elsket restaurantsalat for et par år siden og er blevet en favorit hos både familie og venner. I betragtning af dens alsidighed og nemme tilberedning – samt det faktum, at den er let, fuld af smag og kan holde sig i ugevis i dit køleskab – syntes jeg, at den fortjente sit eget indlæg!
I nogle tilfælde kigger jeg på opskrifter på forskellige salater, hvad enten de er grønne eller kornbaserede, og tænker, at denne dressing ville være en idiotsikker løsning. Om efteråret og vinteren kalder salater med rodfrugter, granatæble, pærer og æbler på denne vinaigrette. I de varmere måneder er lettere salater med babygrønt en god idé med den let søde smag. Den passer perfekt til quinoa, rucola, hirse m.m. og er fantastisk i stedet for olivenolie, når grøntsager steges. Hvis nogen finder på en ny salatkombination eller en alternativ anvendelse, vil jeg meget gerne have, at I fortæller mig det. Det var trods alt en veninde, der først kom på ideen med de ristede grøntsager. Kan du se, hvad vi kan lære af hinanden?!!!!
For links til opskrifter, som jeg nyder denne dressing med, skal du klikke på de fremhævede navne:
Apple Pecan Spring Greens with Maple Dijon Vinaigrette
Maple Dijon Roasted Root Vegetables
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 3 spiseskefulde ahornsirup
- 3 spiseskefulde æblecidereddike
- 1 spiseskefuld dijonsennep
- 1/4 teskefuld kosher eller havsalt og et par knusninger af peberkværnen
-
I en lille skål eller et glas, bland olivenolie, ahornsirup, eddike, dijon, salt og peber. Bland godt. Dressingen kan laves i forvejen og kan holde sig flere uger i køleskabet. Bring den til stuetemperatur, og ryst den godt inden brug.