Takkeaftensweekenden er forbi. Det var vores første thanksgiving nogensinde, og vi gjorde det, som alle mennesker i Amerika gør. Spiste alt for meget. Det viste sig, at en af Davids slægtninge bor i San Diego, og han inviterede os til at fejre en traditionel amerikansk Thanksgiving-middag med ham og hans familie. Det var en sjov oplevelse, og alle de zillioner forskellige retter smagte dejligt. Selv om vi næste år selv vil arrangere det, tænker vi, at vi kunne prøve at lave de tærter uden at bruge så meget sukker.
Efter al den forkælelse i weekenden havde vi lyst til at lave noget let og friskt. Vi besluttede os for denne marokkanske quinoa-salat. De ville sandsynligvis servere den med couscous i Marokko, men vi foretrækker quinoa, da den er rigere på protein og glutenfri.
De fleste marokkanske retter kræver et helt kabinet af krydderier. Da vi er på rejse har vi ikke mange krydderier med os og har derfor strippet det ned til de vigtigste. Den vigtigste ingrediens i denne salat er mynte. Sammen med koriander og citron giver den quinoaen sin friske smag, kanel og rosiner giver den sødme, og mandlerne gør den sprød og salt.