Alai

Deling er omsorg!

Disse røde kokosmælkemuslinger i karry er klar på kun 35 minutter og er fyldt med smag af ingefær, hvidløg og citrongræs. Du vil blive overrasket over, hvor nemme de er at lave, og du vil have lyst til at suge hver eneste dråbe af den røde karrykokosmælksauce op!

Dette indlæg er skrevet af mig gennem en aktivering med HireInfluence på vegne af PEI Mussel Industry Council. Selv om jeg modtog kompensation for at deltage i kampagnen, er alle tanker og meninger mine egne.

Da jeg først flyttede til New York, var jeg den type person, der var bange for næsten alle de nye og interessante fødevarer, der kom i min retning. Jeg flyttede til New York fra Ohio for at blive barnepige for en fantastisk familie (som jeg kærligt kalder min “New York-familie”), som velsignede deres hjerte og fandt sig i alt mit midtvestlige vrøvl. Min fødselsdag var kun en måned efter, at jeg begyndte at arbejde for dem, så de bad mig vælge en restaurant, og så ville vi alle gå ud og fejre det. Ok, hvis nogen sagde det til mig nu, ville de flippe ud, når jeg valgte en fin Michelin-stjernet restaurant, som sikkert serverer VILDT overpris mad med en prætentiøs elegance, som kun en restaurant af den størrelse kan lave. Men den 20-årige Brandy tog deres idé og gik helt amok. Hun valgte Applebee’s. APPLEBEE’S!

Ugh. Men fordi de er søde kærlige mennesker smilede de høfligt og spiste lortemozzarellastænger med mig. #takingonefortheteam

Det var hos dem, at jeg fik min første smag af muslinger. Jeg så far bestille muslinger flere gange, og hver eneste gang tænkte jeg ved mig selv “ja, nej”. Jeg havde nul interesse i at spise de små sortskallede skønheder, indtil jeg en dag indså, at jeg var irriterende og måtte give dem en chance. Jeg var træt af at blive skræmt af mad, jeg ikke kunne genkende, og jeg ville aldrig blive stemplet som en kræsen spiser. Som du sikkert kan gætte, prøvede jeg én musling og havde svært ved ikke at ville spise dem alle sammen!

Derefter var jeg afhængig. Hvis jeg så muslinger på menuen, var jeg helt vild med dem. Jeg ville have dem i rød sauce, i hvidvin, i smør, med pommes frites, med brød, på en båd, iført en frakke … ok, du forstår det – jeg var FORELSKET! Hvis du aldrig har prøvet at tilberede muslinger, skal du vide, at de er nemme at lave, de tilberedes hurtigt, de er fyldt med næringsrig godhed, og de er vanvittigt billige. Min lokale butik sælger PEI-muslinger i 2-pundsposer til kun 5 dollars. Ja, det er ret fantastisk.

Disse PEI-muslinger med rød karry og kokosmælk er også en perfekt forret til en skaldyrsfest ELLER en vanvittig lækker og nem at tilberede aftensmad. Den røde karrysauce er så god, at jeg brugte 2 brød til at suge al saucen op. Den skulle ikke gå til spilde på min vagt! Lad dig heller ikke skræmme af karry, hvis du aldrig har prøvet det før. Denne opskrift består KUN af 8 ingredienser, og smagsstofferne i rød karrypasta er bl.a. hvidløg, citrongræs, ingefær, kaffir lime og korianderrod. Det er et smagsparadis og fungerer vanvittigt godt sammen med denne opskrift på muslinger. PLUS at den er klar på kun 35 minutter! Der er ikke længere nogen grund til at blive skræmt af muslinger. Stol på mig, når jeg så DU KAN GØRE DET!

Ved du hvad der måske er bedre end disse rød karry kokosmælk PEI-muslinger med rød karry? At vinde en rejse for 2 personer til Prince Edward Island! De fantastiske folk hos PEI Mussels giver denne rejse væk til en heldig vinder, så sørg for at deltage og stemme!

#PEIMusselsOnTheMenu

{Søger du efter endnu flere lækre opskrifter på fisk og skaldyr? Prøv min 20 minutters skaldyrsgryde, mine krydrede muslinger med kokosmælk, chipotle reje tacos eller min krydrede krabbe med blød skal}