En nem, cremet (og spruttende) opskrift på hjemmelavet æggesnaps, hvor man ikke spilder æggehviderne! Server den sammen med alle dine yndlingsjulekager og festlige godbidder til din næste julefrokost.
Spørgsmål:
Jeg tror aldrig, jeg har været til en julefrokost, hvor der ikke var enten en stor skål med æggesnaps eller cocktails tilsat æggesnaps. Det er som om, at der er en uudtalt regel om, at hvis du ikke serverer det til din fest, så vil juleguderne komme ned og tage din træspids fra dig.
Okay, måske ikke – men du kan ikke benægte, at det er en fast bestanddel af juletiden. Da jeg voksede op, ønskede jeg aldrig at prøve æggesnaps, fordi tanken om æg i min drink skræmte mig helt vildt.
Hvem kan relatere? Ræk hånden op, jeg ved, at du er derude. Nogle gange kan bare navnet på en drink eller mad være så afskrækkende, at du har afskrevet den, før du overhovedet har prøvet den.
Hør mig dog godt efter – æggesnaps er virkelig lækker. Det er ikke sådan, at du er Gaston og drikker fem dusin rå æg i et glas, det skal nok blive okay. Men noget jeg ikke kan understrege nok med æggesnaps er, at man altid skal bruge kvalitetsæg. Det er stjernen i cocktailshowet, og du skal have dem til at være gode.
I dette hus bruger vi kun Pete and Gerry’s Organic Eggs, fordi de er fri for pesticider, tilsatte hormoner, antibiotika og GMO’er. Vi er ret kræsne med vores ægvalg, og det er en prioritet for os at bruge æg, der kommer fra små familiebrug (hvoraf et par stykker ligger lige nord for os i New Hampshire), som er dedikeret til human dyrebehandling, sikkerhed og miljømæssig bæredygtighed.
Plus, smagen og kvaliteten er ensartet og kan ikke overgås (efter min mening).
Jeg nyder også en solid mængde hjemmelavet mascarponeflødeskum på toppen af mine, med et lille drys muskatnød.
Du kan selvfølgelig bruge flødeskum på dåse, men hvis vi skal lave hjemmelavet æggesnaps, hvorfor så ikke lave det hele hjemmelavet?
Tips til at lave hjemmelavet æggesnaps
- Brug kvalitetsæg. Jeg nævnte det ovenfor, men jeg mener det alvorligt – vi bruger altid Pete and Gerry’s Organic Eggs.
- Brug sødmælk. Brug af fedtfattig mælk vil tage væk fra den fulde smag, vi går efter.
- Tilsæt langsomt mælkeblandingen til æggeblandingen. Jeg mener det. Du må ikke forhaste den del af processen! Du ønsker ikke at røre æggene i blandingen, så du ønsker gradvist at indføre den varme mælkeblanding i den kolde æggeblanding.
- Alkoholen er valgfri. Jeg laver altid min med en kombination af rom og amaretto, men hvis du ønsker at holde den alkoholfri, kan du bare udelade det. Ingen udskiftninger eller ændringer er nødvendige.
- Smid ikke dine æggehvider ud! Det bedste ved denne opskrift er, at vi ikke spilder nogen dele af ægget – pisk dem bare med lidt sukker og fold det i din afkølede æggesnaps lige inden servering. Det giver lidt volumen og sødme.
Pisk nu en portion æggesnaps sammen, inviter dine venner over i deres grimme sweatere, og skåle for en festlig og hyggelig juletid!
Når du har lavet denne opskrift, så læg en kommentar nedenfor med en bedømmelse – og hvis du kom fra Pinterest, så tilføj et billede af det, du laver til pin’et for at dele din oplevelse!
Beskrivelse
En nem, cremet (og spruttende) hjemmelavet æggesnaps opskrift, hvor æggehviderne ikke går til spilde! Servér sammen med alle dine yndlingsjulekager og festlige godbidder til din næste julefrokost.
Ingredienser
Kopier til udklipsholder Kopier til udklipsholder
Skala1x2x3x
- 3 store Pete and Gerry’s æg, adskilt
- 1/2 kop + 1 spsk. granuleret sukker, fordelt
- 1 1/2 kop sødmælk
- 1/2 kop kraftig fløde
- 1 kanelstang
- 1 teskefuld stødt muskatnød
- En knivspids salt
- 1/2 teskefuld vaniljestangspasta (aff link) eller ren vaniljeekstrakt
- 1/2 kop rom
- 1/4 kop amaretto (valgfrit)
- Malet kanel, stødt muskatnød og/eller flødeskum, til pynt
Instruktioner
- Separer dine æggeblommer og æggehvider ved at lægge æggeblommerne i en stor skål og æggehviderne i en lille skål, og sæt skålen med æggehvider i køleskabet til senere.
- I en mellemstor gryde blandes mælk, fløde, kanelstang, muskatnød og salt, og der røres rundt for at kombinere. Rør hyppigt ved svag varme, indtil blandingen er ved at simre, og du kan se bobler i grydens kanter, og tag den derefter af varmen. Tilsæt vanilje og pisk for at kombinere, og lad den derefter afkøle i 5 minutter.
- Tilsæt 1/2 kop sukker til skålen med æggeblommer, og pisk, indtil det er godt kombineret, let og cremet. Sæt til side.
- Fjern forsigtigt kanelstangen fra gryden, og smid den væk.
- Slangsomt tilsættes mælkeblandingen i skålen med æggeblandingen, lidt ad gangen, og der piskes efter hver tilsætning. Du ønsker ikke at røre æggene i blandingen, så du vil gradvist indføre den varme mælkeblanding i den kolde æggeblanding.
- Tilsæt rom (og amaretto, hvis du bruger den), og pisk for at kombinere.
- Hæld det hele i en kande, dæk det til, og sæt det i køleskabet til afkøling, og indtil det er klar til servering.
Når du er klar til at servere…
Dette trin er valgfrit, men anbefales kraftigt: Når du er klar til at servere æggesnapsen, skal du tilføje dine æggehvider!
- Pisk æggehviderne til bløde toppe i en mellemstor skål. Mens røremaskinen kører, tilsættes langsomt 1 spiseskefuld sukker, og der piskes, indtil der dannes stive toppe.
- Pisk æggehviderne i resten af æggesnapsblandingen.
- Hæld op i glas, top med flødeskum og lidt stødt muskatnød eller stødt kanel, og server straks. God fornøjelse!
- Kategori:
- Metode: Drik
- Kog
- Cuisine: Amerikansk
Nøgleord: hjemmelavet æggesnaps, nem æggesnaps, nem hjemmelavet æggesnaps, spiked æggesnaps
En anden tak til Pete and Gerry’s for at fylde vores køleskab med gratis æg og sponsorere denne opskrift!