Alai

Hvis du leder efter en fantastisk idé til en fantastisk hovedret, så er denne nemme julefrokostmenu lige noget for dig! Den har alt, hvad der skal til for den. Den er nem, det meste af den kan forberedes på forhånd. Den er overkommelig, bruger basale ingredienser og kræver ingen dyre stege eller fisk og skaldyr, og så er den også så lækker!

Der er mindre tid i køkkenet og mere tid sammen med din familie og dine venner, fordi du kan lave denne menu på forhånd! Lige hvad vi alle har brug for mere af omkring feriesæsonen!

Hovedretten

Hovedretten til denne menu er en lækker fransk ret kaldet en Bouchee a la Reine, lavet med stegt kylling, sauterede svampe, dækket af en cremet bechamelsauce, og serveret i butterdejsrondeller. Du kan være ekstra smart og tilføje et lille julet touch til din butterdej som et juletræ eller en stjerne.

Jeg laver også Bouchee a La Reine med hummer, som er en fantastisk middagsidé til nytårsaften, og den kan også forberedes i forvejen!

Sidetallerkener

Denne ret passer rigtig godt sammen med ristede tomater i provencalsk stil og ristede asparges. Begge dele kan forberedes på forhånd og steges samtidig, så du sparer plads i ovnen!

Se min videodemo af denne julemenu herunder!

(Jeg vil endda give dig en Game Plan for håndtering af prep!)

Abonner på min YouTube-kanal og gå aldrig glip af en video!

I denne video er der også min opskrift på laksemousse på agurkemønter. En vidunderlig forret til denne menu.

STEP#1: Steg kyllingen

Hvad der gør denne middag så overkommelig til 6 personer, er det faktum, at du kan slippe afsted med kun at bruge 2 kyllingebryster. Det er typisk hovedproteinet i en menu, der driver prisen i vejret! Men ikke med denne idé. Jeg kan godt lide at bruge kyllingebryst med ben og skind, fordi det holder kødet fugtigt og saftigt, når det er tid til at strimle det og putte det i saucen.

STEP#2: Lav svampesaucen

Svampe er en typisk ingrediens til Bouche a la Reine, og de er så lækre, når de koges ned med lidt Worcestershiresauce og simrer i hvidvin og timian. Det giver det, der kunne være en simpel flødesauce, en vidunderlig dybde i smagen.

Hvis du ikke drikker, kan du erstatte vinen med hønsebouillon og ½ tsk citronskal. Zesten giver den lige et strejf af tang ligesom vinen, men den vil ikke koagulere i saucen på samme måde som citronsaft kan gøre.

STEP#3: Lav bechamelsaucen

Bechamelsauce er en klassisk fransk sauce, der er kendt som en “moder-sauce”, fordi den danner grundlaget for så mange andre gode saucer og opskrifter. Den bruger smør, mel og mælk til at skabe den cremeteste og mest lækre sauce!

Jeg bruger den som basis for mine Crepes med kylling og svampe, min Chicken Fettucini Alfredo og min Ultimate Baked Mac and Cheese.

STEP#4: Tilsæt svampe og kylling

Så er det eneste, du skal gøre, at tilsætte svampene og kyllingen tilbage i saucen, og så nemt er det!

Make-Ahead Tip:

Lad saucen køle af på dette tidspunkt, og overfør den derefter til en beholder, og opbevar den i køleskabet, indtil den er klar til servering. Denne sauce kan nemt genopvarmes lige før servering. Den bliver lidt mere tyk, når den køler af, men du kan fortynde den med et par stænk mælk eller hønsebouillon for at få den til den ønskede konsistens.

STEP#5: Forbered butterdejen

Blatterdejen er det, der gør denne ret så festlig og lækker! Det bliver det perfekte middel til at suge al den lækre sauce til sig! Jeg bruger en 8-0z ramekin til at skære cirklerne ud. Butterdejen skæres meget nemmere, hvis den er halvfrossen. Ikke for frosset, ellers knækker det, men heller ikke for blødt, ellers beholder det ikke sin form. Jeg synes, at hvis du tager frossen butterdej og lader den hvile på bordpladen i 30 minutter, er det som regel et godt sted at starte.

Udskæring af butterdejskuglerne

Placer butterdejen på en bageplade beklædt med pergament. Dette forhindrer, at bundene bliver for brunede, samtidig med at dejen forbliver let og smidig. Jeg synes også, at ferien bliver meget nemmere med færdigskårne pergamentpapirark!

Hvis du har rester af butterdejsplader, kan du lave denne opskrift på æblekagedej med kanel til julemorgen. Endnu en god juleopskrift, som du kan lave i forvejen!

Dekoration af butterdejen

Så kan du bruge resterne af butterdejen til at skære en dekorativ pynt ud til toppen af din Bouchee a La Reine. Jeg elsker at bruge juletræer eller en stjerne ville også være sjovt og festligt!

Tips til butterdej:

• Der bliver nemmere at skære udstikkerformerne ud, hvis butterdejen ikke er for varm.
• Hvis det er blevet for blødt, skal du lægge det på en plade, foret med pergamentpapir, og lægge det i fryseren i 10 minutter for at blive fastere.
• Når du har lagt dekorationen på butterdejen. Det er også vigtigt at pensle æggevask på dejen og under dekorationen for at sikre, at den hænger fast, mens dejen hæver i ovnen.

Tips til at lave den i forvejen:

• Du kan forberede butterdejen i forvejen, og dække bakken, og lægge den i fryseren eller køleskabet. Du skal bare ikke tilsætte æggemassen endnu, det er bedst at gøre det lige før bagning.
• Du kan bage butterdejen op til 2 timer i forvejen. Lad den stå utildækket ved stuetemperatur, indtil den er klar til servering.
• Bager du dejen i forvejen, frigør du plads i ovnen til nedenstående tilbehør.

Hvordan får man den bedste hævning af butterdej?

Gehemmeligheden med butterdej er at købe det inden for et par uger før brug og opbevare det frosset, før det er klar til brug. Hvis det er for gammelt eller har stået i køleskabet og været optøet i for mange dage, vil det mindske dets evne til at hæve og puste op.

STEP#6: Forbered tomaterne

Bouchee a la Reine er ret fyldig, og for at opveje den fylde kan jeg godt lide at servere nogle lettere tilbehør. Mine to favoritter til dette måltid er provencalske tomater og ristede asparges. Begge kan forberedes i forvejen, og hvis du lægger dem på kvart plader, kan de også komme i ovnen på samme tid!

Kerne tomaterne

Den nemmeste måde at kerne tomaterne på er med en melonbider. For en mellemstor tomat kræver det kun én skovl. Det er den perfekte størrelse til at rumme en god mængde brødkrummeblanding, samtidig med at der stadig er nok tomatindmad til at blive blødgjort i ovnen, når den bages.

Tip:

Du kan udhule og fylde tomaterne op til 1 dag i forvejen, dække dem til og sætte dem på køl, og så skal du blot sætte dem i ovnen og bage dem i 20 minutter inden servering.

STEP nr. 7: Forbered aspargesene

En dag i forvejen kan du også forberede aspargesene. Sørg blot for at duppe dem tørre efter skylning for at absorbere fugten. De vil få en bedre konsistens og smag, hvis de steges tørre, vendt med olivenolie, og vil ikke dampe op med den overskydende fugt fjernet.

Så skærer du de træede ender af aspargesene, det bliver nemmere at spise og bidrager også til en pænere tallerken, hvis alle spyddene er ensartede i størrelse.

Tip til at forberede sig:

• Dryp aspargesene med olivenolie og krydr med salt og peber.
• Dæk dem derefter løst til med folie og opbevar dem på køl, indtil de skal serveres.
• Sæt dem derefter i ovnen i de sidste 10 minutter af tomaternes tilberedningstid.

STEP#8: Tallerkener julemiddagen!

Medens tilbehør er ved at være færdige i ovnen, og din sauce er ved at blive varmet op igen, kan du dele butterdejsrullerne fra hinanden. Dette gøres bedst med fingerspidserne i stedet for med en kniv. Dejen vil være nemmere at flække på den måde, og den vil også bevare sin flageagtige konsistens.

Så er det eneste, du skal gøre, at lægge tilbehør på tallerkenen og ske saucen i!

Mere idéer til hovedretter til ferien!

• Sheet Pan Turkey Dinner
• Lobster Thermidor
• Rack of Lamb with Tarragon Dijon Sauce
• Pan-Seared Salmon with Buerre Blanc Sauce

Lad venligst en bedømmelse og en anmeldelse nedenfor!