Alai

Denne Oaxacan latte er også kendt som en mexicansk mocca eller café Oaxaca. Det er en varm kaffedrik, der indeholder mexicansk chokolade i mælken for at give en fyldig behandling.

Servér denne mexicanske mocha latte til morgenmad, brunch eller endda bare sammen med noget pan dulce. Personligt kan jeg godt lide at dyppe orejas i min kaffe!

Når jeg først flyttede til Los Angeles i 2013, introducerede en kær veninde mig for La Monarca, et mexicansk bageri i nærheden af, hvor jeg skulle arbejde. Første gang hun tog mig derhen, bestilte jeg en drink, der ligner denne opskrift, kaldet en Café Oaxaca, og jeg har lavet dem derhjemme lige siden. I mine første måneder i LA besøgte jeg bageriet ofte, fordi det var som en hjemmebase; et velkendt sted, hvor jeg vidste, at jeg ville finde ting, som jeg kan lide, såsom café de olla og molletes. De dage, hvor jeg følte, at jeg havde svært ved at tilpasse mig mine nye omgivelser, gik jeg hen til bageriet med min bærbare computer, bestilte denne mexicanske mokka og et stykke pan dulce, og så begyndte jeg at få det bedre.

Hvad er en mexicansk mokka?

En caffè mocha (en kaffekreation, der ligner en drik kaldet en mochaccino, cappuccino-versionen) er traditionelt defineret som espresso, chokolade og varm mælk; det er en variant med chokoladesmag af den almindelige caffè latte. Mexicansk chokolade giver denne kaffedrik et særligt twist, da den chokolade, der normalt bruges, er en chokoladesirup.

Hvilken slags chokolade skal du bruge

Jeg foretrækker at bruge Oaxacas chokoladeskiver, når jeg kan få fingrene i dem, men hvis du ikke har en kilde at købe dem fra, kan du bruge mærker som Ibarra, Nestle Abuelita eller Taza Chocolate, som alle kan købes online. Disse tre mærker kan også let findes i mange mexicanske supermarkeder og specialbutikker i USA (Whole Foods fører normalt Taza).

Både Ibarra og Abuelita laver også en pulveriseret version af deres mexicanske chokolade, som allerede er malet, hvilket gør det nemmere at bruge, fordi du bare kan ske det direkte ud af pakken og ned i din kop. Du kan erstatte dette, hvis du ikke ønsker at hakke chokoladen. Det ser således ud:

Sådan laver du latteskum uden en mælkedamper eller espressomaskine

Hvis du ikke har en mælkedamper eller espressomaskine til at dampe og lave skum af mælk, skal du bruge en glaskrukke, der kan rumme mindst to kopper væske. Hæld en kop mælk i glaskrukken, skru hætten på for at forsegle den, og ryst kraftigt i 1-2 minutter for at skabe skum.

Fjern hætten og kom i mikrobølgeovnen med 30 sekunders mellemrum, indtil mælken er varm nok til din smag. De korte intervaller i mikrobølgeovnen vil stabilisere skummet.

Når den har nået den ønskede temperatur, skal du bruge en stor ske til at holde skummet tilbage, mens du hælder mælken i kaffen og derefter skeer skummet ovenpå.

Print

Du vil måske også kunne lide min opskrift med instruktioner om, hvordan man laver café de olla med en Keurig maskine.