Denne opskrift på Old Fashioned Beef & Noodles er præcis som mormor plejede at lave – det er komfortmad når det er bedst!
Jeg ved, at mange mennesker derude (måske dig selv inkluderet) skriver madblogs som en måde at videregive opskrifter til deres børn på. Det elsker jeg! Jeg ville bare ønske, at der fandtes ting som opskriftsblogs tilbage i mine bedsteforældres tid. Men desværre blev opskrifterne dengang skrevet på kartotekskort og gemt gemt proppet sammen i opskriftskasser af træ. Der er helt sikkert en vis charme ved håndskrevne opskrifter, men ulempen er, at de forsvinder alt for let.
Igennem årene har min søster og jeg forsøgt at finde ud af min bedstemors opskrift på chocolate chip cookies. Den opskrift var legendarisk! Kagerne var let tyggede og tynde. Rigtig tynde. Den slags tyndt, som gør, at man spiser et dusin og stadig vil have flere. Ingen ved rigtig, hvad der skete med den opskrift. Vi har spurgt familiemedlemmer, og alle husker opskriften … men ingen har den. På dette tidspunkt har vi accepteret, at den er væk. (Selv om jeg i al hemmelighed stadig har lyst til at bage chokoladekiks for at se, om jeg kan finde på en lignende version!)
Old Fashioned Beef & Noodles
Denne opskrift på Old Fashioned Beef & Noodles er endnu en opskrift, der er gået tabt for tiderne … indtil nu. Heldigvis er denne opskrift ret enkel. Min bedstemor plejede at lave en lignende opskrift, og jeg kan tydeligt huske lugten af oksekød, der simrede i køkkenet hele dagen lang. (Hun plejede at koge oksekødet i en stor gryde med bouillon. Jeg har omdannet den til en slow cooker i stedet). Selv om jeg ikke har hendes nøjagtige mål, er denne opskrift nem nok til at regne ud.
Der er kun et par nøglekomponenter i denne opskrift på Old Fashioned Beef & Noodles – langsomt kogt oksekød, der let kan skilles ad, sovs lavet med kogevæsken fra oksekødet og ægnudler. I modsætning til bagning og de mystiske chokoladekiks er der ingen nøjagtig videnskab her. Der er en grund til, at denne opskrift – eller en variant af den – er en klassisk gammeldags opskrift. Det er en nem opskrift, der vil minde dig om den, som bedstemor plejede at lave!
Helt ærligt, så ligner Old Fashioned Beef & Noodles ret beset Beef Stroganoff. En af de vigtigste forskelle er, at Beef Stroganoff normalt indeholder svampe, mens denne Old Fashioned Beef & Noodles er uden svampe. (Selv om du helt sikkert kan tilføje svampe til denne opskrift.) Uanset hvad, er denne opskrift selve definitionen af koldt vejr comfort food! Det er ved at blive koldt her i det nordlige New York, og jeg er helt vild med klassisk comfort food, som mormor plejede at lave. Jeg håber, at du nyder denne opskrift lige så meget som vi gør! (Og hvis du tilfældigvis har en opskrift på chokoladekiks, der giver tynde, men chewy cookies, så send den min vej.) Skål!
Har du lavet disse Old Fashioned Beef & Noodles derhjemme? Efterlad en kommentar, eller tag et billede og tag mig på Instagram (@Spicedblog). Jeg vil elske at se din version!
Old Fashioned Beef & Noodles
Print Pin
Ingredienser
Til oksekød og nudler
- 2 spsk vegetabilsk olie
- 3-4 pund oksemørbrad
- 2 tsk hakket hvidløg
- 1 mellemlangt hvidt løg i tern
- 2 spsk løgsuppe mix
- 4 kopper oksefond
- 1 spsk Worcestershiresauce
- 1 tsk kosher salt
- ½ tsk sort peber
- 16 oz. ægnudler
Til sovsen
- 3 spsk majsstivelse
- 2 spsk vand
- 4 spsk usaltet smør
- ¼ kop alt-purpose flour
- 4 cups reserved cooking liquid
- 2 Tbsp ketchup
- 1 Tbsp apple cider eddike
Instruktioner
Til oksekød og nudler
-
Sæt vegetabilsk olie i en stor gryde, og sæt gryden over medium-høj varme. Når det er varmt, tilsættes oksefilet og steges i 3-4 minutter på hver side.
-
I en stor slow cooker tilsættes hakket hvidløg, løg i tern, løgsukkemix, oksebouillon, Worcestershire sauce, salt og peber; rør rundt, indtil det er godt kombineret.
-
Sæt oksefilet i og kog på HIGH i 3-4 timer eller LOW i 5-6 timer. Når oksekødet er mørt nok til at falde let fra hinanden, brydes stegen i mundrette stykker. Reserver 4 kopper kogevæske fra slow cookeren til at lave sovs.
-
Kog imens ægnudler efter pakkens anvisninger.
-
For at servere, læg ægnudler på en stor tallerken, og top med oksekød.
-
Hæld flere skefulde sovs på oksekødet før servering.
Til sovsen
-
I en lille skål tilsættes majsstivelse og vand; pisk sammen, indtil det er godt kombineret. Sæt skålen til side.
-
Brug en stor gryde, tilsæt smør, og sæt den over medium-lav varme. Når smørret er smeltet, tilsættes mel; fortsæt med at sautere under hyppig omrøring i 4-5 minutter, eller indtil blandingen bliver gyldenbrun.
-
Føj 4 kopper af den reserverede væske fra slow cookeren sammen med ketchup og æblecidereddike; rør rundt, indtil det er godt kombineret. Øg varmen til medium-høj, og bring blandingen i kog.
-
Når det koger, tilsættes majsstivelsesblandingen. Rør med et piskeris, indtil blandingen er godt blandet.
-
Fortsæt med at koge under hyppig omrøring i 3-5 minutter, eller indtil sovsen tykner mærkbart.
-
Reducer varmen til lav for at holde sovsen varm.
Søger du efter flere lækre comfort food-opskrifter? Tjek også disse andre favoritter:
Mini Chicken Pot Pies
Kylling Parm Fyldt Hvidløgsbrød
Philly Cheesesteak Mac and Cheese