Der er få fødevarer, der er mere typisk australske end Party Pies! De var med til alle de fødselsdagsfester, jeg deltog i som barn…. og mange som voksen! 😂 Hjemmelavet er en gazillion gange bedre end de frosne købte. Mørt oksekødsfyld med en tærtesovs indeni flækket wienerbrød – det er din drøm, der går i opfyldelse!
Party Pies
“Klassiske australske kødtærter – i miniudgave lavet i muffinforme!”
I optakten til Australia Day den 26. januar 2015 vil jeg dele en række klassiske australske retter. Og jeg kan ikke komme i tanke om noget mere inkarneret “Aussie” end kødtærter. Meat pies er for australierne, hvad hotdogs er for amerikanerne. Man kan ikke gå til en fodboldkamp her uden at være omgivet af fyre (og nogle lasses….), der højrøstet hepper på deres hold med en tærte i den ene hånd og en øl i den anden. Krummer ned ad skjorten, tomatsovs smurt rundt om munden….Jeg tegner et fornemt billede af australske fyre, ikke sandt?!
Okay, jeg overdriver en lille smule. Det er ikke alle australske fyre, der er sådan. Men du får billedet. 🙂
Hver gang jeg spiser en tærte, bliver jeg mindet om min barndoms udflugter til steder som zoologisk have og akvarium, hvor vi blev forkælet med en tærte til frokost. Min bror, søster og jeg sad på række på en bænk (eller, mere sandsynligt, sad bare på jorden et eller andet sted), pillede kagelåget af, blandede tomatsauce (ketchup) i fyldet og ventede utålmodigt på, at den kølede nok ned, så vi kunne begynde at grave i den. Vi spiste fyldet med en plastikske, hvilket ikke kun var praktisk, men også betød, at vi kunne gemme det bedste til sidst, nemlig kagen.
Jeg spiser stadig mine tærter med en ske. Privat. 🙂
De tærter, man typisk får ved fodboldkampe og bagerier, er de større størrelser – omkring 10 cm/4″ i diameter. Men jeg er især glad for partytærter – små tærter, der laves i muffinsforme i stedet for at skulle skaffe særlige tærteforme til at lave de større tærter. Og så er de nemmere at spise uden en tallerken.
Selv om denne opskrift er virkelig nem at lave, tager den dog tid. Ærligt talt var jeg lidt kynisk første gang jeg lavede den, om den ville være besværet værd. For man kan få rigtig gode festtærter af god kvalitet i dag, ikke kun i supermarkedet, men også fra bagerier.
Jeg sværger, det er besværet værd. Så. Dang. Godt. Og den smager rigtig godt. Jeg kan aldrig beskrive det præcist. Jeg gætter på, at det er smagen af konserveringsmiddelfri mad? Jeg ved det ikke. Det eneste jeg ved er, at det er besværet værd.
– Nagi
PS. Der laves en stor portion, fordi jeg synes det er svært at braisere en mindre mængde oksekød og lave en god sauce. Plus de fryser så godt, at jeg tænker, at man lige så godt kan lave en masse, mens man er i gang!
Mere australske favoritter
-
Scones – and Lemonade Scones 3 ingredient shortcut scones!
-
Caramel Slice
-
Pikelets
-
Lamingtons
-
Pavlova
-
Sausage Rolls
Hungrer du efter mere? Tilmeld dig mit nyhedsbrev og følg med på Facebook, Pinterest og Instagram for at få alle de seneste opdateringer.
Party Pies (Aussie Mini Beef Pies)
Ingredienser
Fyld
- ▢ 3 spsk olivenolie
- ▢ 3 lb / 1.5 kg chuck steak , skåret i 1 cm / 2/5″ terninger (eller andet oksekød, der er egnet til langsom tilberedning)
- ▢ 2 løg , skrællet og skåret i tern (brune, gule eller hvide)
- ▢ 3 hvidløgsfed , hakket
- ▢ 2 spsk tomatpuré
- ▢ 4 kopper / 1 liter / 1 kvart oksebouillon / bouillon
- ▢ 1 kop rødvin (alt tørt og mørkt, ikke lys som pinot noir)
- ▢ 2 tørrede laurbærblade (eller 3 friske)
- ▢ 1 1/2 tsk salt , plus mere efter smag
- ▢ 2 tsk sort peber
- ▢ 3 spsk majsstivelse (majsstivelse)
- ▢ 4 spsk vand
Konditori
- ▢ 1 æggeblomme , let pisket (eller 1 helt æg, for en lidt mindre mørk gylden finish)
- ▢ 4 ark frossen butterdej (25cm x 25cm / 10″ x 10″), optøet
- ▢ 3 – 4 ark frossen butterdej (25cm x 25cm / 10″ x 10″), optøet (Note 1)
Til servering
- ▢ Tomatsauce / Tomatketchup
Instruktioner
- Sæt 1 spsk. olie i en stor, tykbundet gryde ved høj varme. Tilsæt halvdelen af oksekødet, og svits det, indtil ydersiden er let brunet. Tag det ud af gryden i en skål, og gentag med det resterende oksekød.
Sammensæt tærterne
-
Overvarm ovnen til 180C/350F.
-
Spray 16 huller i Texas muffinsforme eller tærteforme (8 cm / 3,2″ diameter på tværs af toppen). Jeg lavede halvdelen i muffinsforme og halvdelen i tærteforme.
-
Skær bunden ud af mørdejen med en 10 cm/ 4″ rund udstikker (jeg bruger en tom 800g/14 oz dåsetomatdåse – perfekt størrelse). Det passer til både tærte- og muffinforme.
-
Tryk rundstykkerne ned i formene, og fyld dem til randen med fyldet.
-
Skær tærtetoppene ud af butterdejen ved hjælp af en 8 cm / 3.2″ rund udstikker (en sconeudstikker er den perfekte størrelse).
-
Placer lågene oven på fyldet, og tryk forsigtigt for at forsøge at forbinde toppen med tarmen.
-
Percer lågene 3 eller 4 gange med en lille kniv. Pensl med æggeblomme. Bages i 20-25 minutter, indtil de er mørk gyldenbrune (eller dybt gyldenbrune, hvis du har brugt et helt æg til vask).
-
Lad dem hvile i et par minutter, inden de vendes ud på en rist. Serveres meget varme med tomatsauce (tomatketchup).
Opskriftsnoter:
1. Du kan lige akkurat få alle de låg, du skal bruge, ud af 3 plader butterdej (fordi lågrunderne er mindre end skallen). Men for en sikkerheds skyld skal du have en 4. ved hånden, ellers kan du ende med en tærte uden låg, hvilket ville være meget trist! 2. Disse fryser godt ned efter bagning. Du kan genopvarme dem fra frossen, eller tø dem op først. 3. Jeg har estimeret den dej, der kasseres, når rundstykkerne skæres ud, ved fastlæggelsen af næringsanalysen. 
