Dette indlæg kan indeholde affilierede links. Læs venligst min politik om offentliggørelse.
Lære at lave bagte kartofler er en færdighed, som alle kan bruge. I denne opskrift laver vi dem med let sprødt skind og det perfekte fluffy indre!
Sådan laver man bagte kartofler perfekt
Du tror måske, at det er nemt at vide, hvordan man laver bagte kartofler. Det kræver trods alt kun, at man tænder for ovnen og gør kartoflerne ordentligt rene og forbereder dem. Ikke sandt? Tja, til dels er det sandt.
Så, hvis det er tilfældet, hvorfor er der så mange restauranter og hjemmekokke, der serverer svampede bagte kartofler?
Det er sandsynligvis en eller flere af disse årsager:
- Forkerte ingredienser.
- Mangelfuld tilberedning af skindet.
- Overkogning af dem.
- Mangelfuld “hold”-teknik efter bagning.
Ingredienser
Ingredienserne kan være med til at gøre eller ødelægge den perfekte opskrift på bagte kartofler.
Hvilken type kartoffel er bedst?
Ovnens varme og en lang tilberedningstid kan få kartofler med tyndt skind (som f.eks. røde kartofler) til at gå en smule i stykker. Som følge heraf kan de blive grødet.
Det er ikke fordi en kartoffel er stor i størrelse, at den er egnet til at blive en bagt kartoffel.
For at opnå det bedste resultat skal du bruge russet kartofler, der nogle gange er kendt som Idaho-kartofler.
Ud over kartofler skal du også bruge:
- Fedt – Fedtet bliver et hylster til kartoflen for at holde på fugten indeni, Desuden tilfører det smag og hjælper skindet med at blive sprødt. Det kan være en hvilken som helst type fedtstof, du kan lide; olivenolie, smør eller min personlige favorit, baconfedt.
- Salt – Brug ikke almindeligt bordsalt! Du vil gerne bruge et grovkornet, groft salt, f.eks. kosher- eller havsalt.
Hvordan forbereder du kartofler til bagning?
Et vigtigt skridt i at vide, hvordan man laver bagte kartofler perfekt, er at vide, hvordan man forbereder dem korrekt.
- Vask hver kartoffel under rindende vand. Brug derefter en grøntsagsbørste til at skrubbe skindet for alt snavs og snavs. Til sidst skal du bruge et rent køkkenhåndklæde til at tørre dem grundigt.
- Gennemsteg kartoflerne flere gange over det hele med en gaffeltænder eller spidsen af en skarp kniv. Det hjælper dampen til at slippe ud og forhindrer, at de bliver for gennemvåde indeni. Hvis du springer dette trin over, kan din kartoffel også eksplodere på grund af det opbyggede tryk under bagningen.
- Gnid skindet med olie, og rul det derefter i havsalt.
Hvordan tester du den perfekte bagte kartoffel?
Midten af den bagte kartoffel skal være 205°F, når du indsætter et termometer med øjeblikkelig aflæsning. Dette vil sikre et ensartet, fluffy indre!
Hold kartoflerne varme
Hvis du ikke skal servere dem med det samme, kan du holde kartoflerne varme ved at pakke dem ind i aluminiumsfolie, selv om skindet vil miste sprødhed.
Det er dog nemmest at bruge ovnen, når du har slukket den efter bagningen. Der bør være masser af restvarme i ovnen til at holde kartoflerne varme i mindst en time.
Abonner på mit nyhedsbrev, følg mig på Facebook, Pinterest, Instagram og YouTube for at få alle mine seneste opskrifter og videoer.
Sådan laver du bagte kartofler
Print Pin
Ingredienser
- 2 store Russet kartofler
- olivenolie eller baconfedt
- salt
Instruktioner
-
Justér risten i din ovn til den midterste position, og forvarm ovnen til 450°F.
-
Skyl og skrub hver kartoffel. Tør hver kartoffel grundigt med et rent håndklæde.
-
Stik i hver kartoffel med en gaffel eller en skarp kniv fire (4) gange på hver side. På den måde kan dampen slippe ud under bagningen.
-
Rub kartoflerne udenpå med baconfedt, olivenolie, vegetabilsk olie eller smør, og drys derefter kartoflerne over det hele med kosher- eller havsalt, inden de bages.
-
Du skal ikke pakke din kartoffel ind, du skal “dampe, ikke bage” den for at få det ønskede sprøde skind og lette, luftige inderste.
-
Bag i 45-55 minutter (afhængig af størrelse) på en rist beklædt bageplade, indtil ydersiden er sprød, og kartoflen giver lidt efter, når den trykkes let sammen.
-
Skærligt skærer du hver kartoffel op og lægger dine yndlingskrydderier og toppings som smør, creme fraiche, purløg osv.
De viste oplysninger er et skøn fra en online næringsberegner. Det bør ikke betragtes som en erstatning for en professionel ernæringseksperts rådgivning.