Alai

Pinto bønner opskrift – Langsomt kogte sydlige pinto bønner, der er en traditionel favorit! Inkluderer instruktioner til komfuretop, slow cooker og trykkoger! Fryservenlig!

Omkring mit hus, da jeg voksede op, var pinto bønner og majsbrød vellidte tilføjelser til ethvert måltid eller nogle gange var hele måltidet selv.

Det var et af min bedstefar Eual’s yndlingsmåltider, hvilket kan forklare, hvorfor det var en så regelmæssig forekomst ved vores bord. Og min bedstefar var en af de sødeste mænd i verden og en person, som jeg, selv om jeg var så drilsk, som jeg var som ung, så op til og ærbød ham. Så hvis bedstefar elskede pintobønner, kan du være sikker på, at jeg også spiste dem med glæde!

Og en ting, som han var kendt for, var at fortælle dumme vittigheder og hans kærlighed til en god sydstatssnak.

Mekaniker af profession, ville bedstefar kildre dig til døde ved at fortælle en historie. Han kom lige til den sjoveste del af historien og begyndte derefter at grine så meget, at det tog en evighed (syntes det), før han kunne samle sig nok til at afslutte historien. Selvfølgelig grinede vi alle sammen med ham, fordi han grinede så hårdt, at man grinede lige så hårdt. Du godeste, jeg savner ham virkelig.

For et par år siden, da jeg først skrev dette indlæg, så Sam på mig en morgen og sagde: “Mor, det ser ud til, at det kommer en sky op.”

Det eneste, jeg kunne tænke på, var: “Gud være lovet, jeg opdrager en sydstatsborger!”

Grandaddy (og min far) ville være så stolt over at vide, at hans eneste barnebarn vidste, hvad udtrykket “come up a cloud” betød og brugte det korrekt i en sætning.

Det fik mig til at begynde at tænke på andre “sydstatsismer” og fnise over dem, da lille Buddy og jeg delte nogle af vores favoritter. Så jeg tænkte, at det ville være sjovt for os at dele vores yndlings “sydstatsismer” med hinanden også. Hvem ved, måske lærer vi hver især et par nye, eller måske får det os til at huske nogle gamle familiefavoritter, som vi ikke har tænkt på i lang tid.

Og når vi nu taler om sydstatsismer, kunne jeg ikke komme i tanke om noget, der passer bedre til dem end bedstefars yndlingsret med pintobønner!

En stor skål med pintobønner, et stykke majsbrød og et glas “sød mælk” var en af min bedstefars yndlingsretters aftensmad. Han bad faktisk om det regelmæssigt til ham. Hun vaskede bønnerne to eller tre gange og lod dem derefter trække i blød hele natten lang. Næste morgen skyllede hun dem en sidste gang og satte dem i gang med at koge dem ved svag varme på komfuret. Hun trak et skinkeknogle fra fryseren, hvor hun havde kogt en skinke sidst, og lagde det ned i pintobønnerne for at gøre bønnerne endnu mere lækre.

Hendes pintobønner kogte hele dagen på komfuret, og hun tjekkede dem af og til for at sikre sig, at de ikke løb tør for vand, mens de kogte ned i hendes store gryde.

Selv om jeg elsker at koge dem hele dagen på komfuret, elsker jeg også at smide dem i min slow cooker og glemme alt om dem, indtil aftensmaden er klar. Men, jeg har inkluderet bedstemors komfurmetode såvel som en elektrisk trykkogermetode! Det giver en win-win, som jeg vil vædde med, at både min bedstemor og bedstefar ville have elsket!

Sådan laver du pintobønner

Du kan tilberede dine bønner ved hjælp af den tilberedningsmetode, du foretrækker: komfur, slow cooker eller Instant Pot.

Slow Cooker Pinto Beans

Fyld de tørrede bønner i en gryde, dæk dem med vand, og lad dem trække i blød natten over. Generelt skal du bruge ca. 10 kopper vand til 2 kopper tørrede bønner. Næste morgen drænes væsken væk, og de tørrede bønner hældes i slow cookeren. Rør krydderierne i, dæk med vand, og kog på højeste indstilling i 5 timer.

Stovetop Pinto Beans

Fyld de tørrede bønner i en gryde, dæk med vand, og lad dem ligge i blød natten over. Generelt skal du bruge ca. 10 kopper vand til 2 kopper tørrede bønner. Næste morgen drænes væsken væk. Rør krydderierne i, indtil de er godt blandet.

Bring bønnerne i kog ved høj varme, og kog i 15 minutter. Sænk temperaturen til lav temperatur, og lad pintobønnerne simre, indtil de er møre, når de presses mod grydens side med en træske, 2 til 3 timer. Tilsæt vand til bønnerne efter behov.

Instant Pot Pinto Beans

Tilføj de tørrede bønner samt de resterende ingredienser til en Instant Pot på 6 liter. Tilsæt frisk vand, indtil de tørrede bønner er helt dækket, idet du sørger for ikke at fylde trykkogeren mere end halvt op.

Slut trykkogeren, og kog bønnerne under højt tryk i 30 minutter. Brug enten “hurtig udløsning”-metoden eller den naturlige udløsningsmetode med din trykkoger. Med quick-release-metoden slipper trykket hurtigt fra din trykkoger, så du kan tage låget af. Den naturlige frigørelsesmetode frigør trykket langsommere, men giver bønnerne mulighed for at fortsætte med at koge lidt længere og er noget mere møre.

Sådan fryser du pintobønner ned

Når de er kogt, skal du lade dem køle helt af. Portionér bønnerne i frysesikre beholdere. Fjern så meget luft som muligt, etiketter og frys dem ned i op til 3 måneder.

Til servering optøes de i køleskabet natten over, genopvarmes og serveres.

Her er min opskrift på pintobønner. Jeg håber, du elsker dem lige så meget som vi altid gør!

Pinto Bean Recipe

Pinto Beans Recipe – Langsomt kogte sydlige pinto bønner, der er en traditionel favorit! Inkluderer instruktioner til komfur, slow cooker og Instant Pot!

4.77 fra 13 stemmer

Anmeld opskrift

Udskriv opskrift

Forberedelsestid10 minutter

Kogetid5 timer

Samlet tid5 timer 10 minutter

Servings: 6

Kursus Side Dish

Cuisine American

Forfatter: Robyn Stone | Add a Pinch

Ingredienser

• 1 pund tørrede pintobønner plukket over og skyllet
• 1/2 teskefuld oregano
• 1/2 teskefuld chilipulver
• 1/2 teskefuld kosher salt
• 1/2 teskefuld peber
• 1/2 teskefuld hvidløgspulver
• 1 mellemlangt løg finthakket
• 1 skinkeben eller 1/2 pund kogt bacon

Tilsæt et strejf af pebersauce til disse, og du har fået dig et lækkert måltid!

Nyd!
Robyn xo

Fra Add a Pinch opskriftsarkiverne. Oprindeligt udgivet i 2011. Opdateret for at inkludere instruktioner til trykkogere og komfuretop.