Plain Bagels er en fast bestanddel af morgenmaden og har udviklet sig til at blive toppet med alt fra flødeost til din yndlingspizza-topping! Men du behøver ikke at nøjes med de færdigpakkede eller frosne bagels fra supermarkedet. Lav dine egne almindelige bagels, som du kan servere og nyde, når og hvordan du vil. Hvis du er vild med gode morgenmadsmuligheder, så prøv min Lemon Cream Cheese Coffee Cake.
Plain Bagel
Bagels har eksisteret i århundreder og er stadig populære, selv efter at New York Times beskrev dem som “en usødet donut med rigor Morris” tilbage i 1960. Bagels går ingen steder, og det tætte og tygge runde brød er ikke længere kun til morgenmad.
Ja, den traditionelle bagel med flødeost er stadig et populært valg, og jeg har endda en hjemmelavet opskrift på jordbærflødeost til disse hjemmebagte bagels. Men nu serveres de med både salte og søde toppings til enhver tid af dagen!
Plain bagel opskrift
I denne bagel opskrift er der bagel ingredienser, æggeblødning til toppen af bagels og en hjemmelavet opskrift på jordbærfromage.
Bagels Ingredienser (fuld opskrift nedenfor)
- Varmt vand
- Instantgær-Hvis du bruger aktiv tørgær i stedet, skal du bruge 1 1/2 spiseskefuld af gæren (i forhold til 1 spiseskefuld instantgær).
- Brødmel-Du kan også bruge den samme mængde alm. mel; men med brødmel vil du få en højere hævning, fordi det indeholder mere protein end alm. mel.
- Granuleret sukker
- Salt
- Vegetabilsk olie
- Vand
- Honning
- Majskornmel
Eggemel Ingredienser
- Eggehvide
- Vand
Strawberry Cream Cheese Ingredienser
- Friske jordbær – jeg ville holde mig til friske jordbær i denne opskrift. Hvis du bruger frosne, skal du lade dem tø helt op, dræne dem og klappe dem tørre, inden du blander dem.
- Skummetost
- Konfekt sukker
Bageldej
For at komme i gang med at lave bageldejen, skal du tage din standmixer frem og piske gæren og det varme vand i skålen på mixeren. Lad det stå i ca. fem minutter. Tilsæt mel, sukker, salt og vegetabilsk olie. Brug dejkrogen til at blande på lavt blus i ca. 8 minutter.
Hvis du ikke har en dejkrog, kan du ælte dejen i hånden i ca. 25 minutter. Læg dejkuglen i en smurt skål, dæk den til med et rent håndklæde, og lad den hæve i ca. to timer (eller indtil den er fordoblet i størrelse).
Formning af bagels
For at forme bagels deler du først dejkuglen i 12 lige store stykker. Hvis du har en bagevægt, vil hvert stykke veje ca. 3 ounces. Arbejd hvert stykke dej på en ren arbejdsflade med hånden i en skål med dejen.
Druk forsigtigt ned på dejkuglen, og arbejd med din skålhånd i en cirkulær bevægelse, indtil du har en glat dejkugle. Læg dejkuglerne på en bageplade, dæk dem med et håndklæde, og lad dem hvile i ca. 15 minutter.
For at få hul i midten af bagelsene skal du bruge dine fingre til at lave hullet. Drej derefter dejen rundt og rundt om fingrene, indtil du har et hul, der er ca. 5 cm stort. Stil bagelsene til side, mens du forvarmer ovnen til 425°F og gør vand og honning klar til at koge bagels.
Kogning og bagning af bagels
Hvor du kan bage bagels, skal de koges i blandingen af vand og honning. Mens vandet og honningen kommer i kog, skal du beklæde en bageplade med pergamentpapir og drys papiret med majsmel. Når vandet koger hurtigt, reduceres varmen en smule, men hold stadig vandet kogende. Læg 3-4 bagels ad gangen i det kogende vand (eller så mange, der passer uden at overlappe hinanden).
Bag dem i 1-2 minutter på hver side. Tag derefter bagels ud med enden af en ske eller en tang (eller noget andet, du kan stikke igennem hullet), og læg dem på en bageplade med majsmellag på bagepladen. Gentag for alle bagels.
Pisk æggehvide og vand sammen til æggemassen. Pensl æggemassen over de kogte bagels, og bag dem i 15-20 minutter, eller indtil bagels begynder at blive brune. Lad dem køle af på bagepladen, inden du nyder dem med dit yndlingsflødeostpålæg eller andet pålæg.
Sådan opbevarer du bagels
Det er bedst at spise dine friske bagels så hurtigt som muligt, da de tørrer ud og bliver hårde i løbet af et par dage. Opbevar eventuelle ekstra bagels i plastikposer ved stuetemperatur (ikke i køleskabet, som faktisk får bagels til at tørre hurtigere ud). Sørg for, at de er kølet ned, før du opbevarer dem. Hvis du ikke har planer om at spise bagels i løbet af et par dage, kan du fryse dem ned.
For at fryse bagelsene ned, skal du lade dem køle helt af, men derefter komme dem i fryseren så hurtigt som muligt derefter. Skær hver bagel i skiver, inden du lægger dem i en plastikpose med lynlås, der tåler frysning. Mærk og dater poserne; de kan holde sig i op til 3 måneder i fryseren. Det bedste er, at du ikke behøver at lade dem tø op, før du putter dem i brødristeren. Du kan også opvarme dem i ovnen i ca. 10 minutter ved 350°F.
Pisket jordbærfromage
Mens bagels køler af, kan du piske (ordspillet er tiltænkt) denne hjemmelavede piskede jordbærfromage til at smøre på dine nybagte bagels.
- For at lave flødeosten piskes flødeosten med en håndmikser i en mellemstor skål.
- Tilsæt de hakkede jordbær og sukkeret, og rør ved mellemlav hastighed, indtil det er godt blandet og cremet. Du kan bruge mindre sukker, hvis du foretrækker det, men vi syntes, at sukkeret fremhæver den søde jordbærsmag.
Nyd den på din bagel, eller prøv denne flødeost med hjemmelavede vaniljevafler for en anden lækkerbisken!
Søger du flere opskrifter på hjemmebagt brød?
Simpelt hvidt brød
Texas Roadhouse Rolls
Garlic Breadsticks
Hawaiian Rolls
Du skal ikke nøjes med de færdigpakkede eller frosne bagels fra supermarkedet, når du kan lave dine egne almindelige bagels, som du kan servere og nyde!
- 1 ¼cups(296g) varmt vand
- 1spiseskefuldinstant gær
- 4cups(508g) brødmel
- 3spiseskefuldegranuleret sukker
- 1tspiseskefuldsalt
- 2spiseskefuldevegetabilsk olie
- 4kvartsvand
- 2spiseskefuldehonning,(valgfrit)
- 2 spiseskefulde gult majsmel
- 1 æg hvidt
- 1 spiseskefuldvand
- 8storefriske jordbær,hakket
- 8ouncescreme cheese,room temperature
- 3tablespoonsconfectioners sugar
-
Pisk varmt vand og gær sammen i en skål i en standmixer. Lad det hvile i 5 minutter.
-
Indgå mel, sukker, salt og vegetabilsk olie.
-
Mix på lavt blus med dejkrogen, indtil dejen begynder at samle sig (ca. 8 minutter). Hvis du ælter dejen i hånden, skal du ælte dejen i ca. 25 minutter.
-
Overfør dejen til en smurt skål. Dæk med et viskestykke, og lad dejen hæve i 2 timer, eller indtil den næsten er fordoblet i størrelse.
-
Efter 2 timer vendes dejen ud på en arbejdsflade.
-
Del dejen i 12 lige store stykker (ca. 3 ounces hver).
-
Fold siderne af dejen under et stykke ad gangen, så dejen bliver til en dejkugle (toppen skal være glat).
-
Med sømmene nedad (på en ubesmurt overflade) placeres håndfladen oven på dejen (hånden skal være let kuppet omkring dejkuglen).
-
Druk dejen let (men fast og jævnt) nedad og rul kuglen under håndfladen i en cirkulær bevægelse. Brug de skålformede sider af dine hænder til at holde dejen centreret i din håndflade. Du skal måske arbejde med dejen et stykke tid, men til sidst vil den samle sig, og de fleste af linjerne og folderne bør være indarbejdet i dejen og danne en glat dejkugle.
-
Læg dejkuglerne på en bageplade og dæk dem med et viskestykke.
-
Lad dejkuglerne hvile i 15 minutter.
-
Når dejen har hvilet i 15 minutter, skal du bruge fingrene til at lave et hul i midten af dejkuglerne og dreje dejen rundt om fingrene, indtil du danner et hul på ca. 2 tommer.
-
Overvarm ovnen til 425 °F.
-
Udklæd en separat bageplade med pergamentpapir. Drys jævnt med majsmel. (Du kan bruge mere eller mindre, alt efter hvad du foretrækker.)
-
Læg vand og honning i en stor gryde. Bring det i kog. (Honningen er i sandhed valgfri. Ved afprøvning kunne vi ikke mærke en mærkbar forskel, når vi tilsatte den, og når vi ikke tilsatte den.)
-
Dæmp varmen lidt (stadig kogende) og tilsæt bagels i portioner (3-4 ad gangen). Bagels skal have plads til at udvide sig og må slet ikke overlappe hinanden.
-
Kog i 1-2 minutter på hver side (jo længere tid der koges, jo tættere bliver bagelen).
-
Placer de kogte bagels oven på majsmelslaget på din bageplade.
-
Pisk æggehvide og vand sammen i en lille skål.
-
Pensl de kogte bagels på toppen og siderne med æggeblusset. (Hvis du kun dækker toppen, vil du se en streg af ægvask på den sidste bagel. Prøv at dække alle udsatte områder af bagelen med ægvask.)
-
Bages i den forvarmede ovn, indtil bagels begynder at blive brune, 15 til 20 minutter. Ovntemperaturen varierer, men den færdige bagel skal være gyldenbrun.
-
Bagels er bedst, når de får lov til at køle helt af, før de bruges. Du kan selvfølgelig genopvarme dem, når de er klar til at blive spist.
-
I en mellemstor skål piskes flødeosten med en håndmikser på medium til den er glat.
-
Tilsæt hakkede jordbær og flormelis, og rør på medium-low til det er godt blandet.
-
Spread whipped cream cheese over bagels.