Køkken med Oregano og merian
Oregano og merian er en peppet og velsmagende tilføjelse til kød, fisk, æg, ost, grøntsager og brød. I bund og grund er tomater plus oregano lig med et match made in heaven. Du kan endda tilføje det hakket frisk til salater eller krydre hjemmelavede salatdressinger. Selv om friske krydderurter er bedst, er tørret oregano en af de få, der holder sig godt og bevarer smagen. Za’atar, et mellemøstligt krydderi bestående af oregano, tørret sumak, krydderier og sesamfrø, er det bedste i verden. Et drys af det og et drys olivenolie på rørvarme fladbrød vil gøre dig svag i knæene. Majoran, den mere milde udgave af oregano, er fantastisk til grillet fisk og kylling. Majoran er også en af de mange tørrede krydderurter, der indgår i herbes de Provence, et fransk basisprodukt.
Tørret oregano har en mere smagfuld virkning. Du kan til enhver tid tilføje den under madlavningen. Men hvis du laver mad med frisk oregano, har smagen tendens til at forsvinde ved varme. Tilsæt den til din ret nær slutningen af tilberedningen.
Konservering af oregano og merian
Du kan tørre din egen friskhøstede oregano eller merian. Isterninger af krydderurter er også gode til senere brug.
Oregano og merian Ernæring
Oregano og merian er ikke ligefrem vitaminrige. Men det er rost i alternativmedicinske kredse – oregano specifikt – for sine antiseptiske og antimikrobielle egenskaber.