- Del
- Tweet
- Pin
Klassisk russisk vinaigrettesalat (Винегрет) med ristede rødbeder, dresset i simpel ekstra jomfruolivenolie. Denne livlige salat med rodfrugter og grøntsager er sund komfortmad, perfekt hele året rundt!
Jeg er tilbage med rødbeder igen! 🙂
På min sidste opskrift på rødbeder lærte jeg, at jeg ikke er den eneste, der elsker rødbeder! (Nogle gange har jeg det i hvert fald sådan!)
Og da mange af os elsker denne smukke rubinrøde rodfrugt, tænkte jeg, at jeg vil dele en anden yndlingssalat fra min barndom. Det er en klassisk russisk vinaigrettesalat, der er lavet af rødbeder, kartofler, gulerødder, pickles og nogle gange surkål. Denne salat med rodfrugter er fyldt med frisk persille og dresset med ekstra jomfruolivenolie, og den er sund, lækker og helt fantastisk. Denne salat er en fast bestanddel af det russiske køkken!
Det kan virke som en tidskrævende proces at lave denne salat, men alle anstrengelserne er det hele værd. Salaten kan opbevares i køleskabet i op til 5 dage, og den bliver bedre og bedre med tiden.
For mig er det at riste rødbederne den mest ubesværede og lækre måde at få de søde smagsnuancer frem på. Du skal blot pakke hele rødbederne ind i folie og stege dem i ca. 40 minutter, til de er gaffelmøre. Du kan smide den i ovnen, når du laver en gryderet eller lignende (hvis du bager noget ved lavere temperatur, tager det bare lidt længere tid for rødbederne at blive gennemstegt.)
Som i min kartoffelsalat kan jeg godt lide at skære kartoflerne og gulerødderne i tern, inden de koges. Det er en nem og no-mess metode. Åh her er et hurtigt tip: for at forhindre kartoffelterningerne i at falde fra hinanden tilsættes en lille smule eddike i vandet. Kartoflerne kommer ud perfekt i form uden at blive svampede.
Typisk indeholder denne salat også sauerkraut, men jeg kommer ikke noget i min. Syltede agurker tilføjer nok syrlighed, plus de sprøde agurker giver en dejlig konsistens.
Håber du giver denne opskrift en chance. Hvis du gør det, vil jeg meget gerne høre din feedback. Skål!
Tak fordi du kiggede forbi. 🙂
Russisk vinaigrettesalat (Винегрет)
Ingredienser
- ▢ 1 stor rødbede
- ▢ 3 mellemstore rødbede kartofler
- ▢ 1 mellemstor gulerod
- ▢ 1 teskefuld hvid eddike
- ▢ 2 teskefulde salt plus mere om nødvendigt
- ▢ 3-4 pickles
- ▢ 1 håndfuld frisk persille
- ▢ 3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
- ▢ Stødt sort peber efter smag
Anvisning
-
Varme ovnen op til 220°C (425°F).
-
Indpak rødbederne i folie, og bag dem i ca. 45 minutter, eller til de er møre på gaflen. Når de er kogt, pakkes de ud, afkøles, indtil de kan håndteres sikkert, og skrælles. Skær den ristede rødbede i små tern.
-
Skær kartofler og gulerod i små lige store tern. Tilsæt kartofler og gulerødder i tern i en stor gryde fyldt med vand. Tilsæt eddike og salt, og bring det i kog ved middelhøj varme. Skru ned for varmen, og kog forsigtigt, indtil kartoflerne er gennemkogte, ca. 15 minutter. Hæld dem fra, og afkøl dem til stuetemperatur.
-
Skær agurkerne i små tern. Hak persillen.
-
I en stor skål blandes rødbeder i tern, kartofler, gulerødder, pickles og persille. Dryp ekstra jomfruolivenolie over, og bland det hele, indtil det er godt kombineret. Smag til med salt og peber.
Pinterest Yummly