Alai

Så, når du går gennem købmandsbutikken, ser du måske nogle friske spirer. Måske er de begyndt at blive lidt brune. Måske ser de ud til kun at være gode i et par dage endnu. Prisskiltet, normalt mindst $4-5 for omkring 4 ounces spirer. Jeg plejede at være en person, der ville købe disse. De ville være i mit køleskab i hele 1-2 dage, før de begyndte at blive brune eller virke slimede.

Jeg elsker friskheden af spirer, og var altid villig til at betale for dem. Det vil sige, indtil den dag jeg prøvede spirer. Da jeg først lærte, hvor latterligt nemt og billigt det var at spire frø, var jeg hooked! Jeg kan ikke tro, at jeg nogensinde har købt de slimede tingester før! Ved at dyrke dine egne spirer kan du selv styre mængden, typen og tidspunktet for, hvad du vil spise. Det er også en måde at have haven indendørs året rundt. Så selv når de kolde vinde blæser, kan du have friske, sprøde spirer, som du selv har dyrket. Det er jeg vild med!

Hvorfor spirer? Spirer er fyldt med fibre og protein. Ved at spire frø gør du også frøet/legummiet/nødden mere letfordøjeligt. Tænk på et frø som et frø, der indeholder alle de vigtige næringsstoffer, der hjælper en plante med at begynde at vokse. Frøet skal indeholde alle de næringsstoffer, der er nødvendige, indtil planten kan begynde at få blade og producere sin egen føde via fotosyntese. Indtil da er den afhængig af den oplagrede energi fra frøet. Når du spirer et frø, svulmer du det beskyttende frøskjold op, indtil det åbner sig, og den unge plante kommer frem. På dette tidspunkt har den tonsvis af energi i den. Den mængde protein, der er nødvendig for vækst (den samme som for dig), frigøres for at hjælpe planten. Ved at indtage de spirede frø inden for en kort periode kan du indtage disse høje niveauer af næringsstoffer og enzymer i deres rå form. Inden planten kan producere blade, er den høj i næringstæthed i form af fibre og protein, samtidig med at den er meget lav i kalorietæthed.

Hvor svært er det at spire? Iblødsætning, skylning og afdrypning er de eneste teknikker, der er nødvendige. Hvis du er interesseret i spiring, skal du starte med én slags bønner eller frø til at begynde med. Jeg sørger for næsten altid at lægge en eller anden form for frø eller bønner i blød, så når jeg er færdig med at spise 1 glas, har jeg en anden klar til at blive færdig. Mungbønner er en rigtig god bønne til at spire. Mange kender de hvide lange bønnespirer i butikkerne. Men hvis man spirer mungbønner i meget kortere tid, får man ikke de farveløse spirer. Du får meget mere næring ud af dem, hvis de kun spires i et par dage. På billedet nedenfor kan du se den måde, jeg kan lide at spise mine mungespirer på.

Processen er billig og nem. Jeg bruger en Ball Canning Jar (min favorit) og denne Sprouting Wide Mouth Jar & Strainer Lid, som du kan få på Amazon. For alfalfafrø, klik her.Du kan spire næsten alle bønner eller frø i spisekammerkvalitet. Jeg køber mine bønner i løs vægt og prøvede først at spire nogle økologiske brune linser, jeg havde. Fra start til slut tog det mig ca. 4 dage for linserne. Jeg har spiret linser, mungbønner, alfalfa og broccolifrø. Husets favorit er alfalfaen. Plus-alfalfa er klar på 2-3 dage (de har ikke så højt proteinindhold som linser eller mungbønner).

Friske lucernespirer

Materialer, der er nødvendige:

• Konservesglas (vi bruger klare dåseglas)
• Spirer til spiring med bred munding Låg eller ostelærred
• Spirer efter eget valg, jeg kan lide Handy Pantry Certified Organic Alfalfa Sprout Seed, hvis jeg køber eller samme firma til broccoli, eller brug enhver økologisk bønne/frø.

Instruktioner:

1. Placer en lille mængde frø i en krukke i kvartstørrelse. For mungbønner og linser bruger jeg 1/4 kop og for broccoli- eller lucernefrø bruger jeg 2 spsk.
2. Dæk med filtreret vand natten over eller 8 timer
3. Dræn. Skyl med frisk vand, og vælt med hovedet nedad for at dræne. Læg dem på siden for at hjælpe med at dræne og forhindre, at frøene sidder i vandet. Det er bedst at holde spirerne uden for direkte lys på køkkenbordet.
4. Gentag skylning og afløb 2 gange hver dag, indtil spirerne smager og ser ud, som du ønsker, ca. 2-3 dage for broccoli og lucerne, 4-5 dage for mungbønner og linser. De vil ende med at fylde hele kvart. Jeg skyller og dræner, før jeg går på arbejde og før jeg går i seng hver dag.
   

   Linsespirer

5. Når de har nået optimal størrelse/smag, hældes de ud og lægges på et håndklæde for at fjerne eventuel tilsat fugt. Kom tilbage i beholderen, og sæt den i køleskabet. Spirerne holder sig i mindst 1 uge.
6. Servér dem i wraps, på din yndlingssalat, spis dem som snack, eller pynt supper og gryderetter for at give dem ekstra konsistens. De er også fantastiske i sig selv som en power snack! Nedenfor er vist min ingefær-gulerodskimchi toppet med alfalfa spirer.
   

   Frisk dyrkede alfalfa spirer

Mungbønner: Skylles og afdryppes i ca. 4 dage

Linser: 4-5 dage skylles og afdryppes

Dag 1 Spiring af linser tæt på

Færdige linsespirer

Alfalfa: 3 dage skyllet og drænet