Du undrer dig sikkert over, hvorfor du skulle bruge mælkebøtter, som er et ukrudt, der stort set overtager din forhave. Nå, men tiden er inde til at omfavne mælkebøtten. Det er ærligt talt meget nemmere end at kæmpe imod den hele tiden, og i sidste ende vil du finde dig selv i stand til at fortælle alle dine venner om fordelene ved mælkebøtter. Mælkebøtter er blevet brugt medicinsk i tusindvis af år, og de har været en fast bestanddel i visse køkkener næsten lige så længe. De grønne frugter har et højt indhold af calcium, jern og kalium og er meget kaloriefattige. Alle dele af planten kan bruges, de er nemme at dyrke, og de er endda attraktive. Det eneste, man skal gøre, er at komme ud over de negative associationer, der knytter sig til dem. Hvis du er villig til at prøve at dyrke noget nyt i din have, så gør det til mælkebøtter.
Bladene er lækre i salater og er en fin erstatning for spinat. De fungerer også smukt i friske grøntsagsretter. Smagen af bacon er det perfekte supplement til mælkebøtteblade, og mange supper og gryderetter har godt af at få dem tilsat.
Kronerne er en delikatesse, når de frituresteges, og rødderne kan bruges som kaffeerstatning efter at være blevet ristet og malet.
Blomsterne har mange anvendelsesmuligheder, bl.a. til vin, friske i salater og friturestegte i smør, og de unge knopper har et højt proteinindhold. Uåbnede blomsterknopper er møre og velsmagende, og de giver et knas i grønne salater.
Varsel
Fis ikke mælkebøtter, der har været i kontakt med plænegødning, herbicider eller andre kemiske forurenende stoffer.
Start af mælkebøtter
Mandelblomster kan sås udendørs fire til seks uger før den sidste frost. Så frøene direkte, og når de er spiret op over jorden, tyndes de ud, så de er seks til otte tommer fra hinanden. Mælkebøtter sår sig let igen, men ofte på steder, hvor du hellere vil have, at de ikke vokser.
Dyrkning af mælkebøtter
Mælkebøtter foretrækker fuld sol, men vil helt klart vokse i stort set alt lys. Som du ved, er det egentlig ligegyldigt, hvilken jordtype de har, om drænet er tilstrækkeligt eller noget som helst andet for den sags skyld, for disse planter er utroligt modstandsdygtige og tolerante over for dårlige forhold. Tilsæt rigelige mængder kompost til de områder, du sår, hvis du har planer om at høste rødderne.
Høst af mælkebøtter
Et par uger før du høster bladene, skal du dække planterne med mørkt, uigennemsigtigt stof for at blokere for det meste af lyset, hvilket vil blanchere bladene, hvilket reducerer bitterheden. De yngste blade er de mindst bitre og mest velsmagende. De sarte blade kan plukkes i hele vækstsæsonen.
Har du høster blomsterne, skal du plukke blomsterne, når de er lysegule og unge. Brug dem friske, og sørg for at fjerne alle stænglerne. For at forhindre, at blomsterne lukker sig efter afskæring, skal du lægge dem i en skål med koldt vand og tage dem ud lige før du spiser eller serverer dem.
Rødderne kan høstes på et hvilket som helst tidspunkt. Skær de tørrede rødder i stykker på to tommer lange stykker og rist dem ved 300 F i ca. 10 minutter. Mal de ristede stykker, og tilsæt en kvart teskefuld til din kaffe eller varme chokolade for at få en ny smag.
Tips til dyrkning af mælkebøtter
Mælkebøtter kan tilføjes til din urtehave, eller de kan dyrkes i en blok eller række i din grøntsagshave. Mælkebøtter kan også sås direkte i beholdere for at høste tættere på køkkenet.
Mælkebøtteproblemer og skadedyr
Mælkebøtter er generelt problemfri, på godt og ondt. Det vigtigste, man skal være opmærksom på, hvis man har planer om at høste det grønne, er at blanchere det grønne, så det ikke bliver bittert. Ellers vokser de uden nogen som helst problemer.