Når du laver is fra bunden, kan intet matche smagen lige fra ismaskinen, men når du opbevarer den i fryseren, kan den blive hård og svær at skovle. Der er nogle nemme ændringer, du kan foretage i din opskrift for at forhindre, at din hjemmelavede is bliver til en blok af iskrystaller.
Tilføj 1 oz. alkohol til din isopskrift, og tilbered den i en ismaskine som sædvanlig. Alkoholen vil sænke isens frysepunkt og forhindre, at der dannes store iskrystaller. Dette trin vil også fungere godt med sorbeter og sorbeter. Alkoholen vil dog ikke fryse ud, så denne ændring er ikke egnet til børn eller personer med alkoholoverfølsomhed.
Erstat mælken eller halvdelen af mælken i din isopskrift med kraftig piskefløde. Ved at bruge mere fedtstof i din isblanding holder du isen blødere og mere cremet, end hvis du havde lavet en ismælk eller sorbet.
Køl isingredienserne grundigt ned i køleskabet i mindst 1 time, før du putter dem i ismaskinen. Jo koldere ingredienserne er, før du putter dem i maskinen, jo bedre. Da ingredienserne ikke har så langt at gå fra afkølet til frossen som fra stuetemperatur til frossen, er der mindre risiko for, at der dannes store iskrystaller i isen.
Lad din is stå på køkkenbordet i 15 til 20 minutter før servering for at blødgøre den og lade nogle af de større iskrystaller smelte. Dette vil være med til at øge dens cremethed i munden.