Som navnet antyder, indeholder lagdelte drinks lag af forskellige ingredienser, ofte med kontrasterende farver. Denne effekt opnås ved omhyggeligt at hælde hver enkelt ingrediens i glasset, så den flyder på sin forgænger.
Succesen af denne teknik afhænger af de anvendte væskers massefylde (specifikke tyngde). Som en tommelfingerregel gælder det, at jo mindre alkohol og jo mere sukker en ingrediens indeholder, jo tungere er den. De tungeste ingredienser bør hældes først og de letteste sidst. Sirupper er ikke-alkoholholdige og indeholder meget sukker, så de er normalt den tungeste ingrediens. Likører, som har et højt sukkerindhold og et lavere alkoholindhold end spiritus, er som regel den næst tungeste ingrediens. Undtagelsen fra denne regel er fløde og flødelikører, som kan flyde.
Et mærke af en bestemt likør kan være tungere eller lettere end et andet. De relative temperaturer for ingredienserne kan også påvirke deres evne til at flyde eller synke. Derfor er en vis grad af eksperimentering uundgåelig, når der skal laves lagdelte drinks.
Lagdeling kan opnås på en af to måder. Den første indebærer, at man hælder væske ned ad en barskees spiralformede skaft, idet man holder den flade, skiveformede ende af skeen over drikkevarens overflade. Alternativt kan man holde skålenden af en barske (eller en suppeske) i kontakt med glassets side og over drikkevarens overflade og hælde langsomt over den. Udtrykket “float” henviser til at lægge den sidste ingrediens i en cocktail på overfladen.
Abonner