Jeg er en stor fan af ristede squash: Jeg elsker dem i tern og ristet, indtil de er sprøde på ydersiden. Den er fantastisk spist varm ud af ovnen eller afkølet med salat. Min helt store favorit er butternutsquash; jeg havde tænkt mig at lave en dejlig grønkålssalat med butternutsquash og kikærter, men da jeg kom til købmanden, var de helt uden butternutsquash.
Sæt trist basun.
Jeg havde en af de dage, hvor manglen på butternutsquash var dråben, der fik mig til at flyde over i overført betydning. Jeg spurgte den fyr, der arbejdede i frugt- og grøntafdelingen, om der var nogen i bagagerummet, og det var der ikke. Jeg stod så længe og stirrede sørgmodigt på den udstilling uden butternutsquash, at en anden kunde spurgte mig, om jeg havde det godt. Jeg kom tilbage til virkeligheden og indså, at jeg måtte arbejde på at være mere fleksibel i mit sind, mere af en pige, der er til at rulle med slagene.
Jeg spekulerede på, om jeg kunne lave salaten med agernsquash, som der var et væld af.
Jeg havde kun spist agernsquash ristet i sit eget skind, udpumpet og moset med ahornsirup og kanel, og selv om det er en fin måde at spise det på, var det ikke i nærheden af det, jeg havde lyst til. Jeg spekulerede på, om jeg kunne skrælle, skære i tern og stege den som en butternut squash.
Jeg må sige, at det ikke er så slemt at skrælle en agern squash, selv med alle rillerne. For mig er det faktisk nemmere end at skrælle en butternut squash, som har en tendens til at resultere i, at jeg ødelægger en grøntsagsskræller og/eller kommer faretruende tæt på at skære mine fingre af.
Ristede agern squash er mere nøddeagtig i smagen end butternut, den er ikke så sød, men meget velsmagende på sin egen måde. Det passede perfekt til denne grønkålssalat, og det giver en fyldig og solid ret.
Peeling Acorn Squash
Vask og tør squash. Brug en stor køkkenkniv til at skære agernsquashen i skiver på langs. Skovl kernerne ud.
Skær hver halvdel i kvarte dele; på langs og derefter i bredden.
Skær skindet af med en skarp kniv, og brug en mindre kniv til at komme ind i rillerne.
Skær stykkerne i tommer store tern, læg dem i en stor skål, og vend dem med olivenolie for at dække dem. 1-2 spiseskefulde olivenolie burde være nok.
Rangér stykkerne i et enkelt lag på en bageplade, drys med havsalt og knust sort peber, og rist dem i en 425 grader varm ovn i 30-40 minutter, eller indtil de er sprøde på ydersiden.
Servér den som den er, eller lad den køle af og prøv med denne lækre grønkålssalat.
Acorn squash og grønkålssalat
Ingredienser
Anvisning
Pisk ingredienserne til dressingen sammen.
Hæld den over grønkålsstykkerne, og massér med hænderne for at sikre en jævn dækning.
Tilsæt agern squash, og vend den med grønkålen for at dække den.
Hvis du vil forvandle dette fra et tilbehør til en hovedret, kan du tilføje sprøde pandestegte kikærter.
Vil du have mere som dette? Prøv min Energy Triple Threat: Roasted Squash, Kale, and Quinoa Salad, min Roasted Squash and Chickpea Curry eller min Good Health Bowl: Brown Rice With Roasted Squash and Chickpeas (Brune ris med ristede squash og kikærter).