Alai

Ved at vide, hvordan man tilbereder oksefilet, er du altid klar til at imponere! Stegning af oksefilet giver en mør steg, der er enhver særlig lejlighed værdig!

Jeg er stolt af at have samarbejdet med Ohio Beef Council om at give dig denne opskrift.

Hvor kan jeg købe oksefilet?

Det bedste sted at købe oksefilet er direkte fra en slagter. Han kan skræddersy udskæringen til det antal personer, du er vært for, og han kan også binde den op for dig. Du ønsker at få en mørbrad, der vil give omkring 1/2 lb pr. person … selvfølgelig ønsker du et større stykke, hvis du gerne vil have rester (hvilket er fantastisk, især da en portion oksekød på 3 oz. giver 50 procent af din anbefalede daglige værdi af protein).

Hvor kommer oksefilet fra?

Kødfilet er en lang smal muskel, der sidder højt oppe i lænden. Den har ikke tendens til at få meget motion, og det er derfor, den er så mør og ønskværdig. Den smager så fyldigt og smelter nærmest på din mund.

Er oksefilet og filet mignon det samme?

Oksefilet er navnet på den store udskæring af oksekød, før det skæres i skiver til bøf. Når det er skåret i bøffer, betegnes disse bøffer derefter som filet mignon. Jeg har set bøffer, der er mærket som “beef tenderloin”-bøffer på markedet, og de er de samme som filet mignon bøffer

Ingredienser du skal bruge for at tilberede oksefiletfilet

• oksefiletfilet – jeg købte en 5 lb mørbrad, som var nok til at brødføde en flok
• Olivenolie – Brug ekstra jomfruolivenolie af god kvalitet
• Salt – Jeg foretrækker at bruge kosher salt frem for bordsalt
• Peber – Sort peber eller en peberblanding vil fungere
• Butcher’s Twine

Til Gorgonzola-saucen:

• Halv og halv – Der kan bruges sødmælk eller fløde i stedet.
• Gorgonzola-ost – blåskimmelost fungerer også
• Salt
• Peber

Sådan tilbereder du oksekød i ovnen

Lad oksekødet komme til stuetemperatur. Jeg lader mit oksekød stå ude i en time, før jeg tilbereder det. Når dit oksekød kommer til stuetemperatur, hjælper det med at tilberede det mere jævnt.

Du skal også sørge for, at din ovn er på en forholdsvis høj indstilling. Jeg forvarmede min ovn til 450 grader.

Hvis du har købt din mørbrad fra en slagter, skal den være trimmet og klar til at gå. Det smukke ved dette oksekød er, at det er så smagfuldt, at det ikke kræver en hel masse krydderier.

Jeg krydrede mit oksekød let med olivenolie, salt og peber, og det er alt. Du kan blive lidt mere finere og bruge en peberkornsblanding og måske lidt hvidløg.

Oksekødet er klar, når et termometer indsat viser 145 grader for mediumstegt oksekød.

Det er nyttigt at følge tilberedningsretningslinjerne, når du tilbereder en steg. Når du steger større udskæringer, er et ovnfast kødtermometer, der bliver i stegen under tilberedningen, at foretrække frem for et termometer med øjeblikkelig aflæsning.

Derved undgår du at åbne ovnen unødigt og stikke flere huller i stegen og miste den lækre saft

Når stegen er taget ud af ovnen, skal du overføre den til en udskæringsplade eller et skærebræt og derefter dække den løst med aluminiumsfolie (dette kaldes teltning) og lade den hvile et stykke tid. Større stege har brug for mere tid til at hvile, ofte op til 15-20 minutter.

Hvad serverer man til oksefilet

Jeg serverede denne enkle gorgonzolasauce på siden, men smeltet smør, au juis eller en balsamico reduktion er alle gode muligheder. Græsk ristede kartofler og sauterede rosenkål er vidunderlige tilbehør til oksefilet!

Ohioos oksekødsfællesskab omfatter mere end blot landmænd! Små virksomhedsejere, samfundsledere, dyrepassere, ernæringseksperter og miljøforkæmpere er alle dedikerede til at producere sikkert, sundt og næringsrigt oksekød. Hvis du vil vide mere om Ohio Beef Farming, kan du besøge OhioBeef.org.

Mere fantastiske oksekødsopskrifter til dig at prøve

Crockpot Beef Tips With Noodles

Beef Shish Kabobs

Beef and Noodles

Oksemørbradbøffer

Steak au Poivre

Prime Rib opskrift