Hvor mange gange er du stødt på en opskrift, hvor der står, at du skal tilføje saften fra en citron? Ok, intet problem bortset fra det faktum, at citroner kommer i forskellige størrelser. Hvad nu?
Ja, jeg ved godt, at de fleste citroner i købmandsbutikken alle ligner hinanden. De ser måske ens ud på ydersiden, men når du skærer i en citron, kan du opdage, at nogle har en stor tyk skal, eller nogle har en supertynd skal. Uanset hvad, har det indflydelse på, hvor meget saft der er indeni.
Og hvis du køber produkter på markederne, kan du også finde forskellige citronsorter, der spænder fra små, mellemstore og store.
Hvor meget saft er der i en citron?
Efter fødevarestandarder er der ca. 2 spiseskefulde i en mellemstor citron, der vejer ca. 3,5 ounces, så hvis en opskrift kræver saft fra en citron, er det i princippet det, du skal tilføje. Og for det meste er det størrelsen på de citroner, der sælges i butikkerne.
Så hvis en opskrift kræver 3 spiseskefulde citronsaft, skal du højst sandsynligt bruge to citroner for at få den rigtige mængde saft til din opskrift.
Disse citroner nedenfor kom faktisk fra mine to citrontræer. Jeg har to sorter, og de er bemærkelsesværdigt forskellige i størrelse.
Mit ældre træ producerer små citroner med en meget tynd skal. Jeg bliver altid overrasket, når jeg skærer dem op, over hvor meget citron der er indeni.
Mit nye træ producerer store citroner, og skallen på dem er meget tyk, og selve mængden af citron indeni virker meget lille.
Her er forskellen mellem de to forskellige citroner. Den mindre citron havde 1 spiseskefuld + 1 teskefuld saft den anden citron havde 2 spiseskefulde citronsaft. Så næste gang du skal bruge saften fra en citron, skal du måske bruge to citroner for at være sikker på, at du har nok saft til at lave standardmålet på 2 spiseskefulde.
Ponderosa-citroner
Hvis du vil have meget citronsaft vejer denne Ponderosa-citron to pund og har to kopper citronsaft i den. Whew! Hvis du er bekendt med pomelo’er, så er denne citron cirka lige så stor. Skær en op, og du vil finde masser af kerner, og smagen og syrligheden af de mindre citroner. Da disse typer citroner ikke dyrkes kommercielt og stort set kun findes i baggårde, ser du måske aldrig, hvor storslået denne citron er.
Forestil dig, hvor meget limonade du kan lave med denne store fyr eller citronmarengstærter. En masse!
Sådan laver du saft på en citron
Sådan laver du saft på en citron
Hvordan du saft en citron kan gøre en forskel i den mængde saft, du får
- Hold dine citroner ved stuetemperatur
- Hvor du saft en citron, presse og rulle citronen mellem dine hænder eller på en bordplade, dette vil blødgøre citronen og hjælper med at frigøre saften.
- Prøv at mikrobølge en citron i 10 sekunder, før du juicer den, for at få mest mulig saft.
- En citrusfræser eller en juicepresser er de nemmeste værktøjer til at få mest mulig saft ud af en citron. Du skal bare presse over en skål og si for at fjerne kernerne.
- Håndpresning af citronen er en hurtig måde at juice en citron på uden værktøj, bare pres hårdt på den afskårne citron for at få saften ud, og tryk derefter med fingrene på indersiden af citronen for at frigive mere saft
- Et andet praktisk værktøj er citruspresseren med en skål. Her kan du safte dine citroner direkte i en skål, der også siver frugtkødet og kernerne ud. Dette er meget praktisk.
Citronjuice-diagram
Grab din PDF her
Masser af opskrifter bruger også citronskal. Hvis opskriften kræver skallen fra en citron, vil det betyde, at du skal bruge en mellemstor citron på 3,5 ounce, som vil give ca. 1 spiseskefuld citronskal.
Mit forslag er, at når du skal presse en citron, skal du først skrælle den. Selv hvis du ikke har brug for citronskal lige nu, kan du fryse skallen ned og bruge den senere.
Hvorfor tilsætte citronskal til en opskrift?
- Citrusskal har masser af æteriske olier, der tilføjer stærke citrusaromaer.
- Tilsætning af citronskal til en opskrift giver virkelig en lys citronsmag til bagværk, både sødt og salt, salatdressinger, cremede desserter, glasurer og is.
- Sprinkler citronskal over færdige desserter eller endda grøntsager tilføjer en smuk gul farve plus smag.
Væsentlige redskaber til juicing og zestning af citroner
Til juicing har du flere muligheder, afhængigt af hvor meget juicing du skal lave. Til udpresning af en eller to citroner til en opskrift kan jeg godt lide at bruge en citruspresser af træ. Denne reamer er enkel at bruge, rengøre og opbevares nemt. En anden mulighed for en håndholdt juicer er en citruspresser af metal. Jeg foretrækker metaltyperne, da jeg har ødelagt flere af dem i plast.
Prøv disse, hvis du juicer mange citroner. Denne manuelle citruspresser til bordplade har en skål under presseren til at fange saften, og den adskiller kerner og frugtkød, perfekt til, når du vil have meget saft. Og hvis du vil have mange citroner, skal du vælge den elektriske citruspresser, som er fantastisk til at lave limonade eller til at presse citroner til frysning.
For zestning, skal du finde den zester, der fungerer bedst for dig. Udskift også disse, fordi de vil blive sløve med tiden. Jeg kan godt lide at bruge denne Microplane zester, fordi den giver dig mulighed for at sætte zesteren over toppen af en skål, og zesten falder ud fra undersiden. En anden mulighed er denne Oxo Good Grip zester med en bredere overflade, der også har en skridsikker ende, som er nyttig til at holde zesteren stabil.
For at lave lange strimler af citronskal til pynt skal du bruge en kanalkniv/zester. Denne har skarpe huller i den ene ende, der skaber flotte tynde strimler af citrusfrugter. En anden mulighed er denne fleksible citruszester, der har en kop under zesteren til at fange citrusskallen. Hvis du har små børn, der kan lide at lave mad, er dette en god mulighed for at holde de små fingre sikre.
Lækre One Hot Oven citronopskrifter
Lemon Ricotta Muffins er lavet med olivenolie for en lækker mør krumme
Lemon Bundt Cake har bagt i citronstykker, der tilføjer noget syrlighed til denne kage
Lemon Baked Ricotta er en af de nemmeste forretter, der er fuld af frisk citronsmag
Citronkager med glasur har citron i madlavningen og også i glasuren
Crispy Lemon Cookies er enkle skiveskåret og bagte shortbread cookies
Citrontærte med citronkage, ja det er en kage og tærte i én dessert
Pin til senere
Husk – når livet giver dig citroner, så lav dessert
Følg en varm ovn
Kan du lide det, du ser? Sørg for at følge One Hot Oven for at få flere lækre søde og krydrede opskrifter!
Pinterest |Instagram | Facebook | Twitter |
Tak fordi du kiggede forbi One Hot Oven-bloggen. Læg venligst en kommentar for at sige Hej eller bare lad mig vide, hvad du bager i disse dage, jeg elsker altid at høre fra andre bagere. Har du spørgsmål eller vil du bare gerne snakke om opskriften? Kontakt mig her, så hjælper jeg dig gerne!
Om Jere’
Fra at lære at lave mad på en gård i Indiana til kokkeskolen i Californien, er min passion for mad uendelig. At tænde min ovn for at bage noget til venner og familie er mit lykkelige sted, og jeg er glad for at være her på One Hot Oven og dele både søde og velsmagende opskrifter med alle mine bagevenner.
