Der er mange svampe, der vokser i naturen, som er giftige, og det er svært at se forskel på en sikker og en dødbringende vild svamp. Sundhedseksperter anbefaler, at forbrugerne kun spiser svampe, som de køber i en butik eller får serveret i en restaurant. Det er dog stadig muligt at få madforgiftning ved at spise svampe, der er købt i butikken. Et nyligt udbrud af listeria, der var forbundet med emballerede svampe, resulterede i fire dødsfald og 30 hospitalsindlæggelser.
Detaljer om udbruddet
Sun Hong Foods tilbagekaldte sine pakker med enoki-svampe den 9. marts på grund af mulig listeriaforurening. 36 personer i mere end et dusin stater var angiveligt blevet syge af listeriose, og halvdelen af patienterne sagde, at de for nylig havde spist svampe. Test af enoki-svampe, der blev solgt i Californien, viste, at de var forurenet med listeria. Enoki-svampe er lange og hvide med små hætter og anvendes ofte i retter fra asiatiske lande. Listeria kan kontaminere friske produkter gennem jord, vand og dyreekskrementer. Når listeria først har inficeret et fødevareforarbejdningsanlæg, kan den sprede sig til andre produkter på anlægget.
I henhold til Centers for Disease Control and Prevention er listeria den tredjestørste årsag til dødsfald som følge af fødevareforgiftning i USA. I forbindelse med det seneste udbrud blev seks gravide kvinder syge, og to mistede deres fostre. Personer, der er syge af listeriose, kan opleve feber, muskelsmerter, hovedpine, stiv nakke og tab af balance.
Sikkerhed ved svampe
De svampe, som du køber i en købmandsbutik, bør være lige så sikre at spise som alle de frugter og grøntsager, du kan købe. Du kan bedst beskytte dig selv mod madforgiftning ved at bruge almindelige metoder til fødevaresikkerhed, som f.eks:
- Undgå svampe, der ser ud til at være knuste eller fordærvede
- Vask friske svampe, før du spiser dem
- Rens under hatten på hele svampe, hvor bakterier og vira kan gemme sig
- Køle svampe ned, hvis de ikke spises med det samme
Der findes svampejægere, der samler vilde svampe for at spise dem. Selv om disse jægere måske har erfaring med at finde sikre svampe, bør du stadig være forsigtig, før du spiser vilde svampe. Selv om svampen ikke er naturligt giftig, kan den indeholde bakterier fra at have været ude i naturen.
Kontakt en advokat for madforgiftning i Illinois
Hvis du er blevet syg efter at have spist svampe eller anden mad, bør du kontakte en advokat for madforgiftning i Illinois. Advokaterne hos Newland & Newland, LLP, kan rådgive dig om, hvorvidt du kan anlægge sag mod den part, der har solgt eller serveret maden. Planlæg en konsultation ved at ringe på 312-981-0409.