Lad os se det i øjnene, sommeren bliver brutal år efter år. Dehydrering, mave lidelser er de mest almindelige problemer man står overfor. Udover at holde sig hydreret, er der visse fødevarer eller ingredienser, som du kan inkludere i din kost i løbet af somrene for at hjælpe dig med at holde dig energisk og sund.
Sattu, en indisk superfood, er en ingrediens, du skal inkludere om sommeren som en del af din kost.
Så, dagens opskrift er en sund morgenmad opskrift ved hjælp af Sattu mel eller Aata. En lækker og sund Sattu grøntsagspandekage. Proteinfyldt og mættende morgenmad til hele familien.
Disse pandekager ligner en tyk Chilla eller Uttapam og er fyldt med grøntsager. Et par portioner af disse er ganske mættende. Du kan også prøve Oats Chilla, Green Moong Beans Onion Uttapam og Kollu (Horsegram) Idli for en energipakket proteinberiget morgenmad.
Sattu, fortjener titlen “Fattigmandens protein”, fordi den er økonomisk og har et højt proteinindhold. Hvis du er på udkig efter en god vegetarisk proteinkilde, så snup en pakke Sattu i dit nærmeste supermarked!
Sattu Ka Namkeen Sharbat er en sommervenlig drik, der er kendt for at have kølende egenskaber og er meget populær i det nordlige Indien, især i Bihar og Jharkhand.
Den fremstilles ved at blande vand med Sattu-mel, salt og løg. Den er en øjeblikkelig energikilde og forebygger dehydrering og den dermed forbundne svaghed som følge af solskader osv.
Du undrer dig sikkert over, hvad Sattu egentlig er? Nogle mennesker mener, at Sattu og besan er det samme. Det er de faktisk ikke.
Forskellen mellem Sattu og Besan
- Sattu, især Chana Sattu, som jeg har brugt i opskriften i dag, er lavet med ristet grammel. Besan er rå grammel.
- Sattu er grovere i konsistensen end Besan.
- Både er glutenfri mel.
Som ren vegetar gør jeg en dyd ud af at lave retter med højt proteinindhold og indtage det mindst til to af vores hovedmåltider, nemlig morgenmad og frokost.
Disse grøntsagspandekager kan ikke kun være din morgenmad, men også din snack efter træning også. Ideel efter skole snack for børn samt som det holder dig fuld og aftensmad kan være let.
Sådan har jeg lavet disse grøntsagspandekager
- Jeg har kombineret besan + sattu + rismel. Bemærk, at alle 3 anvendte mel er glutenfri.
- Rismel er tilsat, så pandekagerne bliver lidt sprøde i kanterne. Det gør også dejen lettere og pandekagerne mindre tætte.
- Hvorfor skal pandekager være almindelige? Jo flere grøntsager, jo bedre. Jeg har brugt dampede sukkermajs og shimla mirch eller peberfrugt sammen med finthakket løg.
- Frøer – Jeg elsker at tilsætte frø til pandekager, chilla osv. Hørfrø og sesamfrø er de mest almindeligt tilgængelige herhjemme.
- Opskriften er glutenfri bortset fra hing eller asafoetida, som jeg har tilføjet, som indeholder gluten. Med Besan og Sattu, springer jeg aldrig hing over, da det hjælper på fordøjelsen. Du kan vælge at springe ingrediensen over.
Step by Step Sattu Vegetabilske pandekager opskrift
I en skål tilsættes Sattu mel, Besan, rismel, gurkemejepulver, Kashmiri rød chili pulver, sesamfrø, hørfrø og salt efter smag sammen med en knivspids asafoetida eller hing.
Finhak løg, dampet majs og shimla mirch (peberfrugt).
Læg grøntsagerne i melblandingen, tilsæt vand, og bland det til en tyk dejkonsistens.
Sæt nu forsigtigt en skefuld af den tykke pandekagedej på den varme bradepande, fordel den jævnt og hæld olie på siderne, så den kan stege.
Gør pandekagerne på lav til middelhøj flamme, og lad pandekagerne koge. Sattu mel er lang tid om at koge, og da konsistensen af dejen er tyk, er det ideelt at holde flammen lav, dække til og koge i et par minutter.
Servér den rørvarm med et tilbehør efter eget valg.
Begivenheder til grøntsagspandekagerne
- Koriander Chutney – Det mest ideelle tilbehør til enhver indisk morgenmad, vil jeg sige, er grøn chutney.
- Kothamalli Chutney – Sydindisk kokosnød og koriander Chutney
- Tomat Chutney – Krydret chutney med tomater og løg.
Sattu grøntsagspandekager (salte morgenmadsopskrift med Sattu)
Udstyr
-
Non Stick Tava eller Griddle til at lave pandekagerne
Ingredienser
- 1 kop Sattu mel 1 kop er 250 ml måling
- 1/2 kop Besan eller kikærtemel
- 1/4 kop rismel eller Chawal ka Aata
- 3/4 kop dampet majs finthakket
- 1/2 kop peberfrugt eller Shimla Mirch finthakket
- 1 nr. Løg finthakket
- 1 spsk Hørfrø eller Alsi 1 spsk er 15 ml mål
- 1 tsk Sesamfrø
- 1/2 tsk Gurkemejepulver
- 1/2 tsk Rød chili pulver
- 1/2 tsk Rød chili pulver
- en knivspids asafoetida eller hing
- Finhakkede korianderblade efter behov
- Salt efter smag
- Olie efter behov til tilberedning af pandekagerne
Instruktioner
-
I en skål, bland alle melene sammen. Bland det godt.
-
Tilføj de finthakkede grøntsager, løg, hørfrø, sesamfrø, gurkemejepulver og rød chili-pulver.
-
Så tilsættes asafoetida, salt efter smag, og det hele blandes sammen.
-
Tilsæt finthakkede korianderblade til denne blanding, og hæld lidt vand ved.
-
Den skal have en konsistens, der er tyk nok til pandekager.
-
Varm en non-stick-pande op, tilsæt nogle få dråber olie og smør den med et køkkenpapir eller en skive kartoffel/løg.
-
Læg nu forsigtigt en skefuld af den tykke pandekagedej på den varme pande, fordel den jævnt og hæld olie på siderne for at muliggøre tilberedningen.
-
Sørg for, at gasflammen er lav til medium, da Sattu tager noget tid at tilberede.
-
Når pandekagerne er kogt, vend dem og tilsæt lidt olie, lad dem stege på den anden side i et stykke tid.
-
Servér dem varme med korianderchutney og/eller tomatketchup.
Notes
- Dette er en yderst mættende morgenmad, og et par pandekager holder dig mæt indtil frokost.
- En fantastisk måde at fodre børn med grøntsager og protein i form af Sattu – Riv gulerødder, tilsæt dampede bønner og/eller svampe , eller en anden grøntsag efter børnenes valg.
- Pandekagerne tager et stykke tid at tilberede, og sørg for at tilberede dem over lav til medium flamme for at undgå at pandekagerne brænder i bunden.
Giv os et praj eller tag os, når du poster en opskrift på et af vores sociale medier – INSTAGRAM, TWITTER, FACEBOOK PAGE OG PINTEREST.
Du kan også abonnere på vores hjemmeside for at modtage alle de lækre opskrifter i din mailboks.
Vi vil blive rigtig glade for at modtage din feedback.
Tak for dit besøg
Vidya Narayan