Hvis du er Paleo, ved du, at hvedeboller er et forbud mod at spise dem. Men hvem siger, at en burger uden boller behøver at være kedelig?
Som ny konverteret til Paleo-livsstilen er der stor sandsynlighed for, at du savner brød i stor stil. Jeg kan sympatisere … jeg måtte også vænne mig selv fra hvede, og det var ikke nogen nem opgave.
Jeg fandt ud af, at den bedste løsning til at komme forbi den kulhydrathungrende fase, er at gøre dine måltider super lækre og fyldt med masser af gode grøntsager og vidunderlige smagsoplevelser. Hvis du gør det og holder dig til det, vil du bryde kulhydratafhængigheden. Efter at have været på Paleo diæt i flere måneder, har jeg ikke den mindste lyst til at snuppe en bolle. Nå, måske Hugh Jackmans, men det er en anden historie.
Efter at have været palæo i et stykke tid nu, tror jeg, at min smag har ændret sig. Nu har jeg faktisk lyst til grøntsager. Jo mere jo bedre! Et eksempel herpå: Da vi lavede disse kalkunburgere, havde jeg lavet avocadosaucen på forhånd og dyppede en zucchini i den, mens jeg ventede på, at min mand var færdig med at grille burgerne. Jeg var vild med det! Jeg var så glad, at jeg næsten havde lyst til bare at spise zucchini og dip til aftensmad. Men jeg vidste, at disse kalkunburgere ville være værd at vente på. (Jeg er forresten vild med hakket kalkun – men hvis du foretrækker græsopdrættet hakket oksekød, kan du nemt tilpasse denne opskrift til et mere kødfuldt måltid).
Vi stabler dem højt med alle de grøntsager, vi har i køleskabet. Vi elsker peberfrugter og svampe her, så det er altid de grøntsager, vi vælger til disse saftige burgere. Jeg har også inkluderet en særlig krydderiblanding til kalkunburgere og en krydret avocadotopping, men hvis du ikke har lyst til at rode med dem, kan du bare tage din yndlingskrydderiblanding fra skabet og skære nogle friske avocadoer i skiver.
Du er nødt til at prøve dem. Spring bollen over, og din krop vil takke dig, når den indser, at brød ikke gør andet end at fylde din mave op og optager plads, som er bedre fyldt med sundere ting. God fornøjelse!
Ingredienser
- 1.25 lb hakket kalkun
- Bell peppers, skåret i tynde strimler – ca. 2 kopper
- 1 lille løg – skåret tyndt
- 1 pkg svampe – valgfrit
- 1 stor tomat, skåret i skiver
- Salat – den slags, du kan lide
- Serves til 4 personer (med burgerfrikadeller i almindelig størrelse)
- 2 avocadoer – hakket
- 2 fed hvidløg
- 1/2 kop hakket koriander – kun blade
- 1 citron – saft af
- 1 lime – saft af
- 2 – 4 spsk. små skalotteløg i tern (valgfrit, tilfører en løgsmag til saucen)
- 1 tsk salt
- 1-2 tsk stødt peber
- 1 tsk paprika
- 1 tsk løgpulver
- 1/2 tsk hvidløgspulver
- 1/2 tsk cayennepeber
- 1/4 tsk korriander
- 1/4 tsk gurkemeje
Instruktioner
- Mix ingredienserne til burgerkrydderi sammen – eller brug din foretrukne færdiglavede krydderi
- Mag den krydrede avocadosauce – eller top bare burgeren med friske avocadoskiver
- Læg hakket kalkun i en skål, drys burgerkrydderi i, og bland med hænderne
- Form 4 kalkunfrikadeller
- Dryp frikadellerne med olivenolie, og sæt dem til side
- Hak peberfrugter og løg
- Sauté skiveskårne svampe med lidt olivenolie
- Få nogen på grillen til at lave dine burgere!
- Tilsæt peberfrugter og løg, og sauter dem sammen med svampene. (Jeg har stegt løg og svampe hver for sig, men du kan også lave dem sammen. Typisk tager svampe længere tid, så hvis du laver dem sammen, skal du starte med svampene først og derefter tilføje peberfrugter og løg).
- Du må ikke koge for meget – peberfrugter og løg skal stadig være lidt faste
- Sæt de sauterede grøntsager på krydderi med salt og peber
- Til avocadosaucen skal du blot kombinere alle ingredienserne i en foodprocessor, bullet eller højhastighedsblender, indtil det er cremet – tilsæt vand for at fortynde lidt, hvis det er nødvendigt
- Når de grillede burgere er færdige, skal du placere hver pattie på et fint stykke salat med en tyk tomatskive
- Top med avocadosauce og de sauterede peberfrugter og svampe
- Og det er et måltid, der er alle mulige vidunderlige!
https://www.paleonewbie.com/lose-the-buns-love-the-burgers/