Det kan virke som om, at jeg laver alle supper i slow cookeren på det seneste. Det gør jeg i bund og grund også. Jeg kan ikke få nok suppe denne vinter i disse bitre kolde dage, og jeg elsker det faktum, at jeg kan komme hjem til en varm gryde med suppe, der venter på mig i mit køkken. Jeg indså også, at en sund opskrift er meget forsinket her med al den julebagning, jeg har lavet.
Denne suppe er fyldt med næring, og du får masser af protein fra kyllingen, quinoa, grønkål og bønnerne. Den er så hjertelig og mættende og utrolig lækker, at det er svært at tro, at den faktisk er god for dig. Jeg har tilsat en smule citronsaft, fordi jeg elsker den måde, som citron passer til både quinoa og grønkål. Jeg valgte også at tilsætte bønnerne, fordi jeg kan lide en suppe med masser af fylde, jeg er ikke til de der virkelig bouillonede supper, medmindre jeg er syg eller noget. Jeg har brug for næring (tak Thor).
Hvis jeg skal have suppe som hovedmåltid, så har den bare at være fyldt med mad. Hvilket også betyder, at jeg selvfølgelig ikke kunne udelade osten :).
Alt er bedre med en lille smule ost drysset over det. Hvis du virkelig sigter efter at være sund, kan du udelade det, men jeg siger, at det er kalorierne værd at tilføje en spiseskefuld eller to parmesan.
Det er det gode ved parmesan, takket være den skarpe smag, vil lidt af det gå langt uden at tilføje en stor mængde kalorier. God fornøjelse!
Følg Cooking Classy
Slow Cooker Quinoa, Chicken and Kale Soup
Ingredienser
- 1 1/4 lbs udbenede hudløse kyllingebryster (rå)
- 1 1/4 kopper hakket gult løg (1 mellemlangt løg)
- 1 kop hakket selleri (ca. 3 stilke)
- 4 fed hvidløg , hakket
- 2 spsk ekstra jomfruolivenolie
- 3/4 kop tørret quinoa
- 1/2 tsk tørret timian
- 1/2 tsk tørret rosmarin , knust
- 4 (14.5 oz) dåser hønsebouillon med lavt natriumindhold (7 kopper)
- Salt og friskkværnet sort peber , efter smag
- 1 (15.5 oz) dåse Great Northern- eller Cannellini-bønner, drænet og skyllet
- 4 kopper pakket grønkål , groft hakket (tykke ribben hakkes og kasseres)
- 3 spsk hakket frisk persille
- 2 spsk frisk citronsaft
- Fint revet parmesanost , til servering
Anvisning
-
Fyld kylling i en slow cooker på 6 eller 7 liter, tilsæt derefter løg, selleri og hvidløg, og dryp derefter med olivenolie.
-
tilsæt quinoa (for en quinoa med en mere fast konsistens tilsættes den i de sidste 30 minutter til 1 time af tilberedningen, ifølge anmeldernes kommentarer), timian og rosmarin, og hæld hønsebouillon i. Smag til med salt og peber. Dæk til og kog på HIGH 3 1/2 – 4 timer eller LOW 7 – 8 timer.
-
Hæv kyllingen, lad den hvile 10 minutter og skær den derefter i mundrette stykker og kom den tilbage i suppen. Tilsæt i mellemtiden bønner, grønkål, persille og citronsaft.
-
Dæk derefter til og fortsæt med at koge ved HØJ varme yderligere 10 – 20 minutter, indtil grønkålen har nået den ønskede konsistens. Serveres varm toppet med parmesanost.
-
Receptkilde: Cooking Classy