I årenes løb har der været modsatrettede råd om, hvad der er sundere: smør eller margarine? Jeg får også mange spørgsmål fra mine patienter, der forsøger at tabe sig, om hvad jeg anbefaler, og hvor meget der er acceptabelt. Lad os gennemgå nogle af forskellene, begyndende med ingredienser og næringsdeklaration:
Smør
Ingredienser: fløde, salt (saltet smør)
Servingsstørrelse: 1 spsk, Kalorier 100, Fedt 11g (mættet fedt 7g, 0 transfedt), kolesterol 30mg, natrium 0g (usaltet smør) eller 95g (saltet smør)
Slagsmør
Ingredienser: Sød fløde, salt
Servingsstørrelse: 1 spsk, 50 kalorier, 6 gram total fedt (3.5 gram mættet fedt, 0g transfedt) og 15 mg kolesterol, 50mg natrium
Brummel & Brunt smørrebrød med yoghurt
INDHOLDSSTOFFER: Vegetabilsk olieblanding (flydende sojabønneolie og delvis hydreret sojabønneolie), vand, fedtfri yoghurt (dyrket fedtfri mælk), salt, gelatine, vegetabilske mono- og diglycerider, sojalecithin, (kaliumsorbat, kalciumdisodium EDTA), der anvendes til at beskytte kvaliteten, mælkesyre, kunstig aroma, vitamin A (palmitat), betacaroten (til farve).
Servingsstørrelse: 1 spsk, Kalorier 45, Fedt 5g (mættet fedt 1g, 0 transfedt), Kolest. 0mg, Natrium 90mg
Light Margarine
Portionsstørrelse: 1 spsk, Kalorier 50, Total fedt 5g (mættet fedt 1g, transfedt 0g), kolesterol 0mg, natrium 85mg
Ingredienser: 1 spsk, Kalorier 50, Total fedt 5g (mættet fedt 1g, transfedt 0g), kolesterol 0mg, natrium 85mg
Ingredienser: Vand, vegetabilsk olieblanding ( sojabønneolie flydende, sojabønneolie delvist hydreret ), kærnemælk sød fløde, gelatine, salt, vegetabilske mono- og diglycerider, sojalecithin, kaliumsorbat, Calcium Disodium EDTA, Mælkesyre, Aromaer Naturlige & Kunstige, Vitamin A Palmitat, Beta Caroten
Margarine Stick
Serveringsstørrelse: 1 TBsp, kalorier 100, samlet fedt 11g (mættet fedt 2g, transfedt 3g), kolesterol 2g, natrium 105 mg.
Ingredienser: Vegetabilsk olieblanding (delvis hærdet sojabønneolie, sojabønneolie), vand, salt, valle (fra mælk), sojalecithin, vegetabilske mono- og diglycerider, kaliumsorbat, citronsyre, kunstige aromaer, vitamin A-palmitat, betacaroten.
MINE ANBEFALINGER:
Når jeg ser på disse forskellige muligheder, leder jeg efter et par ting. Jeg vil have det mindste antal ingredienser, så det er så naturligt som muligt for det mindste antal kalorier. Da jeg primært hjælper patienter med vægttab, vil jeg gerne anbefale et produkt, der tillader smagen og følelsen af smør, men da almindeligt smør er 100 kalorier pr. spiseskefuld, er det svært at retfærdiggøre at bruge den ægte vare. Efter at have sammenlignet ingredienserne og næringsdeklarationerne på smør, pisket smør, margarine, let margarine og en populær yoghurtbaseret margarine er jeg kommet frem til den konklusion, at jeg vil anbefale den piskede smørmulighed. Det har de samme ingredienser som smør (fløde og salt), men der er pisket luft i det, hvilket gør det lettere og mindre kompakt. Hvis du kan holde dig til den samme portion på størrelse med en spiseskefuld, sparer du halvdelen af kalorierne og det mættede fedt ved at vælge pisket smør i en bøtte. Den light- og yoghurtbaserede margarine har lidt mindre mættet fedt og kolesterol med ca. det samme antal kalorier, men ikke nok forskel til at opveje alle de ekstra ingredienser efter min mening. Under alle omstændigheder er 50 kalorier omtrent det højeste, jeg ville tildele nogen form for smør på et måltid (det er ca. 1,5 teskefulde almindeligt smør eller 1 spiseskefuld af en af de lette eller piskede varianter af smør eller margarine). Det vigtigste af alt, især med vægttab, er at være opmærksom på, hvor meget du bruger! Moderation er nøglen!