- Disse Soft No-Spread Sugar Cookies er nemme at rulle ud, og de er relativt rodfri! De har en smøragtig vaniljesmag, og når de er dekoreret, forbliver de bløde i flere dage.
- Hvad jeg elsker ved denne opskrift
- Hvilket værktøj skal du bruge?
- Tips til den perfekte dej
- Sådan ruller du din dej ud
- Bagning af småkagerne
- Tips og tricks
- Soft No-Spread Sugar Cookies
- Ingredienser
- Instruktioner
- Notes
Disse Soft No-Spread Sugar Cookies er nemme at rulle ud, og de er relativt rodfri! De har en smøragtig vaniljesmag, og når de er dekoreret, forbliver de bløde i flere dage.
Dekoration med Royal Icing kan være kompliceret og stressende uden de rigtige opskrifter, værktøjer og tips til at få succes. Denne opskrift på bløde sukkercookies uden udstrygning starter dig på den rigtige måde og er den første del af en serie på 3 dele om Royal Iced Sugar Cookies!
Min barndom blev brugt på at bage cookies HVER søndag! Jeg kan svagt huske en Sugar Cookie-fase. Min mor havde denne store trækasse fuld af opskriftskort. (Du ved, før Pinterest og Googles tid!) Og den opskrift, der skabte grundlaget for disse perfekte cookies, var altid den, jeg kom tilbage til – selv efter at have vovet mig uden for opskriftskassen! Jeg har endnu ikke fundet en opskrift på sugar cookies, som jeg bedre kan lide. Heldigvis for mig har vores familie et stort arsenal af overleverede opskrifter! Og jeg har til hensigt at dele dem alle med jer. Disse Soft No-Spread Sugar Cookies er næsten identiske med mine Soft Roll Out Sugar Cookies. Bare en lille justering af opskriften og et par ekstra trin efter bagning gør dem PERFEKTE til Royal Icing!
Hvad jeg elsker ved denne opskrift
Først og fremmest er en af de ting, jeg elsker ved denne opskrift, det faktum, at jeg kan rulle dem ud ved stuetemperatur! Jeg lærte denne teknik fra et kursus, jeg tog med Blyss Cookies! Jeg måtte bare justere min egen opskrift til at blive rullet på samme måde, fordi… GAME CHANGER!!! Ingen stive, kolde, kolde, svære at rulle ud dejskiver. Ingen rodet melede overflader. Bare lethed og MESS GRATIS udrulning!
For det andet spreder disse Soft No-Spread Sugar Cookies sig virkelig MEGET lidt. Brugen af bagepulver i stedet for soda giver dem en lille smule hævning, uden at de hæver og uden at ændre formen for meget.
Lad os komme i gang med at se, hvad du skal bruge for at lave disse dejligt bløde Sugar Cookies!
Hvilket værktøj skal du bruge?
- Vokspapir
- Rullepind med styreringe eller styrestrimler ELLER malingpinde (jeg har for nylig lært, at hvis du bruger to stablede pinde fra isenkræmmeren på hver side af din dej, hjælper det dig med at rulle dejen jævnt ud til 3/8″ tykkelse! Sikke et sjovt lille tip fra Alexcole Edible Art!)
- Cookie Cutters (den, der er afbilledet i dette indlæg, er fra OquirrhMtnCookies. Jeg elsker hendes udstikkere!)
- Flatbundet spatel eller Fondant Smoother
- Parketpapir eller silikone-bagemåtte
- Kageplader
- Kølereoler
Tips til den perfekte dej
- Jeg foreslår at få alle dine ingredienser klar til at gå i forvejen. Mål dit mel op, bland dit bagepulver i din mælk, og sørg for, at dit smør har stuetemperatur.
- Skrab siderne og bunden af din skål ned efter hver tilsætning. Dette sikrer, at alle dine æg, dit smør og andre klæbrige ingredienser ikke bliver på bunden af skålen, og at de er jævnt fordelt.
- Føj langsomt den sidste kop mel til. Jeg bor i stor højde, så jeg har brug for alle 8 kopper mel, men det er ikke nødvendigvis tilfældet for dig! Du ved, at din dej er klar til at gå, når den begynder at rense skålens sider. Hvis du klemmer lidt med fingrene, skal den føles lidt som playdoh, den skal ikke være klistret, men den skal heller ikke smuldre. Du kan altid tilsætte mere mel, men du kan ikke gå tilbage, hvis du har tilsat for meget. Så gå langsomt frem!
Sådan ruller du din dej ud
Afhængigt af hvor tyk du har tænkt dig at rulle dine Soft No-Spread Sugar Cookies, foreslår jeg, at du deler din dej op i 3 lige store dele. Jeg har en tendens til at rulle mine på 1/4″ tykkelse, når jeg dekorerer med Royal Icing, fordi de holder deres form lidt bedre for mig. Men jeg skifter ofte mening og ønsker også en tykkere cookie. Hvis du ruller dem på 3/8″ kan du slippe af sted med 2 portioner dej!
For at rulle hver portion skal du lægge dejen mellem to stykker vokspapir. Hvis du ikke har vokspapir, kan du også bruge pergamentpapir eller plastfolie. Jeg kan godt lide vokspapir, fordi det hænger lidt fast på min bordplade og ikke glider rundt, mens jeg ruller. Det gør pergamentpapir ikke, og jeg har en tendens til at trykke lidt for hårdt med min kagerulle og bryde igennem plastfolie! Men enhver af de 3 muligheder vil gøre arbejdet!
Når portionerne er rullet, lægges de i en beholder og glider ned i køleskabet i ca. en time eller natten over. Hvis du har travlt, kan du lægge dem i fryseren i 20-30 minutter i stedet.
Når du skærer dine Soft No-Spread Sugar Cookies ud, skal du ikke straks rulle dine rester om igen. Læg dem til side, og saml derefter alle dine rester for at rulle dem sammen igen. Hver gang du ruller din dej igen, udvikler du din gluten, din dej bliver lidt mere hård – hvilket giver en hårdere cookie, og dine former begynder at blive lidt skæve. Jeg ruller typisk ikke min dej mere end 3 gange. Du kan se et eksempel på, hvordan hver genudrullet dej ser ud bagt nedenfor.
Bagning af småkagerne
Disse få tips vil hjælpe dig med at få de fladest mulige småkager. Dette hjælper med at holde din Royal Icing på småkagerne. Hvis dine småkager bliver kuppelformede, vil glasuren bare løbe af kagen.
-
Stræk 1 & 2 -
Stræk 3 -
Stræk 4
- Placer en silikonebagemåtte på din bageplade.
- Skær dine figurer ud, og læg dem på måtten. Sæt figurer af samme størrelse mindst en centimeter fra hinanden. Prøv at bage lignende størrelser på den samme bageplade. Drastisk forskellige størrelser skal bages separat, ellers bliver de store småkager dejagtige, og de små små småkager brænder på.
- Bag, indtil kanterne er faste, og midten ikke længere er skinnende.
- Umiddelbart efter at du har taget småkagerne ud af ovnen, skal du bruge en fondantglatte eller bagsiden af en flad spatel til forsigtigt at arbejde eventuelle luftbobler ud. Du kan gøre dette ved at lægge et let tryk på og bevæge glattejernet i en cirkulær bevægelse. Jeg kan takke Amanda fra Cookie Concepts for dette tip!
- For ekstra flade småkager skal du efter 2 minutter vende hver enkelt småkage på hovedet på silikonepladen. Pas på, at du ikke brænder dine fingre eller lemlæster dine sarte former. Lad dem ligge sådan i ca. 5 minutter, og læg dem derefter på en rist til afkøling.
- Og hver gang du har rullet din dej om, skal du sandsynligvis tilføje et ekstra minut til din bagetid.
-
Stræk 5 -
Færdige flade småkager
Tips og tricks
En ting, der gør en stor forskel i forhold til at forhindre overfyldning, er at dekorere bunden af småkagerne. Det er den FLADESTE del af din småkage, og du vil ende op med meget få overfyldte småkager! Hvis du beslutter dig for at dekorere bunden af din småkage, skal du sørge for at bage eventuelle specialkager (plakater, der er beregnet til bogstaver… osv.) med hovedet nedad. På den måde er de faktisk med forsiden opad, når du vender dem for at pynte dem!
Afdrygning af sukkerkager er en af mine allerbedste tidsfordriv. Det er meget terapeutisk. Mit mål med at dele denne opskrift er at give dig gaven af en afprøvet og sand opskrift, der gør oversvømmelser så meget nemmere! Hvis du lige er begyndt, gør øvelse perfekt … forvent ikke perfektion med dit første forsøg. Men i stedet skal du give dig selv plads til at forbedre dig. Din eneste konkurrence bør være dig selv!
Happy Baking! -Chels
Print Recipe
Soft No-Spread Sugar Cookies
Ingredienser
- 2 Cups Unsalted Butter, blødgjort
- 2 Cups Granuleret sukker
- 1 tsk Salt
- 2 tsk Vaniljeekstrakt
- 4 Store Æg
- 7-8 Cups All Purpose Flour
- 1/4 tsk Bagepulver
- 1/2 Cup Milk
Instruktioner
-
Cream butter, sukker, salt og vanilje sammen, indtil det er let og luftigt (ca. 3 minutter)
-
Skrab bunden og siderne af skålen ned.
-
Og tilsæt æg, og rør på medium hastighed, indtil det er helt blandet.
-
Skrab bunden og siderne af skålen ned.
-
Opløs bagepulver i mælk, og sæt det til side.
-
Føj 4 kopper mel til, og bland på lav hastighed, indtil det er blandet.
-
Føj mælkeblandingen til. Bland, indtil det er helt inkorporeret.
-
Tilføj resten af melet en kop ad gangen. Gå langsomt frem med den sidste kop mel. (Jeg bor i stor højde og har brug for alle 8 kopper) Du ved, at der er nok mel, når dejen er playdoh-agtig konsistens. Den skal ikke være klistret, men den skal heller ikke smuldre. Dejen skal rense skålens sider (hvis du bruger en standmixer udstyret med en padletilbehør).
-
Spar din dej i 3 lige store sektioner og rul hver sektion mellem to stykker vokspapir, pergamentpapir eller plastikfolie. Brug en kagerulle med styreringe for et jævnt resultat.
-
Læg de rullede dejplader i en beholder, og sæt dem i køleskabet i mindst en time eller natten over. Dejen kan også opbevares opbevares i fryseren i 20 minutter, hvis du har travlt, eller opbevares der til senere brug.
-
Når du er klar til at skære og bage, skal du forvarme din ovn til 350° og placere din ovnrist i midterste position.
-
Skær dine figurer ud, og læg dem på en silikonebagemåtte eller pergamentpapir (for det bedste resultat). Sæt småkagerne 1-2″ fra hinanden og bag dem i 8-15 minutter afhængigt af størrelse og tykkelse.
-
Når småkagerne er gennembagte, skal du bruge en fondant glattejern til forsigtigt at trykke eventuelle luftbobler ud, og vend forsigtigt småkagerne på hovedet på måtten for at afkøle i 5 minutter. Overfør derefter til en rist for at afkøle helt. Disse yderligere trin er valgfrie, men giver de fladest mulige cookies. Pynt med ønsket glasur.
-
Kagerne kan opbevares i en lufttæt beholder i op til 3 dage, eller i fryseren i mindst 2 måneder.
Notes
