Alai

Tak for at dele!

Der er ikke noget mere perfekt på en kold vinterdag end en stor skål varm grøntsagssuppe med oksekød.

Er du nysgerrig efter, hvad der gør denne Vegetable Beef Soup Southern Style? Tilsætningen af en bestemt grøntsag gør den speciel og gør den sydstatsagtig. Hvis du ikke er fan – så hør lige på mig.

Sekret nr. 1 til perfekt grøntsags oksekødssuppe

Okra gør en verden til forskel, og jeg ville aldrig lave grøntsags oksekødssuppe uden det. Da jeg var en ung pige, fortalte en venindes mor mig, at man bare ikke kunne lave god grøntsagssuppe uden okra. Hun sagde, at det gav bouillonen “krop”.

Da der er mange mennesker, der ikke elsker okra, har jeg i årenes løb lært at forklæde det og stadig få denne “krop” i suppebouillonen. Her er hvordan. Du skal bare koge den lidt længere, indtil den praktisk talt falder fra hinanden. Ingen vil opdage, at den er der, men den kan stadig virke sin magi.

Nu tænker du, hvis du elsker okra, at det er en skam at koge okra, indtil du ikke kan se, at den er der. Det er jeg enig i. Min personlige præference er at koge den, indtil den er færdig og ikke mere, men denne hemmelighed vil fungere, hvis du har ikke-okra-elskere i din midte.

Hvis du er en suppe-elsker som vi er, vil du gerne tjekke vores sorte bønnesuppe med skinke og vores nemme She-Crab-suppe. Italiensk pølsesuppe er et twist på en grøntsagssuppe, og vi har givet den et par sjove sydlandske twists.

Hej! Får du vores ugentlige opdateringer? Tilmeld dig her, så du ikke går glip af noget.

Sekret nr. 2 til perfekt grøntsags- og oksekødssuppe

Hvis det overhovedet er muligt, så brug hjemmelavet oksefond. Det slår alt fra en dåse eller karton som en tønde. Og det er en fantastisk måde at bruge okseknogler og afpuds, som ellers ville blive smidt ud. Vi skrev et indlæg for et stykke tid siden, der giver detaljerede instruktioner om, hvordan man laver oksefond. Husk at tjekke det ud.

Hvis du ikke har tid til at lave fond, kan du lave en rigtig god suppe alligevel, men sørg for at købe fond i stedet for bouillon. Ved du, hvad forskellen er på de to? Vores tidligere indlæg forklarer det.

Denne suppe er så alsidig

En af de gode ting ved at lave denne suppe er, at du kan bruge dele af alle de grøntsager, du har ved hånden. Der er visse grøntsager, som jeg altid bruger, som f.eks. den okra, jeg nævnte ovenfor. Min typiske gryde med suppe vil indeholde en kombination af friske, frosne og konserves, men disse kan udskiftes, alt efter hvad du har.

Jeg bruger altid disse grøntsager i min suppe:

• tomater (opskriften kræver dåse, men hvis du har friske til rådighed endnu bedre)
• okra (jeg har normalt en pose i fryseren, men igen, hvis du har friske, er det fantastisk)
• løg
• kartofler giver suppen noget holdbarhed i maven

Jeg bruger typisk også disse grøntsager i min suppe:

• limabønner
• grønne bønner
• majs
• gulerødder

Andre grøntsager, der ville være gode at tilføje til suppen:

• kål
• kål eller grønkål
• zucchini
• peberfrugter
• bladselleri
• ærter af enhver slags, som du kan lide

Hvis du elsker sydlige traditioner som at bruge små stykker til at lave en vidunderlig ret, vil du ønske at læse Southern Food Then and Now.

Dette indlæg indeholder affilierede links for din bekvemmelighed. Klik her for at læse vores fulde fortroligheds- og oplysningspolitik.

Nemme tips til at lave den bedste grøntsags oksekødssuppe nogensinde!

• Kogetiden for oksekødet vil afhænge af størrelsen på oksekødsstykkerne. Hvis du mangler tid, kan oksekødet skæres i ret små stykker, og de vil koge hurtigere
• Tilsæt grøntsagerne i rækkefølge efter, hvor lang tid det tager at koge dem, så de mere møre grøntsager ikke bliver overkogte (undtagen i tilfælde af den skjulte okra – se ovenfor)
• Mængden af bouillon er omtrentlig. Hvis der er behov for det, kan du tilsætte mere, men hvis du løber tør, og grøntsagerne ikke er helt dækket, så tilsæt lidt vand. Det er stadig en fyldig suppe, og den vil være lækker

Hvis oksekød ikke er din ting, eller du bare vil have en afveksling, kan du lave denne lige så lækre og nemme kyllingegrøntsagssuppe. Den har en hemmelig krydderiblanding, der gør den endnu nemmere.

Servér den med et lækkert brød som f.eks. skillet focacciabrød. Du vil ikke tro, hvor hurtigt og nemt det er, og dit hus vil dufte fantastisk! En anden god brødmulighed er Asiago Cheese & Black Pepper Biscuits.

For noget endnu hjerteligere vil du gerne tjekke denne Guiness Beef Stew-opskrift.

Denne opskrift kom på vores top 10 i 2018. Klik herover for at se dem alle.

Southern Style Vegetable Beef Soup

Hvad kan være bedre på en kold vinterdag end en dampende skål med grøntsags oksekødssuppe?

5 af 10 stemmer

Ingredienser

• 1 spiseskefuld vegetabilsk olie
• 1 mellemlangt løg, hakket
• 1/2-3/4 pund gryderet oksekød, skåret i mundrette stykker
• 32-48 ounces oksefond
• 3/4 kop gulerødder, skåret i skiver
• 1 kop okra, skåret i skiver
• 3/4 kop baby limabønner
• 28 ounce dåsetomater
• 3/4 kop majs, frosne friske eller dåse er også gode
• 1 kop kartofler, terninger
• 8 ounce dåse grønne bønner
• 1 spiseskefuld salt (eller efter smag)

Instruktioner

• Brune løg i olie ved middel varme, indtil de er bløde og gennemsigtige, og sæt dem derefter til side.
• Brunes oksekød i samme gryde, og tilsæt derefter oksebouillon, så det dækker oksekødet.
• Dæk og og bring det i kog. Reducer til simrer og dæk.
• Simrer, indtil oksekødet er mørt, ca. to timer (men kan variere alt efter størrelsen på oksekødsstykkerne).
• Sæt gulerødder og okra og mere bouillon til at dække. Bring det igen i kog. Reducer varmen og lad det simre i 10 minutter.
• Tilsæt løg, limabønner og tomater og mere bouillon, hvis det er nødvendigt. Kog yderligere 10-12 minutter.
• Tilsæt majs, kartofler og grønne bønner, og mere bouillon om nødvendigt. Kog, indtil kartoflerne er møre.
• Smag for salthed, og tilsæt salt om nødvendigt.

Har du prøvet denne opskrift?Lad os vide, hvordan det var!

Hvis du nød denne opskrift, så tjek også disse ud. Du vil finde noget andet, du vil elske.

Glem ikke at tilmelde dig de ugentlige opdateringer, så du ikke går glip af nogen opskrifter. Det kan du gøre her.

See y’all next time!