Hvad er Kumquat?
Kumquat er en lille appelsinlignende citrusfrugt, der stammer fra det sydøstlige Kina. Kumquat træer er som små buske, hvorpå der vokser hundredvis af olivenstore frugter. Frugten har en sød skal og et surt frugtkød, som kan spises som hele, selv med skræl. Kumquats søde og sure smag gør den til et foretrukket valg til syltetøj, gelé, cocktails, konserves, marmelader og desserter. Mange likører indeholder også kumquatjuiceekstrakt, og visse ekstrakter fremstillet af kumquat bruges til medicinske formål.
Kumquats dyrkes over hele verden i forskellige sorter, f.eks. Nagami kumquat, Marumi kumquat, Meiwa kumquat og Hong Kong wild. De er lidt forskellige i form og smag, men er ernæringsmæssigt ens.
Sundhedsfordele ved kumquat
forbedrer immunforsvaret: Kumquats er rige på C-vitamin (én frugt indeholder 73 % af den anbefalede daglige dosis), hvilket forbedrer immuniteten og beskytter kroppen mod sæsonbestemt forkølelse, influenza og andre mikrobielle infektioner. C-vitamin fører primært til vækst og udvikling af nye celler og er et nødvendigt næringsstof til at opretholde kroppens første linje af forsvarsmekanisme.
Hjælper fordøjelsen: Det er en god mængde af fibre sammen med mange andre phytonæringsstoffer, der er til stede i kumquat, hjælper med at opretholde den generelle fordøjelsessundhed. 10 gm fibre kan fås fra omkring 8 kumquats, og det er bare en håndfuld! Det hjælper med at dæmme op for gas, forstoppelse, kramper og andre fordøjelsesanomalier sammen med at give en stor mængde essentielle næringsstoffer.
Beskytter mod kræft: Den høje mængde af antioxidanter, vitaminer og flavonoider i kumquat gør den til en frugt mod kræft. Tilstedeværelsen af carotener, lutein, tanniner og zeaxanthiner reducerer risikoen for kræft, da de ikke tillader celleskader som følge af oxidation af frie radikaler.
Forbedrer hjerte-kar-sundhed: Kumquat sænker kolesterolniveauet i blodet og forebygger dermed risikoen for hjerteanfald eller slagtilfælde. Dens høje kaliumindhold øger væskeindholdet i blodet og opretholder dermed blodtrykket og hjertefrekvensen. Omega 3 og 6 forbedrer også den generelle hjertesundhed.
Forebygger diabetes: Tilstedeværelsen af kraftige antioxidanter, en god mængde fibre, mange andre phytonæringsstoffer og gode fedtstoffer i kumquat kan bidrage til at reducere risikoen for at udvikle type 2-diabetes. Kostfibre afbalancerer insulin- og glukoseniveauerne i kroppen og forebygger dermed diabetes.
Stærkere knogler: Det høje calciumindhold i kumquat bidrager til stærkere og sundere knogler. Gode mængder A-vitamin sikrer stærke og sunde knogler og hjælper til en god udvikling af dem. Calciumaflejringer hjælper med at sikre god knoglesundhed, tidlig heling og stærke knogler og tænder selv i ældre aldre.
Styrker energien: Frugter har generelt et lavt kulhydratindhold, men kumquat er en undtagelse. Kumquat har et højt indhold af kulhydrater og er derfor en fremragende energikilde. Den genopbygger tabt energi i forbindelse med træning eller tunge aktiviteter. Riboflavin er et vitamin, der er vigtigt for energiproduktionen, og dets rigelige forekomst i kumquat gør det nemt at producere energi på en enklere måde.
Andre fordele:
- Begrænser tidlig ældning af celler og væv
- Beskytter huden mod skader
- Forbedrer synet og reducerer risikoen for grå stær
- Fremmer vægttab
- Fremmer tidlig sårheling
- Godt for hår og negle
Tips til brug:
-
- Spis frugten, som den er; ja, med skræl!
- Kumquat chutney kan laves ved at tilsætte ingefær, hvidløg, honning og sukker og opbevares i køleskabet til senere brug
- Lav marmelade og brug som smørepålæg på ristet brød
- De kan fryses og kan opbevares i måneder
Kumquat opskrift
Ingredienser:
- 1 tærtebund
- 1 kop kraftig piskefløde
- 1 kop kondenseret mælk
- ½ kop kumquatpuré
- 1-2 tsk. citronsaft
Metode:
- I en skål blandes fløde og kondenseret mælk og piskes til det er pisket og tykt
- Tilsæt citronsaft og kumquatpuré og bland det godt
- Hæld blandingen over tærtebunden i et tærtefad
- Køles i 3-4 timer for at sætte sig
- Servér afkølet