Alai

Olivenolie er uden tvivl det sundeste fedtstof. Mens nogle mennesker foreslår, at man aldrig skal indtage olier af nogen art, er beviserne klare, at når man vælger en fødevareolie til marinering, dressing og madlavning, er ekstra jomfruolivenolie altid det sundeste valg.

Ekstra jomfruolivenolie vs. andre olier

Extra jomfruolivenolie er simpelthen saften fra olivenfrugten, hvor vandet er fjernet ved centrifugering, et uraffineret, helt naturligt produkt, der er skabt uden varme eller kemikalier involveret i noget trin i processen.

Bortset fra ekstra jomfruolivenolie og uraffineret jomfrukokosolie kræver alle andre almindelige fødevareolier kemisk behandling. Alle vegetabilske olier, herunder majsolie, jordnøddeolie og rapsolie, udvindes af frø ved hjælp af høj varme sammen med industrielle opløsningsmidler, såsom hexan, et kemikalie, som EPA har identificeret som en neurotoksin i rotteundersøgelser.

Frøolier, der er fremstillet ved kemisk udvinding, skal stadig bleges og deodoriseres for at gøre dem spiselige, og disse processer ødelægger alle naturlige næringsstoffer og producerer samtidig frie radikaler, der kan bidrage til en lang række sygdomme, når disse olier indtages.

Den seneste undersøgelse, der antyder farerne ved vegetabilske olier – offentliggjort i sommeren 2019 og udført af UMass Amherst – tyder på, at forbruget af disse raffinerede flerumættede, flerumættede fritureolier forværrer symptomerne hos personer med syge tyktarme.

Forskning viser, at hvis du erstatter nogen af disse forarbejdede, flerumættede fedtstoffer i din kost med de enkeltumættede fedtstoffer, der findes i ekstra jomfruolivenolie, kan det hjælpe dig med vægttab og forbedre dit generelle helbred.

Dertil kommer, at ekstra jomfruolivenolie har mange dokumenterede sundhedsfordele som følge af oliens høje indhold af polyfenoler. Disse værdifulde antioxidanter kan ikke findes i nogen anden spiseolie.

En gennemprøvet medicin

Næringsstoftæt EVOO indeholder mange forskellige polyphenolforbindelser, der giver et utal af fordele for menneskers sundhed, herunder “antioxidant, antimikrobielle, hypoglykæmiske, vasodilaterende og antihypertensive virkninger”.”

EVOO giver lignende fordele som kalorierestriktion

Plantepolyphenoler, herunder dem, der findes i ekstra jomfruolivenolie, har egenskaber, der efterligner virkningerne af kalorierestriktion på kroppen, specifikt ved at påvirke aktiviteten og niveauerne af sirtuiner, en familie af proteiner, der regulerer cellens sundhed. Kaloribegrænsning hos mennesker har vist mange gavnlige virkninger, som f.eks. at forlænge levetiden og reducere risikoen for aldersrelaterede sygdomme.

2. Reducerer inflammation og lindrer symptomer på reumatoid arthritis

EVOO har vist, at det kan reducere systemisk inflammation. Ved at hæmme aktiviteten af specifikke enzymer, der forårsager inflammation, bidrager oleocanthal i EVOO til at forbedre sundhedsresultaterne, da inflammation er en kendt faktor på tværs af en række kroniske sygdomme.

En del tyder på, at ekstra jomfruolivenolie kan reducere smerte, inflammation og oxidativ stress i forbindelse med reumatoid arthritis. Patienter, der tager fiskeolie, viste også betydelige forbedringer, når deres kost blev suppleret med ekstra jomfruolivenolie.

3. Giver spændende resultater i kampen mod kræft

De polyfenoler, der findes i EVOO, har vist sig at have en svækkende virkning på kræftceller, både ved at reducere celleforplantning og øge celledøden. EVOO’s polyfenoler synes at være særligt effektive mod brystkræftceller og kan også dræbe hudkræftceller uden at skade sunde celler.

Reparerer kroppen og bekæmper aldring

EVOO’s polyfenoler stimulerer autofagi, kroppens system til at rydde døde celler ud og skabe nye celler, hvilket tyder på, at plantefenoler er et potent våben mod neurodegeneration. Forskere, der skriver i International Journal of Molecular Science, fandt, at “EVOO-polyphenoler kan betragtes som en ny familie af planteproducerede gerosuppressanter … der fører til forebyggelse mod aldring og aldersrelaterede sygdomme, herunder kræft.”

Interfererer med processer, der fører til amyloidsygdomme

Symptomer på amyloidsygdomme viser en sammenhæng med diabetes og også neurodegenerative sygdomme som Alzheimers. EVOO-polyphenoler synes at reducere ophobning og opbygning af de amyloide proteiner, der er forbundet med Alzheimers, og i en undersøgelse blev der fundet nedsatte chancer for kognitivt underskud hos dem, der brugte ekstra jomfruolivenolie, sammenlignet med dem, der ikke gjorde det. Samme undersøgelse viste, at de personer i kohorten, der spiste EVOO, havde lavere forekomst af slagtilfælde samt reduceret risiko for hjerte-kar-sygdomme og CVD-relateret dødelighed.

Forbedrer hjerte-kar-sundhed

Mange undersøgelser har fundet, at ekstra jomfruolivenolie er meget gavnlig for hjerte-kar-sundheden. Polyfenolerne i EVOO nedsætter risikoen for hjertesygdomme, sænker LDL-kolesterolniveauet såvel som det samlede kolesterolniveau og hjælper med at forhindre dannelsen af plak i arterierne. En undersøgelse fra 2000, der blev offentliggjort af universitetet i Napoli i Italien, konkluderede, at regelmæssig indtagelse af ekstra jomfruolivenolie reducerer det daglige doseringsbehov for personer, der er ordineret medicin mod forhøjet blodtryk.

Forbedrer resultaterne af fedme

Flere plantefenoler viser evnen til at bekæmpe fedmerelaterede tilstande. Indtagelse af EVOO-polyphenoler kan bidrage til at reducere fødeindtagelse og ophobning af fedtvæv ved bedre at regulere korrekt cellefunktion, en proces, som også bidrager til at reducere fedmerelateret inflammation.

Fedme har en høj korrelation med både hjerte-kar-sygdomme og også type 2-diabetes. De polyfenoler, der findes i ekstra jomfruolivenolie, har vist sig at forbedre fedtstofskiftet og insulinfølsomheden, samtidig med at de hjælper med at afbalancere blodsukkerniveauet.

Typisk lagrer kroppen fedt i celler kaldet adipocytter. Hos overvægtige personer kan ekstra jomfruolivenolie hjælpe med at forhindre lipotoksicitet og celledød, når fedtsyrer bliver lagret i væv, der ikke er adiposevæv.

EVOO kan også hjælpe med at forbedre leversundheden i forbindelse med metabolisk syndrom og beskytte mod ikke-alkoholisk fedtleversygdom ved at lindre oxidativ stress og forbedre det inflammatoriske respons.

8. Viser antibakterielle egenskaber

Studier viser, at olivenolie kan ødelægge bakterier, der er forbundet med mavesår og mavekræft. Stammer af bakterien Helicobacter pylori har vist en vis antibiotikaresistens. I forsøg var ekstra jomfruolivenolie i stand til at udrydde alle bakteriestammer, herunder dem med antibiotikaresistens.

Reducerer risikoen for depression

Forskning tyder på, at indtagelse af ekstra jomfruolivenolie som en del af en Merditerranean-diæt kan reducere risikoen for depression, især sammenlignet med en kohorte, der indtager transfedtsyrer, en praksis, der viser en sammenhæng med øget risiko for depression..

Epigenetisk terapi

Epigenetisk terapi er et nyere videnskabsområde, der studerer, hvordan de næringsstoffer, der indtages som en del af en persons kost, kan være med til at ændre, hvordan generne udtrykker sig. I lighed med den gamle sætning “du er, hvad du spiser” begynder videnskaben at afsløre, at en kost, der er rig på plantepolyphenoler, kan hjælpe med at forebygge sygdomme som kræft, samtidig med at den modvirker fejlbehæftede biologiske processer og endda selve aldringen.

Oliesyre

Ekstra jomfruolivenolie er den eneste olie, der primært består af enkeltumættede fedtsyrer, hvor op til 80 % af olien består af oliesyre. Faktisk er ekstra jomfruolivenolie vores bedste tilgængelige kilde til oliesyre. Oliesyre er af afgørende betydning for menneskers sundhed. Selv om den findes i mange organer, er det den vigtigste fedtsyre, der findes i den menneskelige hjerne.

Mange undersøgelser er blevet udført om oliesyre, og det er almindeligt anerkendt, at den giver vital næring til alle celler i kroppen, hvilket gør den afgørende for at forbedre cellernes sundhed og forebygge for tidlig celledød. Oliesyre er kendt for at reducere niveauet af dårligt kolesterol, samtidig med at det beskyttende HDL-niveau opretholdes. Det kan hjælpe med at reducere inflammation ved at gøre kortikosteroider mere tilgængelige for kroppen. Oliesyre kan også spille en rolle i forebyggelse af kræft.

Ud over de mange fordele, som oliesyre giver, nævnes det også for dets evne til at forbedre de beskyttende virkninger af tocopheroler, et sæt forbindelser med antioxidante egenskaber.

Antioxidanter vs. frie radikaler

Vi har alle set, hvordan et æble, når det først er skåret op, hurtigt vil blive fra hvidt til brunt gennem oxidationsprocessen. Desværre er oxidation en naturlig proces, der sker for os alle sammen! Under vores normale stofskifteprocesser, dvs. de kemiske reaktioner, der finder sted, når vi trækker vejret og får energi, mister iltmolekylerne i vores krop elektroner og bliver til det, der kaldes frie radikaler. Disse ustabile iltmolekyler vil søge efter nye elektroner for at gøre dem komplette. I metaller skaber denne oxidationsproces rust, ligesom kødet på et oxideret æble bliver brunt.

Når frie radikaler binder sig til sunde celler i menneskekroppen, dannes der forbindelser kaldet reaktive oxygenarter. Disse forbindelser kan beskadige og ødelægge kroppens byggesten: vores fedtsyrer, vores proteiner og endda vores DNA. En krop, der er overvældet af frie radikaler, anses for at være under oxidativt stress, en tilstand, der kan føre til en lang række sygdomme og også fremskynde aldringsprocessen.

Det er desværre ikke kun vores stofskifteprocesser, der danner frie radikaler i kroppen. Eksterne kilder som radation, luftforurening og industrielle kemikalier kan også fremme dannelsen af frie radikaler i kroppen. Heldigvis tilbyder vores planet os mange naturlige stoffer med antioxidante egenskaber.

Antioxidanter forbedrer den fysiske sundhed ved at tilvejebringe stabile molekyler, der kan donere elektroner til farlige frie radikaler og forhindre dem i at påvirke sunde celler. Antioxidanter kan også hjælpe med at hæmme aktiviteten af eventuelle reaktive iltarter, der allerede er dannet. Disse processer hjælper straks med at bremse og endog stoppe celleskader.

Mens kroppen producerer enzymer, der fjerner frie radikaler, kommer den vigtigste kilde til antioxidanter fra vores kost. Samlingsnavnet for alle fedtopløselige forbindelser med antioxidante egenskaber er E-vitamin.

Vitaminerne i EVOO

Vitamin E

Alpha tocopherol er den primære type E-vitamin i ekstra jomfruolivenolie. Man kan få ca. 2 milligram E-vitamin fra en spiseskefuld olivenolie, hvilket er ca. 10 % af det anbefalede daglige indtag af E-vitamin.

I henhold til NIH har E-vitamin antiinflammatoriske egenskaber, kan reducere forekomsten af hjertesygdomme og kan også reducere risikoen for dødelighed som følge af hjerte-kar-problemer hos kvinder. Mayo Clinic antyder, at E-vitamin hjælper med at forebygge udviklingen af Alzheimers sygdom.

Vitamin K

Det andet vigtige vitamin, der findes i ekstra jomfruolivenolie, er vitamin K, med omkring 10 % af det anbefalede daglige indtag af vitamin K i 1 spiseskefuld olivenolie. Forskning viser, at K-vitamin er et vigtigt næringsstof til at hjælpe med blodets størkning. K-vitamin er også blevet nævnt for at forbedre knoglesundheden og kan hjælpe med at forebygge osteoporose. K-vitamin findes i mange vigtige organer, herunder hjerne, hjerte, lever, bugspytkirtel og knogler.

Ud over at være kilde til disse 2 vigtige vitaminer giver ekstra jomfruolivenolie også dybtgående sundhedsfordele gennem sit høje indhold af naturlige polyfenoler.

Polyphenoler – naturens kraftfulde antioxidanter

Ekstra jomfruolivenolie er en naturlig frugtsaft, der indeholder polyfenoler, værdifulde antioxidanter, som ikke findes i nogen anden spiseolie. Mange anser polyphenolerne i ekstra jomfruolivenolie for at være ansvarlige for den lave forekomst af hjertesygdomme hos personer, der regelmæssigt indtager en middelhavskost.

Fenolkoncentrationen i olivenolie afhænger af flere variabler:

• kultivar/sort
• modningsstadium (indholdet af oleuropein falder, når oliven modnes)
• miljøfaktorer (højde, dyrkningsmetoder, vanding)
• ekstraktionsbetingelser (varme, tilsat vand, malaxering)
• ekstraktionssystemer, der anvendes til at adskille olie fra olivenmassen (tryk, centrifugeringssystemer)
• opbevaringsforhold
• tid siden høst

De vigtigste polyfenoler i ekstra jomfruolivenolie omfatter:

oleuropein

Dette stof, der er ansvarlig for bitterheden i EVOO, er kendt for at hjælpe med at fremme autofagi, menneskekroppens proces med at eliminere beskadigede celler og regenerere nye, sunde celler. Denne proces er med til at gøre ekstra jomfruolivenolie til et effektivt våben mod neurodegeneration.

oleacein

I undersøgelser har denne forbindelse vist sig at være gavnlig til bekæmpelse af hjerte-kar-sygdomme samt at have antioxidant-, antiinflammatoriske og antimikrobielle virkninger. Det anses også for at være antiproliferativt, hvilket betyder, at det hæmmer væksten og propogation af kræftceller.

oleocanthal

Dette stof, der er ansvarlig for den skarpe smag (brændende fornemmelse bag i halsen) i ekstra jomfruolivenolie, har vist sig at være et ikke-steroidalt antiinflammatorisk middel, der svarer til ibuprofen. Oleocanthal har også vist sig at være dødelig for kræftceller.

Højt polyfenolindhold er vigtigt

Individer med hjerte-kar-sygdomme og forhøjet blodtryk har haft bedre resultater ved indtagelse af EVOO’er med højt polyfenolindhold i forhold til EVOO’er med mindre polyfenoler. Da mængden af polyfenoler i ekstra jomfruolivenolie naturligt aftager med tiden, giver olier med et højere polyfenolindhold også en længere holdbarhed.

Den høje procentdel af enkeltumættede fedtsyrer kombineret med de rigelige polyfenoler gør ekstra jomfruolivenolie ret modstandsdygtig over for oxidation, hvilket reducerer muligheden for, at der dannes kræftfremkaldende komponenter ved opvarmning af olien.

Køkkenbrug med EVOO

I modsætning til hvad mange tror, er ekstra jomfruolivenolie perfekt til madlavning og er den primære madolie, der anvendes i hele Middelhavsområdet. Typisk udføres både stegning på pande og friturestegning ved en varme under det, der anses for at være det gennemsnitlige røgpunkt for ekstra jomfruolivenolie, omkring 370°F. Selv når olivenolie opvarmes til høje temperaturer, bevarer den faktisk stadig de fleste af sine næringsmæssige egenskaber. Ekstra jomfruolivenolier af høj kvalitet med lavt syreindhold og med flere polyfenoler har et meget højere røgpunkt.

Det er desuden bevist, at tilberedning af grøntsager med ekstra jomfruolivenolie gør plantefenolerne mere biotilgængelige for den menneskelige krop. Fordelene ved middelhavskosten kan ikke diskuteres uden at inkludere olivenolie. Dette helt naturlige produkt er skabt af en af de første planter, der blev domesticeret af mennesker, og det er blevet bevist, at det er en af de sundeste og mest gavnlige fødevarer på vores planet.

Vi synes også, at det smager ret godt!

*Dette indhold er udelukkende en udtalelse og er kun til oplysnings- og uddannelsesformål. Det har ikke til formål at give medicinsk rådgivning eller at træde i stedet for medicinsk rådgivning eller behandling fra en personlig læge. Alle seere af dette indhold rådes til at konsultere deres læge eller kvalificeret sundhedspersonale vedrørende specifikke sundhedsspørgsmål. Hverken personlighederne på skærmen eller udgiveren af dette indhold tager ansvar for eventuelle sundhedsmæssige konsekvenser for en eller flere personer, der læser eller følger oplysningerne i dette undervisningsindhold. Alle seere af dette indhold, især dem, der tager receptpligtig eller håndkøbsmedicin, bør rådføre sig med deres læge, før de påbegynder et ernærings-, kosttilskuds- eller livsstilsprogram.