Da jeg som regel laver mad til 2 personer, er jeg nødt til at komprimere opskrifterne, så jeg ikke ender med at have en masse rester tilbage. Derfor måtte jeg i denne uge skære min svinefilet i 2 og finde en anden opskrift. Fint med mig! Jeg nyder virkelig at lave pandesaucer og tilføje et ekstra spark af smag til mine retter. Dette svinekød byder på et fantastisk sprængstof af urtesmag med en let vinsauce. Servér den med lidt rispilaf, og du har fået dig et måltid!
Start med dit svinekød; Forbered svinekødet ved at rulle det udenpå i rosmarin, salt og peber. Skær små slidser langs svinekødets overside, og stik hvidløg i dem. Grill svinekødet, indtil den indre temperatur er 150°, og lad det hvile i 10 minutter, inden det skæres i skiver.
Mens svinekødet steger, kan du forberede saucen. Smelt smørret i en gryde, og tilsæt derefter skalotteløgene. Kog i ca. 6 minutter. Tilsæt rødvin, timian eller rosmarin og honning, og lad det hele koge ned i 10 minutter. Tilsæt hønsebouillon, og fortsæt med at koge saucen ind, indtil der er ca. 1 kop tilbage, og den tykner. Pisk smør, salt & peber i og server over svinekødsmedaljonerne.
